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Auteur Antoinette Paccard |
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Antoinette Paccard, Auteur ; Marie-Louise Blateyron, Auteur ; Nicole Bujoc, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur | Paris : Foucher | BEP | 2001texte imprimé
Antoinette Paccard, Auteur ; Marie-Louise Blateyron, Auteur ; Nicole Bujoc, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur | Paris : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2001Cet ouvrage profondément remanié correspond rigoureusement au nouveau référentiel tant du point de vue des contenus que de la démarche pédagogique qu'il préconise. Tous les chapitres présentent une structure identique avec une partie "Découvrir" propose l'analyse de documents récents, une partie "Savoir" présente dans un résumé les notions es...Document numérique accessible après connexion