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Auteur Gilles Gandemer |
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Article : texte imprimé
Christelle Duchène, Auteur ; Gilles Gandemer, Auteur | 2017Il est aujourd'hui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises sur les aliments pour répondre aux besoins spécifiques, règlementaires, cliniques ou de santé publique. Les effets de la cuisson ne sont pas toujours bien pris ...