Détail de l'auteur
Auteur Nicolas Guggenbühl |
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Nicolas Guggenbühl, Auteur ; Nicolas Rousseau, Auteur | 2018La nutrition évolue constamment. Et cela ne s'est pas démentiau cours des 10 dernières années, façonnées par des découvertes étonnantes qui remettent en question bien des paradigmes, liés aux changements profonds de nos socié...Article : texte imprimé
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Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018La viande rouge fait l'objet de bien des discours incitant à ne plus en manger pour des raison très diverses. Mais au-delà des considérations théoriques et idéologiques, la viande rouge est-elle vraiment incompatible avec la santé cardio-vasculaire? (Extrait de Food ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018Quelle est la meilleure stratégie nutritionnelle à adopter face à un cancer? Si le jeûne thérapeutique, très en vogue est prôné par les uns, la science penche clairement en faveur d'une stratégie visant à nourrir l'organisme plut&...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018Dans un monde où google et Facebook sont rois, où des applications nous facilitent la vie ou nous stressent davantage et où notre smartphone est le cerveau de poche, peut-être faut-il se pencher sur les besoins de cet organe si sensible à notre environnement. Et ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018Le Nutri-Score est désormais officiellement recommande par les instances de santé belges. Il ne fait pas pour autant l'unanimité. Faison le point sur ce qu'il est et ce qu'il n'est pas. (Extrait de Food in action, N°40, p.11)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018Le degré de transformation le plus élevé des aliments, qui est à son apogée semble révéler ses limites pour la santé. Quelle sera la suite ? L'offre alimentaire va-t-elle évoluer dans le bon sens?(Extarit de Food in action, N&...Article : texte imprimé
Nina van Delft ; Nicolas Guggenbühl | 2018L'EFSA a rendu un avis positif concernant une nouvelle allégation de santé au sujet des boissons glucidiques pour le sport. Le domaine de la nutrition et du sport ne dispose que de très peu d'allégations de santé, pourtant il est au c&...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018La fleur de sel est considérée comme le "must" dans le milieu de la gastronomie, mais elle n’échappe pas à la pollution par les microplastiques de son milieu d'origine. Une étude sur les sels révèle que ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018Youmeal, start-up foodtech, a développé un puissant outil qui dresse la carte d'identité de toute recette et des produits qui la composent. Il permet au secteur de l'alimentation de cerner à la fois le contenu nutritionnel et l'impact environnemental des repas. Nous avons rencontré sa ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018De l'adolescence à la ménopause, les étapes de la vie d'une femme se suivent mais ne se ressemblent pas. elles se caractérisent par des points d'attention nutritionnels particuliers. (Extrait de Food in action, N°38, p.6-8)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018Les protéines sont le nutriment préféré des régimes amaigrissants, notamment en raison de leur effet ur la satiété. Mais sont-elles réellement efficaces pour amener spontanément à réduire l'apport énergétique? ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Un vent de réhabilitation souffle sur les graisses, y compris sur les acides gras sturés. Hasard ou pas, le prix du beurre flambe. Est-ce scientifiquement fondé? Les avis divergent et certains pointent des faiblesses dans les toutes puissantes méta-analyses. (Extrait de Food in ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Près d'1 personnes sur 3 se plaint de symptômes liés à l'intestin, un organe qui voit défiler quelque 88 tonnes de nourriture et boissons au cours d'une vie, et qui mérite donc toute notre attentionArticle : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Les découvertes sur le microbiote intestinal et son implication dans divers processus pathologiques se succèdent, repoussant toujours plus loin les frontières de son rayon d'action. Outre la sphère digestive, c'est par exemple l'hypertension et la santé mentale qui constitueront probablement de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Les nouvelles données pour l'année 2016 du projet titanesque Global Burden of Disease, généré par l'Institut for Health Metrics and Evaluation ont été publiées. Elles portent sur la momrtalité et la morbidité associées à 330 ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017La question peut paraître saugrenu, et pourtnat... si l'allègement en graisse réduit la facture énergétique de l'aliment, il n'a jusqu'à présent pas apporté la preuve de son efficacité dans la lutte contre l'obésité. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017D'ici à 2050, la population des personnes âgées sera multipliée par trois. Si la première lignede conduite consiste à maintenir une alimentation varéie et équilibrée en vieillissant, certains nutriments peuvent revêtir un intérêt ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Avant il y avait le sucre, de betterave ou de canne. Désormais il y a des tas de sucres d'origine diverse, très prisés dans certains courants, du véganisme au raw food, en passant par les recettes sans lactose, sans gluten. Partons à ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Quels sont les aliments à favoriser et à éviter pour la santé cardiovasculaire? Les connaissances évoluent, mais les controverses subsistent. Une nouvelle revue fait l'état de la situation. (Extrait de Food in action, N°35, p.16)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Histamine, lactose, gluten... les réactions adverses aux aliments sont en progression. Une progression qui survient aussi dans les médias et sur le web, qui leur accordent de plus en plus de visibilité. Cela conduit un nombre croissant de personnes à y attribuer la cause de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017D'un côté le colza est une source d'oméga-3, d'un autre il renferme de l'acide éructique, un contaminant potentiellement dangereux ... pour le coeur. Entre défenseurs et détracteurs, qui croire? (Extrait de Food in action, N°35, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Sucre, fructose, édulcorants... la saveur sucrée est une source de plaisir mais elle peut aussi nuire à la santé. Le point avec plusieurs experts qui se sont exprimés sur le sujet, à l'occasion du symposium annuel de la Belgian Nutrition Society. (Extrait de Food ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Les urines pourraient devenir un révélateur de nos habitudes alimentaires bien plus fiable que ce qui est basé sur du déclaratif. (Extrait de Food in action, N°34, p.13)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017C'est une des boissons les plus consommées au monde, mais qui s'est toujours vue déconseillée pour l'une ou l'autre raison, de l'ulcère à l'horloge biologique, en passant par les arythmies et le syndrome prémenstruel. (Extrait de Food in action, N&...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017La nouvelle réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire est en place depuis peu/ L'occasion de faire le point sur les informations qui figurent sur les denrées avec Grégory Sorreaux, avocat au barreau de Bruxelles et auteur du livres "Publicité ...Article : texte imprimé
Alexia Wolf ; Nicolas Guggenbühl | 2017Outre la maladie coeliaque, certaines formes de sensibilités non-coeliaque au gluten pourraient bénéficier de la suppression de cette protéine. une nouvelle étude suggère que le gluten pourait jouer un rôle dans la survenue du syndrome de l'intestain ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017L'obésité est une maladie multifactorielle qui, trop souvent, se résume aux entrées et sorties énergétiques. Si cette équation reste un axe majeur, elle doit tenir compte d'autres facteurs d'influence qui se font de plus en plus nombreux. (Extrait de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Y a-t-il des associations entre l'usage du smartphone, la dépendance et la corpulence? L'étude SMART.USE 2016, menée par le Prof. René Patesson (ULB) apporte de nouveaux éléments de réponse. (Extrait de Food in action, N°34, p.23)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Il a révolutionné la notion de sucres rapides et de sucres lents, offrant une lecture des effets des glucides dans les denrées, et est devenu le cheval de bataille de nombreux régimes. pourtant l'index glycémique ne fait toujours pas l'unanimité ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016L'huile de coco fait le buzz. Elle est présentée comme un "super-aliment" qui regorge de bienfaits, mais l'analyse objective de son profil lipidique a de quoi laisser perplexe... (Extrait de Food in action, N°33, p.34)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Les nouvelles recommandations nutritionnelles 2016 du Conseil Supérieur de la Santé sont parues. Qu'est-ce qui change, qu'est-ce qui reste? Tour d'horizon des principaux points d'intérêts.(Extrait de Food in action, n°33, p.10)Article : texte imprimé
Nathalie Dumont, Auteur ; Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Il existe 3 approches thérapeutiques de l'hypercholestérolémie, dont l'objectif est de faire diminuer le taux de cholestérol LDL, pour réduire le risque de développement des maladies cardio-vasculaires et leurs complications. (Extrait de Food in action, N°33, p.16)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Des enfants trop rivés aux écrans, des ados pas assez actifs et des adultes trop souvent assis, voilà les trois enseignements majeurs du nouveau rapport issu de l'enquête de consommation alimentaire 2014-2015 consacrée à l'activité physique et à la sé...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Le corps est une machine à bouger, et nombreux sont les sportifs en quête du carburant optimal pour atteindre des performances maximales. Mais entre les effets avérés de certains composés et les promesses douteuses d'autres, il n'est pas facile de s'y retrouver. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Les pâtes, comme tout féculent, sont très souvent accusées par le grand public, de favoriser la prise de poids. À l'inverse, pour les professionnels de la santé, en tant que source de glucides complexes, elles méritent leur place dans ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Si tout le monde s'accorde à considérer le calciul comme "le" minéral de l'os, les recommandations alimentaires sont nettement moins consensulles: elles varient d'un pays à l'autre, et dépendent de l'époque. L'EFSA a émis en 2015 de nouveaux apports de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Donner la vie ça se construit essentiellement pendant la grossesse, mais ça se prépare aussi avant, au cours de la période préconceptionnelle, et se poursuit idéalement avec l'allaitement. Si l'alimentation équilibrée reste le princpal fil conducteur, certains ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Il faut pas moins de 15000 litres d'eau pour produire 1 kilo de viande de boeuf peut-on lire couramment. Maus cet argument environnement "choc" est-il réellemnt fondé? (Extrait de Food in action, N°31, p.32)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Depuis fin 2014, chaque client dans un restaurant est en droit d'être informé sur la présence ou non d'un ou de plusieurs des 14 allergènes dans un plat. Cette information est-elle fiable? Pas si sûr, comme nous l'explique Dirk Lemaître, di&...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Plus le régime alimentaire est varié et équilibré, plus le risque de déclin cognitif est réduit et meilleures sont les performances mentales, quel que soit l'âge. Certains nutriments en particulier retiennent aujourd'hui toute l'attention des scientifiques dans ce domaine. (...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Cela peut sembler paradoxal, et pourtant...si l'excès de poids et l'obésité sont une des préoccaupations majeures pendant une grande partie de la vie, la dénutrition constitue une menace moins visible, mais bien réelle qui, elle aussi, progresse dans ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Sans sucres, sans caféine, sans calories, avec 77 oligo-éléments, des électrolytes et un pH de 8, l'eau noire pigmente le segment des boissons "fonctionnelles". Mais qu'y a-t-il réellement dans ce breuvage censé renforcer votre santé? Nous sommes tombé...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Nourrir 9 milliards de terriens en 2050, voilà qui nécessite d'innover pour satisfaire une telle demande en protéines. Mais ce n'est pas tout: les protéines ont le vent en poupe et rien ne semble freiner notre appétit pour ces nutriments bâtisseurs. De nombreuses alternatives végétales se développent mais les protéines anim...Article : texte imprimé
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Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Rougeur faciale, éruption cutanée, brûlure de la gorge... l'intoxication histaminique mime clairement l'allergie alimentaire, mais elle est une "fausse" allergie. Ses symptômes sont pourtant bien réels. C'est l'intolérance la plus fréquente provoquées par les produits de la pêche. (Extrait de Food in action, N°29, p.8)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Présenté comme l'antioxydant universel, l'acide alpha-lipoïque se retrouve dans plus de 200 compléments alimentaires en Belgique, ce qui n'est pas très bien vu par le conseil supérieur de la santé. (Extrait de Food in action, 28, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Les relations entre le microbite, l'inflammation de bas grade et des désordres métaboliques tels que la résistance à l'insuline sont progressivement mis en lumière. A tel point que l'on évoque désormais l'existence d'une signature intestinale propre au diabète de type 2. Ces découvertes ouvrent la porte à de nouvelles pistes d'int...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Avec plus de 10% de la population belge concernée, la lithiase urinaire est loin d'être une pathologie anodine. Non seulement la crise aiguë de colique néphrétique serait plus douloureuse qu'un accouchement mais la lithiase urinaire récidivante impacterait gravement la fonction rénale au long cours! (Extrait de Food in action, N°28, p.32)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Le syndrome de l'intestin irritable est le problème gastro-intestinal le plus fréquemment diagnostiqué, qui affecte la qualité de vie et la productivité au travail. Ce trouble fonctionnel dont la cause reste mystérieuse peut bénéficier de la mise en place de diverses mesures, parmi lesquelles la diététique reste un pili...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Après plus d'un demi-siècle de suprématie de l'alimentation méditerranéenne comme modèle de référence pour une alimentation saine, voici que l'on parle de plus en plus des composantes identifiées dans la Healthy Nordic Diet. Focus sur ce concept récent qui livre peu à peu sa science. (Extrait de Food ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015NutriNet-Santé, c'est la plus ambitieuse étude de cohorte menée par l'intermédiaire de la grande toile avec quelques 500.000 nutrinautes pour objectif. Pilotée en France, elle s'est enrichie d'une enclave en Belgique. Nous avons rencontré Véronique Maindiaux, Professeur à l'Institut Paul Lambin et coordinatrice du volet belge de Nutri-Net-Santé Belgique. (Ex...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Alors que l'OMS a revu récemment sa recommandation optimale pour la consommation maximale de sucres ajoutés à la baisse, mettant ainsi la pression sur les sucres ajoutés, certains sucres arrivent non seulement à tirer leur épingle du jeu, mais à cultiver une véritable image santé. C'est le cas ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015La pauvreté, un risque réel pour près de 125 millions d'Européens, est clairement associée à un moins bon équilibre alimentaire. Si certains facteurs comme l'éducation interviennent dans cette associatéion, le coût en fait assurément partie aussi. développer des aliments qui soient accessibles financièrement, tout en étant nutritionnellement intéressan...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Une bonne santé musculaire est un gage de santé à tout âge. Mais avec le vieillissement, la sédentarité et/ou la maladie, la masse musculaire se détériore au profit de la masse grasse. Activité physique et nutrition constituent la pierre angulaire pour optimiser la santé musculaire. Nous avons rencon...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Les céréales complètes sont apparues ces dernières années sur la scène des recommandations nutritionnelles, tant les arguments en leur faveur sont devenus convaincants. pourtant, les mécanismes et modes d'action capables d'expliquer les nombreux bénéfices santé qui leur sont prêtés sont loin d'être élucidés. Pour percer leur secret, il...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Après les jeux vidéo passifs, pointés du doigt dans la sédentarisation des jeunes et l'épidémie d'obésité, des jeux vidéo "actifs" ont fait leur apparition. Le bilan énergétique associé est-il le même que celui d'une activité physique? La réponse semble tributaire de la corpulence; (Extrait de Food in action, N°26/2015, p.24)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Les édulcorants intenses sont censés être une aide pour limiter les élévations excessives du glucose et de l’insuline dans le sang, ainsi que pour le contrôle de poids. Pourtant, certains titres ont récemment suggéré qu’ils avaient l’effet inverse.Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Souvent présenté comme un nutriment favorisant la prise en charge de l'excès de poids, le chrome laisse sur sa faim. (Extrait de Food in action, N°25, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Les défenses immunitaires permettent bien souvent de faire face à une agression, mais elles ne sont pas infaillibles. Diverses situations, dont la malnutrition, le stress ou la fatigue peuvent rendre les mécanismes de cette garde rapprochées moins performants. Du côté des nutriments, de nombreux candidats sont susceptibles de jou...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Cet acide aminé très prisé dans les milieux sportifs faciliterait notamment la récupération après l'effort, une allégation cependant rejetée par l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments. (Extrait de Food in action, N°24, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014La graisse laitière étant riche en acides gras saturés, ennemis désignés de la santé cardiovasculaire, les produits laitiers maigres se sont imposés comme un choix diététiquement évident, tout particulièrement aux Etats-Unis. Mais à la lumière des données récentes, la relation entre produits laitiers et santé cardiovasculaire défie cette...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Les protéines sont le seul nutriment énergétique qui n'a pas été décrié dans la prise de poids. Au contraire, il affiche un certain potentiel pour aider à réduire l'apport calorique sans avoir l'estomac dans les talons. La satiété est en effet devenue le sujet de prédilection dans nos sociétés ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Présentées comme un procédé révolutionnaire pour perdre du poids sans effort, les cétones de framboises sont censées brûler les graisses, au même titre qu'un jeûne! (Extrait de Food in action, N°23, p.32)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Coqueluche des médias il y a peu, les oméga-3 collectionnaient les grands titres vantant leurs bienfaits pour la santé. Mais le soufflé est retombé, les oméga-3 se font désormais plus discrets, en dépit du fait qu'ils constituent toujours un objectif nutritionnel qui n'est pas atteint. Et que des données ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014On les apprécie, mais on les craint, ils ont bon goût mais ne nous veulent pas que du bien,... les sucres ajoutés n'ont jamais été aussi présents dans notre alimentation, tout comme les aliments et boissons qui mettent désormais en avant leur caractère "sans sucres ajoutés". Des produits "san...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Edulcorant intense dont la première mise sur le marché date du début des années 1980, l'aspartame n'a cessé de souffler le chaud et le froid. L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) a procédé récemment à l'évaluation la plus exhaustive jamais réalisée des associés à cet édulcorant. Un trav...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Avec l'augmentation de l'espérance de vie et le vieillissement de la population, la santé osseuse est propulsée au rang des grands défis sanitaires. Les influences exercées par la nutrition sont nombreuses et diverses. Mais quels sont les nutriments qui ont véritablement apporté la preuve de leur contribution à l...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Une étude évalue les effets des 4 régimes correspondants aux 4 groupes sanguins. Si les régimes entraînent certaines modifications favorables, il semble que cela n'aie rien à voir avec le groupe sanguin de la personne qui le pratique. (Extrait de Food in action, N°22, p.21)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Obésité, syndrome métabolique, diabète... autant de situations associées à des lésions vasculaires précoces. Même avec des effets modestes sur la cholestérolémie, l'alimentation offre un potentiel préventif appréciable, surtout à long terme. Quelle est la place des aliments enrichis en stérols ou stanols végétaux dans la prévention cardiovasculaire? La S...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Etre informé sur le contenu calorique des aliments et repas proposés est défendable surtout dans le contexte obésogène que nous connaissons. mais l'affichage obligatoire des calories dans les fast-foods est-il réellement à même de modifier les comportements? (Extrait de Food in action, N°21, décembre 2013, p.7)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Artificielles ou naturelles, souvent d'origine végétale, les graisses sont largement utilisées dans l'industrie. Au-delà des aspects caloriques, elles posent bien souvent le problème d'un profil en acide gras peu réjouissant. Des huiles hydrogénées à l'huile de palme durable, aperçu de la saga des graisses industrielles. (Extrait de Food i...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Il n’y a pas une mais de nombreuses façons d’agir sur le taux de cholestérol, par les aliments et/ou les compléments. La plupart puisent leurs racines dans le règne végétal, et plusieurs peuvent utiliser une allégation de santé relative au maintien d’un taux normal de choles...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013L’eau c’est la vie, dit-on. Mais accorde-t-on pour autant suffisamment d’importance à l’hydratation, notamment chez l’enfant? Si la déshydratation est relativement rare, de récentes données suggèrent que l’état d’hydratation des enfants n’est pas optimal pour la majorité d’entre eux. (Extr...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Mangoustan, açaï, noni,… certains fruits exotiques ne se trouvent pas sur les étals des supermarchés, mais sont à la base de boissons aux mille et une vertus, présentés comme de véritables élixirs de jouvence. Le manque de science fait-il vivre la croyance? (Extrait de Food in action, 20, septembre 2013, p.19)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013L’aspartame fait peur, le stévia rassure. L’un sort des laboratoires et a une connotation artificielle, l’autre est issu des champs de Stevia et cultive une image naturelle. Des tableaux très différents qui ne sont pourtant pas le reflet de ce que la science exprime et de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Transformer l’eau du robinet en un précieux liquide qui retarde le vieillissement, prévient et soigne de nombreuses pathologiques, c’est le concept de l’eau alcaline qui séduit bien des crédules. (Extrait de Food in action, numéro 19, juillet-août 2013, p.15)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Les données rapportant une association inverse entre le temps de sommeil et le poids se multiplient. Un temps de sommeil insuffisant semble favoriser un déséquilibre de la balance énergétique, et pourrait creuser le lit de l’obésité. La diminution du temps moyen de sommeil ces dernières années aurait-elle influ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Crises sanitaires, pesticides, métaux lourds, pathogènes,… les menaces qui planent sur notre assiette sont nombreuses et variées. Pourtant, le niveau de sécurité alimentaire atteint est jugé bon. Nous avons rencontré Jean-Paul Denuit, porte-parole de l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA). (Extrait de Food...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Manger pour se nourrir, c’est dépassé! L’image santé véhiculée par les aliments est, elle aussi, un facteur conditionnant l’achat et la consommation. Pourtant, définir un aliment «sain» sur base de critères objectifs n’est pas chose facile. Nous sommes entré dans l’ère des allégations ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013La colonisation du tube digestif par les bactéries survenant à la naissance, représente une étape majeure dans l’instauration d’un équilibre de la réponse immunitaire, et pourrait conditionner la survenue ultérieure de nombreuses affections. Nous avons rencontré le Dr Jean-Paul Langhendries, pédiatre-néonatologue au CHC Saint-Vincent à Rocourt. Le ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013L’EFSA a pu préciser la sécurité de bêtacarotène pris sous forme de complément alimentaire. Mais son utilité réelle reste entièrement spéculative. La prise d’un complément alimentaire peut s’avérer utile pour combler un manque. Elle s’inscrit aussi de plus en plus dans une optique d’optim...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012Le chocolat est-il bon pour le moral? C’est en tout cas souvent un aliment refuge en cas de stress. Mais que connaît-on réellement de ses effets sur le moral, l’humeur, voire la dépression? Plusieurs pistes voient le jour pour tenter de mieux cerner les effets de cette "nourritu...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012Contrairement à ce qu’ont pu suggérer de nombreux travaux, une étude humaine indique que le resvératrol, le polyphénol phare du vin rouge, n’aurait pas d’effet "cardioprotecteur". (Extrait de Food in action, N°17, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012La coeliaquie a pour seul et unique traitement un régime sans gluten à vie. Pour autant qu’il s’agisse de la vraie coeliaquie. Car nombreux sont les «faux coeliaques» qui se voient supprimer, sans nécessité, le gluten. Et combien de «vrais coeliaques» ne sont pas diagnostiqués, car les t...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012Le diabète de type 2 touche de plus en plus de monde, et de plus en plus tôt. Trop souvent, les patients se focalisent sur le seul sucre, alors que la prise en charge diététique est bien plus vaste. Quelles sont les principales adaptations alimentaires auxquelles procéder? (Extrait de Foo...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012Les lipides sont souvent traqués dans le contexte de pléthore alimentaire que nous connaissons. Pourtant, ils restent indispensables pour couvrir les besoins en acides gras essentiels et vitamines liposolubles et occupent une place particulièrement importante dans l’alimentation au début de la vie. Mais comment satisfaire les besoins lipidiques ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012L'activité physique intervient incontestablement dans le bilan énergétique. Mais sa contribution dans le développement de l'obésité est-elle aussi importante que celle de l'alimentation? Pas si sûr... (Extrait de Food in action, N°16, p.16)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012La sécurité bactérienne de notre alimentation est-elle acquise? Rien n'est moins sûr. S'il est vrai qu'elle n'a jamais été aussi élevée qu'à ce jour, elle n'en reste pas moins un défi quotidien. Et certains nouveaux courants, nouvelles aspirations des consommateurs peuvent avoir pour dégâts collatéraux une augmentation du risque...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012Les milliards de micro-organismes qu’abrite le tube digestif et qui forment le microbiote intestinal suscitent un engouement croissant. Désormais considéré comme un organe à part entière, le microbiote est façonné dès le plus jeune âge par son environnement. Les spécialistes réunis à l’occasion du 1er World...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012Contrairement à ce qui est admis au sein de la communauté scientifique, l’obésité ne serait en rien liée à un déséquilibre entre les apports énergétiques et les dépenses. Voilà qui mérite quelques explications! (Extrait de Food in action, n°15, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012D’un côté, les sucres ajoutés aux aliments et boissons sont de plus en plus pointés du doigt par les scientifiques. D’un autre, de nombreux sucres bénéficient d’une image particulièrement positive auprès du grand public. À juste titre? (Extrait de Food in action, Numéro 14, p.31)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2012En 2050, les 60 ans et plus représenteront près d’un tiers de la population européenne. si les problèmes liés aux excès caloriques continuent d’accaparer l’attention, la dénutrition, qui touche surtout les aînés, est une autre réalité souvent trop discrète de nos sociétés vieillissantes. rencontre avec le Pr...Article : texte imprimé
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Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2011La lutte alimentaire contre le cholestérol évolue constamment. Si en son temps elle se focalisait beaucoup sur le cholestérol alimentaire, elle s’est déplacée vers la réduction des acides gras saturés et enrichie de nouveaux acteurs tels que les protéines végétales et les stérols végétaux… De nouvelles données s...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2011La principale forme de démence qui fait de plus en plus de ravages dans nos populations vieillissantes pourrait voir sa progression significativement ralentie par des composés issus de l’épicerie, comme le café et la cannelle. La maladie d’Alzheimer est progressive et irréversible, son étiologie est encore flo...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2011Principal constituant des préparations pour nourrisson et des laits de suite, les protéines du lait de vache sont impliquées dans le développement d'un certain nombre de réactions allergiques. Le seul et unique traitement consiste en l'éviction de l'allergène, tout en continuant à fournir au bébé les nutriments requis pou...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2011Les acides linoléiques conjugués sont largement commercialisés pour leur effet dégraissant prétendu. Si la preuve de cet intérêt fait défaut, les CLA sont des plus en plus pointés du doigt en raison de possibles effets délétères.Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2011L'offre azlimentaire évolue pour répondre de manière de plus en plus ciblée aux besoins de chacun. C'est le cas des aliments destinés aux enfants : autrefois limités aux friandises, ils se déclinent désormais dans toutes les familles alimentaires. Si dans certains cas ils peuvent trouver une légitimité, dans d'autres, ils...