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Auteur Baptiste Legros |
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Marine Jeanne Boisson, Auteur ; Baptiste Legros, Auteur ; Rémy Ponge, Auteur | 2020"La restauration ne fait pas exception dans le domaine de la prévention des risques sanitaires. Elle connaît depuis les années 1990 une rationalisation de ses dispositifs sociotechniques de contrôle pour garantir une plus grande sécurité aux consommateurs. Si l’État a encouragé la standardisation des pratiques d’inspections des restaura...Article : site web ou document numérique
Baptiste Legros, Auteur | 2020"À partir d’une enquête ethnographique menée au sein d’un opérateur social francilien, cet article propose d’analyser les usages de données quantitatives par les professionnels en repartant de la notion d’obligation chez Durkheim. Il s’attache tout d’abord à rendre visibles les résistances et les subve...