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Fleur Olagnier, Auteur | 2022Comment la pizza est-elle née? Et à quoi les premières pizzas pouvaient-elles bien ressembler? (extrait de LE, 33/2022, p.5)Article : texte imprimé
Corinne Soulay, Auteur | 2022"Somme de variables, disposition symétrique des ingrédients, règles logiques et algorithmes... Mamma mia ! Les pizzaiolos sont des scientifiques qui s'ignorent." (Extrait de Ça m'intéresse n°498)Article : texte imprimé
Nathalie De Cock, Auteur ; Daisy Van Lissum, Auteur | 2022Article : texte imprimé
Wim De Mont, Auteur | 2019Misant beaucoup sur une meilleure expérience consommateur, le segment de la pizza fraîche recueille les fruits de cette approche client. L'irruption de Dr. Oetker augmente la concurrence mais peut aussi booster le marché. Etat des lieux. (Extrait de Gondola, N°241, p.55)Article : texte imprimé
Olivier Standaert, Auteur | 2015Malgré l’échec de son expansion hors de Bruxelles, Mamma Roma n’a pas perdu la foi en son produit. La pizza romaine «al taglio» a conquis Paris et se vend désormais en grande surface. L’enseigne a pris soin de rafraîchir un concept certes populaire, mais déjà éprouvé de...texte imprimé
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Avec l’industrialisation, notre alimentation nous échappe. Nous écoutons passionnément les arguments d’un marketing toujours avide de mettre en avant les avantages d’un produit en oubliant ses inconvénients. Nous prêtons l’oreille aux colporteurs de rumeurs ...texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication | Paris : Presses universitaires de France | Quadrige, ISSN 1764-027X | 2012Le "fait alimentaire" est un nouvel objet des sciences humaines. Cet ouvrage est le premier dictionnaire à en exposer ses multiples facettes à travers le croisement des disciplines suivantes : sociologie, anthropologie, géographie, droit, économie, histoire des religions, psychologie, agronomie, médecine nutritionniste, politique internationale de santé. Considéré sous tous ces a...