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Auteur Nicolas Guggenbühl |
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Nicolas Guggenbühl, Auteur ; Nicolas Rousseau, Auteur | 2018La nutrition évolue constamment. Et cela ne s'est pas démentiau cours des 10 dernières années, façonnées par des découvertes étonnantes qui remettent en question bien des paradigmes, liés aux changements profonds de nos socié...Article : texte imprimé
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Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018La viande rouge fait l'objet de bien des discours incitant à ne plus en manger pour des raison très diverses. Mais au-delà des considérations théoriques et idéologiques, la viande rouge est-elle vraiment incompatible avec la santé cardio-vasculaire? (Extrait de Food ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018Quelle est la meilleure stratégie nutritionnelle à adopter face à un cancer? Si le jeûne thérapeutique, très en vogue est prôné par les uns, la science penche clairement en faveur d'une stratégie visant à nourrir l'organisme plut&...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018Dans un monde où google et Facebook sont rois, où des applications nous facilitent la vie ou nous stressent davantage et où notre smartphone est le cerveau de poche, peut-être faut-il se pencher sur les besoins de cet organe si sensible à notre environnement. Et ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018Le Nutri-Score est désormais officiellement recommande par les instances de santé belges. Il ne fait pas pour autant l'unanimité. Faison le point sur ce qu'il est et ce qu'il n'est pas. (Extrait de Food in action, N°40, p.11)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018Le degré de transformation le plus élevé des aliments, qui est à son apogée semble révéler ses limites pour la santé. Quelle sera la suite ? L'offre alimentaire va-t-elle évoluer dans le bon sens?(Extarit de Food in action, N&...Article : texte imprimé
Nina van Delft ; Nicolas Guggenbühl | 2018L'EFSA a rendu un avis positif concernant une nouvelle allégation de santé au sujet des boissons glucidiques pour le sport. Le domaine de la nutrition et du sport ne dispose que de très peu d'allégations de santé, pourtant il est au c&...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018La fleur de sel est considérée comme le "must" dans le milieu de la gastronomie, mais elle n’échappe pas à la pollution par les microplastiques de son milieu d'origine. Une étude sur les sels révèle que ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018Youmeal, start-up foodtech, a développé un puissant outil qui dresse la carte d'identité de toute recette et des produits qui la composent. Il permet au secteur de l'alimentation de cerner à la fois le contenu nutritionnel et l'impact environnemental des repas. Nous avons rencontré sa ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018De l'adolescence à la ménopause, les étapes de la vie d'une femme se suivent mais ne se ressemblent pas. elles se caractérisent par des points d'attention nutritionnels particuliers. (Extrait de Food in action, N°38, p.6-8)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018Les protéines sont le nutriment préféré des régimes amaigrissants, notamment en raison de leur effet ur la satiété. Mais sont-elles réellement efficaces pour amener spontanément à réduire l'apport énergétique? ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Un vent de réhabilitation souffle sur les graisses, y compris sur les acides gras sturés. Hasard ou pas, le prix du beurre flambe. Est-ce scientifiquement fondé? Les avis divergent et certains pointent des faiblesses dans les toutes puissantes méta-analyses. (Extrait de Food in ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Près d'1 personnes sur 3 se plaint de symptômes liés à l'intestin, un organe qui voit défiler quelque 88 tonnes de nourriture et boissons au cours d'une vie, et qui mérite donc toute notre attentionArticle : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Les découvertes sur le microbiote intestinal et son implication dans divers processus pathologiques se succèdent, repoussant toujours plus loin les frontières de son rayon d'action. Outre la sphère digestive, c'est par exemple l'hypertension et la santé mentale qui constitueront probablement de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Les nouvelles données pour l'année 2016 du projet titanesque Global Burden of Disease, généré par l'Institut for Health Metrics and Evaluation ont été publiées. Elles portent sur la momrtalité et la morbidité associées à 330 ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017La question peut paraître saugrenu, et pourtnat... si l'allègement en graisse réduit la facture énergétique de l'aliment, il n'a jusqu'à présent pas apporté la preuve de son efficacité dans la lutte contre l'obésité. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017D'ici à 2050, la population des personnes âgées sera multipliée par trois. Si la première lignede conduite consiste à maintenir une alimentation varéie et équilibrée en vieillissant, certains nutriments peuvent revêtir un intérêt ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Avant il y avait le sucre, de betterave ou de canne. Désormais il y a des tas de sucres d'origine diverse, très prisés dans certains courants, du véganisme au raw food, en passant par les recettes sans lactose, sans gluten. Partons à ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Quels sont les aliments à favoriser et à éviter pour la santé cardiovasculaire? Les connaissances évoluent, mais les controverses subsistent. Une nouvelle revue fait l'état de la situation. (Extrait de Food in action, N°35, p.16)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Histamine, lactose, gluten... les réactions adverses aux aliments sont en progression. Une progression qui survient aussi dans les médias et sur le web, qui leur accordent de plus en plus de visibilité. Cela conduit un nombre croissant de personnes à y attribuer la cause de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017D'un côté le colza est une source d'oméga-3, d'un autre il renferme de l'acide éructique, un contaminant potentiellement dangereux ... pour le coeur. Entre défenseurs et détracteurs, qui croire? (Extrait de Food in action, N°35, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Sucre, fructose, édulcorants... la saveur sucrée est une source de plaisir mais elle peut aussi nuire à la santé. Le point avec plusieurs experts qui se sont exprimés sur le sujet, à l'occasion du symposium annuel de la Belgian Nutrition Society. (Extrait de Food ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Les urines pourraient devenir un révélateur de nos habitudes alimentaires bien plus fiable que ce qui est basé sur du déclaratif. (Extrait de Food in action, N°34, p.13)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017C'est une des boissons les plus consommées au monde, mais qui s'est toujours vue déconseillée pour l'une ou l'autre raison, de l'ulcère à l'horloge biologique, en passant par les arythmies et le syndrome prémenstruel. (Extrait de Food in action, N&...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017La nouvelle réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire est en place depuis peu/ L'occasion de faire le point sur les informations qui figurent sur les denrées avec Grégory Sorreaux, avocat au barreau de Bruxelles et auteur du livres "Publicité ...Article : texte imprimé
Alexia Wolf ; Nicolas Guggenbühl | 2017Outre la maladie coeliaque, certaines formes de sensibilités non-coeliaque au gluten pourraient bénéficier de la suppression de cette protéine. une nouvelle étude suggère que le gluten pourait jouer un rôle dans la survenue du syndrome de l'intestain ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017L'obésité est une maladie multifactorielle qui, trop souvent, se résume aux entrées et sorties énergétiques. Si cette équation reste un axe majeur, elle doit tenir compte d'autres facteurs d'influence qui se font de plus en plus nombreux. (Extrait de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Y a-t-il des associations entre l'usage du smartphone, la dépendance et la corpulence? L'étude SMART.USE 2016, menée par le Prof. René Patesson (ULB) apporte de nouveaux éléments de réponse. (Extrait de Food in action, N°34, p.23)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Il a révolutionné la notion de sucres rapides et de sucres lents, offrant une lecture des effets des glucides dans les denrées, et est devenu le cheval de bataille de nombreux régimes. pourtant l'index glycémique ne fait toujours pas l'unanimité ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016L'huile de coco fait le buzz. Elle est présentée comme un "super-aliment" qui regorge de bienfaits, mais l'analyse objective de son profil lipidique a de quoi laisser perplexe... (Extrait de Food in action, N°33, p.34)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Les nouvelles recommandations nutritionnelles 2016 du Conseil Supérieur de la Santé sont parues. Qu'est-ce qui change, qu'est-ce qui reste? Tour d'horizon des principaux points d'intérêts.(Extrait de Food in action, n°33, p.10)Article : texte imprimé
Nathalie Dumont, Auteur ; Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Il existe 3 approches thérapeutiques de l'hypercholestérolémie, dont l'objectif est de faire diminuer le taux de cholestérol LDL, pour réduire le risque de développement des maladies cardio-vasculaires et leurs complications. (Extrait de Food in action, N°33, p.16)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Des enfants trop rivés aux écrans, des ados pas assez actifs et des adultes trop souvent assis, voilà les trois enseignements majeurs du nouveau rapport issu de l'enquête de consommation alimentaire 2014-2015 consacrée à l'activité physique et à la sé...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Le corps est une machine à bouger, et nombreux sont les sportifs en quête du carburant optimal pour atteindre des performances maximales. Mais entre les effets avérés de certains composés et les promesses douteuses d'autres, il n'est pas facile de s'y retrouver. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Les pâtes, comme tout féculent, sont très souvent accusées par le grand public, de favoriser la prise de poids. À l'inverse, pour les professionnels de la santé, en tant que source de glucides complexes, elles méritent leur place dans ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Si tout le monde s'accorde à considérer le calciul comme "le" minéral de l'os, les recommandations alimentaires sont nettement moins consensulles: elles varient d'un pays à l'autre, et dépendent de l'époque. L'EFSA a émis en 2015 de nouveaux apports de ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Donner la vie ça se construit essentiellement pendant la grossesse, mais ça se prépare aussi avant, au cours de la période préconceptionnelle, et se poursuit idéalement avec l'allaitement. Si l'alimentation équilibrée reste le princpal fil conducteur, certains ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Il faut pas moins de 15000 litres d'eau pour produire 1 kilo de viande de boeuf peut-on lire couramment. Maus cet argument environnement "choc" est-il réellemnt fondé? (Extrait de Food in action, N°31, p.32)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Depuis fin 2014, chaque client dans un restaurant est en droit d'être informé sur la présence ou non d'un ou de plusieurs des 14 allergènes dans un plat. Cette information est-elle fiable? Pas si sûr, comme nous l'explique Dirk Lemaître, di&...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Plus le régime alimentaire est varié et équilibré, plus le risque de déclin cognitif est réduit et meilleures sont les performances mentales, quel que soit l'âge. Certains nutriments en particulier retiennent aujourd'hui toute l'attention des scientifiques dans ce domaine. (...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Cela peut sembler paradoxal, et pourtant...si l'excès de poids et l'obésité sont une des préoccaupations majeures pendant une grande partie de la vie, la dénutrition constitue une menace moins visible, mais bien réelle qui, elle aussi, progresse dans ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Sans sucres, sans caféine, sans calories, avec 77 oligo-éléments, des électrolytes et un pH de 8, l'eau noire pigmente le segment des boissons "fonctionnelles". Mais qu'y a-t-il réellement dans ce breuvage censé renforcer votre santé? Nous sommes tombé...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Nourrir 9 milliards de terriens en 2050, voilà qui nécessite d'innover pour satisfaire une telle demande en protéines. Mais ce n'est pas tout: les protéines ont le vent en poupe et rien ne semble freiner notre appétit pour ces nutriments bâtisseurs. De nombreuses alternatives végétales se développent mais les protéines anim...Article : texte imprimé
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Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Rougeur faciale, éruption cutanée, brûlure de la gorge... l'intoxication histaminique mime clairement l'allergie alimentaire, mais elle est une "fausse" allergie. Ses symptômes sont pourtant bien réels. C'est l'intolérance la plus fréquente provoquées par les produits de la pêche. (Extrait de Food in action, N°29, p.8)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Présenté comme l'antioxydant universel, l'acide alpha-lipoïque se retrouve dans plus de 200 compléments alimentaires en Belgique, ce qui n'est pas très bien vu par le conseil supérieur de la santé. (Extrait de Food in action, 28, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Les relations entre le microbite, l'inflammation de bas grade et des désordres métaboliques tels que la résistance à l'insuline sont progressivement mis en lumière. A tel point que l'on évoque désormais l'existence d'une signature intestinale propre au diabète de type 2. Ces découvertes ouvrent la porte à de nouvelles pistes d'int...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Avec plus de 10% de la population belge concernée, la lithiase urinaire est loin d'être une pathologie anodine. Non seulement la crise aiguë de colique néphrétique serait plus douloureuse qu'un accouchement mais la lithiase urinaire récidivante impacterait gravement la fonction rénale au long cours! (Extrait de Food in action, N°28, p.32)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Le syndrome de l'intestin irritable est le problème gastro-intestinal le plus fréquemment diagnostiqué, qui affecte la qualité de vie et la productivité au travail. Ce trouble fonctionnel dont la cause reste mystérieuse peut bénéficier de la mise en place de diverses mesures, parmi lesquelles la diététique reste un pili...