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Camille Harel, Auteur | 2017Depuis son implantation en 2012, le groupe agroalimentaire Granarolo a fait du marché français une priorité. Pour s'ancrer durablement, le groupe opère une stratégie de diversification afin de couvrir les unités de besoin de consommateurs. (Extrait de LSA, N°2442, p.28)texte imprimé
Anne Braun-Cabirol, Auteur ; Claude Chevron-Lafon, Auteur ; Maryse Cuyaubère, Auteur ; Fabienne Darriné, Auteur ; Christine Mitteau, Auteur ; Maïté Morin, Auteur ; Marie-Christine Tuchagues, Auteur ; Cécile Brachet, Directeur de publication ; Mathias Viudes, Directeur de publication | Paris : Delagrave | 2017Un tome unique pour les 3 années du Bac Pro, qui traite l'ensemble du référentiel des options « en structure » et « à domicile ». Les techniques professionnelles y sont traitées avec le plus grand professionnalisme. Une grande souplesse d'utilisation : l'enseignant est ...texte imprimé
Anne Braun-Cabirol, Auteur ; Claude Chevron-Lafon, Auteur ; Maryse Cuyaubère, Auteur ; Fabienne Darriné, Auteur ; Christine Mitteau, Auteur ; Maïté Morin, Auteur ; Marie-Christine Tuchagues, Auteur ; Cécile Brachet, Directeur de publication ; Mathias Viudes, Directeur de publication | Paris : Delagrave | 2017Article : texte imprimé
Florence Bray, Auteur | 2016Au-delà des Grands Prix Sial Innovations, LSA vous propose de découvrir SA sélection parmi les 600 innovations présentées dans le cadre de ce concours. Un concentré des tendances qui dessinneront demain, le paysage dse l'agroalimentaire. (Extrait de LSA, HS 10/2016, p.14)Article : texte imprimé
Eric Wattez, Auteur | 2016Comment la plus célèbre des marques d'allégés, tout juste cinquentenaire, a-t-elle pu ainsi se laisser lentement dépérir? C'est un mystère. Voici quelques éclaircissements. (Extrait de Capital, N°298, p.54)Article : texte imprimé
Camille Harel, Auteur | 2016Les volumes du marché du yaourt reculent en raison d'un changement d'ahbitudes des consommateurs. Les industriels doivent alors s'attacher à revaloriser le secteur, en tablant sur des segments porteurs, comme l'alternatif. (Extrait de LSA, N°2416, p.66)Article : texte imprimé
Céline Richonnet, Auteur | 2016Les fromages fondus sont des produits laitiers de seconde transformation, mélanges d'un ou de plusieurs fromages à différents stades d'affinage et d'ingrédients laitiers, fondus ensemble sous l'action de la chaleur pour former une pâte onctueuse. Fromages modernes dont le goût ...Article : texte imprimé
Wim De Mont, Auteur | 2016Ces dernières années, le yaourt à la grecque fait un véritable tabac. Mais comme nous l'ont confirmé les fabricants que nous avons rencontrés, la catégorie des produits laitiers ne se résume pas au yaourt, fût-il &...Article : texte imprimé
Birgit Janssen, Auteur ; Katrien Renders, Auteur | 2016"Un abonné nous a dit se préoccuper du pourcentage d'eau dans le fromage blanc. Il n'avait pas tort ! Parmi les échantillons que nous avons analysés, la moyenne est en effet de 86%. Nous exigeons donc une loi - comme il en existe chez nos voisins - pour limiter ce pourcentage." (Extr...Article : texte imprimé
Daisy Van Lissum, Auteur ; Katrien Renders, Auteur ; Aline van den Broeck, Auteur | 2016"L'industrie de la viande redouble d'ingéniosité pour nous vendre des produits bon marché à prix d'or. Lorsque nous tombons sur de telles pratiques dans nos tests, nous portons plainte auprès des autorités. Vous ne devez toutefois pas toujours attendre nos tests : vous pouvez souvent reconnaître vous-même de la viande ...