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Auteur Jean-Paul Frétillet |
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Jean-Paul Frétillet | 2014Ce fromage au lait de vache ou, mieux au lait de bufflonne, est le plus consommé au monde mais aussi le plus copié.Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet | 2014De nombreux cuisiniers mettent à leur menu des plats préparés et des desserts industriels conçus spécialement pour les restaurants. Les marges augmentent, le savoir-faire se perd et le client n'en sait rien.Article : texte imprimé
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Jean-Paul Frétillet | 2014Du riz vinaigré, du poisson cru, des algues... Au Japon, la confection de ce mets est un art rigoureux. En France, le meilleur côtoie le pire.Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet | 2013L'oenologie a permis de comprendre la chimie du vin. Et de fournir aux producteurs des additifs qui corrigent et parfois sauvent nos crus. (Ca m'intéresse)Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet | 2013Jean Sulpice est un explorateur. En installant son restaurant à Val Thorens, le cuisinier ne s'attendait pas à devoir ferrailler contre les lois de la physique pour servir sa cuisine gastronomique. (Ca m'intéresse)Article : texte imprimé
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Jean-Paul Frétillet | 2013Ce fruit fleure bon le printemps et pousse du nord au sud de la France. Pour lutter contre la concurrence bon marché, nos agronomes s'évertuent à créer de nouvelles variétés. (Ça m'intéresse)Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet | 2012Vieillissement en fût, AOC... la boisson des esclaves se veut désormais haut de gamme. Et cela plaît : entre 2005 et 2009, sa consommation en France a augmenté de plus de 15%.Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet, Auteur | 2012