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Anne-Elodie Gennetier, Auteur | 2016Les produits laitiers frais sont un pilier de notre alimentation. Même si le yaourt classique reste un incontournable du rayon, le secteur a connu de récentes évolutions avec l'apparition de nouveaux segments répondant aux changements de modes de vie, des besoins et des ...Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2015Le Conseil supérieur de la santé recommande de consommer trois produits laitiers par jour. Mais le breuvage blanc est accusé de causer des troubles de la digestion, voire des pathologies. Le lait de vache, le plus couramment consommé en Belgique, est-il bénéfique pour la santé, oui ou non ? Notre enq...Article : texte imprimé
Marianne Bailly, Auteur | 2015Les acteurs du marché continuent d'installer la nouveauté majeure du moment, les hyperprotéinés, mais travaillent également sur l'entretien et l'animation.Article : texte imprimé
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Camille Harel, Auteur | 2015Le marché du lait en France n'est pas en bonne forme avec un recul des ventes en volume. Pour relancer les achats, les industriels innovent sur les laits spécifiques notamment, plus valorisées et présentent de nouveaux projets merchandising afin de ranimer le rayon. (Extrait de LSA, N°2369, p.56)Article : texte imprimé
Jean-Michel Lecerf, Auteur ; Philippe Legrand, Auteur | 2015L'effet matrice correspond à la différence entre les effets de l'ingestion d'une somme de nutriments et celle d'un aliment. Il traduit le fait qu'au-delà des nutriments, il existe des composés non-nutritifs, des structures physico-chimiques, des interactions, une biodisponibilité variable qui rendent compte des effets spécifiques des aliments, surtout s'ils...Article : texte imprimé
Anne-Sophie Lubrano-Lavadera, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; Aurélie Chanson-Rollé, Auteur | 2015Les desserts lactés frais (DLF) se caractérisent par une forte teneur en lait (60 à 75% en moyenne) et par une vaste palette de produits à la fois traditionnels et innovants, savoureux et appréciés des Français qui en ont une consommation raisonnable (moins de deux fois par semaine). Crèmes desserts, flans, ...Article : texte imprimé
Cécile Vors, Auteur ; Constance Gayet-Boyer, Auteur ; Marie-Caroline Michalski, Auteur | 2015La composante inflammatoire des maladies métaboliques fait l'objet de nombreux travaux, avec les notions d'inflammation métabolique concernant le phénomène chronique de bas grade, ou encore d'inflammation postprandiale pour le phénomène transitoire observé suite à un repas. De nombreux biomarqueurs sont utilisés et l'endotoxémie fait partie des facteurs d'intér?...Article : texte imprimé
Camille Harel, Auteur | 2015En janvier 2014, Yoplait et Danone partaient à l'assaut des Yaourts ultraprotéinés en France. Un an plus part, la catégorie pèse 52 millions d'euros, soit 2% de l'ultrafrais. Les marques de distributeurs se sont également lancées dans l'arène avec Carrefour Mon Encas dès juillet, et Casino Yenka, depuis décembre. Un segment qui...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2014De plus en plus de jeunes mamans tournent le dos aux produits laitiers adaptés dans l'alimentation de leur enfant. Des décisions qui sont guidées par des informations mal interprétées ou par des prises de position scientifiquement non fondées, voire complètement farfelues. Les choix nutritionnels qui en découlent mettent e...