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Camille Harel, Auteur | 2016Les Français sont de plus en plus attentifs au respect et au bien être animal. Et si les oeufs standards restent la majorité du marché il tire sa croissance de l'alternatif. Les industriels tendent d'utiliser ce nouveau relais pour accroître les volumes. (Extrait ...Article : texte imprimé
2016Satisfaire nos besoins en précieux oméga-3 ) à longue chaîne est insipensable pour le cerveau, mais contribue à la surpêche. Et si les oeufs de poules mieux nourries pouvaient contribuer à nous fournir ces oméga-3, et préserver ainsi les ...Article : texte imprimé
Françoise Nau, Auteur ; Juliane Floury, Auteur ; Hayo van der Werf, Auteur ; Anne-Emmanuelle Le Minous, Auteur | 2016Par la qualité de ses protéines et lipides, et sa densité en vitamines et minéraux, l'oeuf est une aliment de choix. Mais la consommation moyenne d'oeuf en Franceest faible: entre 20 et 30 gr/jour/personne, soit 3 à 4 oeufs par semaine. Malgré sa forte densit&...Article : texte imprimé
Nina Van Den Broecke, Auteur | 2016"Alors que les nouvelles recommandations nutritionnelles britanniques et américaines autorisent la consommation d’œufs sans limitation, la dernière version des directives néerlandaises en la matière conseille de ne pas en manger plus de 2 à 3 par semaine. Qui a raison, ...texte imprimé
Pascal Goréguès, Auteur ; Laurent Nadiras, Auteur ; Yann Dano, Auteur ; Elisabeth Brikké, Directeur de publication | Paris : Ed. BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2016Cet ouvrage est aussi disponible en version Livre Interactif BPI "LIB BAC PRO Cuisine". Un ouvrage de Cuisine BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte ...Article : texte imprimé
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Camille Harel, Auteur | 2015Le marché des oeufs, largement dominé par les MDD, continue de se développer. Les marques innovent tant en termes de format qu'avec des produits d'antan, peu présents en grande distribution. La stratégie fonctionne. (Extrait de LSA, N°2378, p.40)Article : texte imprimé
Boris Hansel, Auteur | 2015Si l'hyper-cholestérolémie est un facteur de risque avéré des maladies cardiovasculaires, le rôle du cholestérol alimentaire dans le survenue de ces maladies reste discuté. A l'origine, les travaux d'Anitshkow chez le lapin ont montré qu'une alimentation riche en cholestérol se traduit par le développement de la plaque d'athérome. ...Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Daisy Van Lissum, Auteur | 2014"Les oeufs de poules sont proposés dans des formats et des poids très variables. Quant au type d'élevage, vous le choisirez surtout en fonction de l'attention que vous accordez au bien-être animal. Le code apposé sur l'oeuf vous raconte son "histoire"." (Extrait de Test Achats n°588)texte imprimé
Les 200 meilleurs aliments à privilégier dans nos assiettes, regroupés en 10 catégories : produits laitiers (lait, yaourt, fromage), matières grasses (huiles, beurre), poissons et les produits de la mer, viandes, légumes, féculents, fruits, herbes et les épices, boissons, et compléments alimentaires. Chaque aliment fait l’objet d’une fiche en dou...