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Auteur Nicolas Rousseau |
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Nicolas Rousseau, Auteur | 2013La directive 2013/46/UE de la Commission européenne vient remplacer la directive 2006/141/CE sur les exigences en matière de protéines pour les préparations pour nourrissons et les préparations de suite. Mais le secteur de l'alimentation pour bébé soulève aussi d'autres questions et évolutions des connaissances. (Extrait de Food in action...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013«L’avenir de l’Homme, c’est la femme», disait Louis Aragon. Sur un plan physiologique, cette citation trouve de plus en plus d’échos favorables dans la science de la petite enfance. La "programmation nutritionnelle précoce" ne serait plus un modèle de science-fiction, mais bien une réalité scientifique....Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013Tel était l’un des thèmes phares de cette 46ème édition du congrès de l’ESPGHAN, qui s’est déroulée à Londres du 8 au 11 mai 2013. L’occasion de faire le point sur les acquisitions récentes sur des sujets comme le microbiote intestinal, les probiotiques, l’allaitement ou le statut nutr...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013L’adoption de la réforme du règlement du Parlement européen et du Conseil concernant les denrées alimentaires destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge, les denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales et les substituts de la ration journalière totale pour le contrôle du poids (ou...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013Pourquoi les boissons à la menthe sont-elles rafraîchissantes, même quand elles sont chaudes? Comment expliquer la sensation de fraîcheur en bouche de la plupart des chewing-gums ou bonbons pour l’haleine? Un principe explique en partie ce phénomène: la chaleur de dissolution négative. (Extrait de Food in action, 20, septembre 2013, p.44)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013Travail posté, travail en équipe, travail de nuit, travail à pauses,… les horaires de travail atypiques font aujourd’hui l’objet de nombreuses études sanitaires. Elles suggèrent que travailler la nuit peut augmenter significativement le risque de certaines maladies, comme l’obésité et, peut-être surtout, le diabète de type 2. ...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013Le rapport de l’alcool à la santé est sans aucun doute l’un des plus ambigus dans l’alimentation. Le côté pile de son excès est source de morbidité et de mortalité et enivre. Le côté face de sa consommation modérée met en exergue des bénéfices r...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013Longtemps boudées, les céréales complètes sont aujourd’hui présentes dans une gamme toujours plus large de produits, au point de poser parfois des questions sur les quantités réellement mises en oeuvre. Quant à la recherche, elle confirme les avantages pour la santé du grain entier dans des domaines va...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013L’idée peut surprendre… Et pourtant, il est évidemment tout à fait possible de "cuisiner" un aliment cru, sans le chauffer. Tout est question de technique et de… perspective. (Extrait de Food in action, numéro 19, juillet-août 2013, p.42)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2013Changer les mots d’une allégation sans changer sa véracité peut présenter des avantages, comme améliorer la compréhension par les consommateurs. (Extrait de Food in action, 18, mars-mai 2013, p.18)