Sujets
IESN > Alimentation - Nutrition > Alimentation > Hygiène de l'alimentation
Hygiène de l'alimentationVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (579)
Article : texte imprimé
Thierry Denoël, Auteur ; Laurence Van Ruymbeke, Auteur | 2024Depuis des décennies, des siècles, la malbouffe se glisse dans nos assiettes, avec des conséquences désastreuses et coûteuses pour la santé publique. Il est urgent de lutter contre le sucre comme on lutte contre le tabac. (extrait du Vif, 9/2024, p.10)Article : texte imprimé
Nathalie De Cock, Auteur ; Véronique De Rijck, Auteur | 2023Dans la pyramide alimentaire, les puddings font partie des produits à ne pas consommer trop souvent. Mais ces desserts ne sont pas tous aussi mauvais pour la santé. Nous avons calculé le score santé de 83 desserts pour vous présenter notre choix de 7 produits avec un bon score. (Extrait de ...Article : texte imprimé
2023"La diversité des livres de cuisine « spécial étudiants » « fauchés et mal équipés » rayonne dans les librairies de Bruxelles. Les couvertures ont de quoi séduire les nouveaux étudiant·es et de rappeler aux anciens des souvenirs de guindailles endiablées où l’alcool coule à flots. Sorti·e du nid, l?...Article : texte imprimé
Nathalie Picard, Auteur | 2023"Riches en nutriments, myrtille, curcuma ou avocat auraient des pouvoirs protecteurs. Ça m'intéresse fait le point sur ces vedettes de l'alimentation santé." (Extrait de Ça m'intéresse n°506)Article : texte imprimé
2023"Du fait d’une obésité toujours plus répandue, l’armée de Terre américaine a du mal à trouver des candidats aptes au service. Elle a donc lancé son propre programme de remise en forme." (Extrait du Courrier International n°1683)Article : texte imprimé
Mathilde Prezelin-Reydit, Auteur | 2023Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Kheira Bettayeb | 2022Une alimentation végan est-elle adaptée aux animaux de compagnie ? En France, la tendance prend de l'ampleur, boostée par des études surprenantes. Mais de nombreux vétérinaires pointent les risques - parfois majeurs- de ce type de régime. La croquette végétarienne idéale n'existe pas encore. (extrait Science et vie 1263)Article : texte imprimé
Gitte Wolput, Auteur | 2022Ces produits ressemblent à des compléments alimentaires, et ils promettent de nous faire perdre du poids, mais non, ce n'est pas prouvé! (Extrait de Test Santé, 170, p.26)Article : texte imprimé
Anthony Planus, Auteur | 2022Végétalien, méditerranéen, paléo... malgré l'abondance des régimes à la mode; la diète 'keto' est parvenue à se faire une place dans le paysage alimentaire ces dernières années. un nombre croissant de marques se lancent sur ce marché qui peine toute fois à se départir de son statut de n...Article : texte imprimé
Kheira Bettayeb, Auteur | 2022"Sans aller jusqu'à parler de réhabilitation, il s'agit d'une petite revanche pour la viande. Bien que nécessaires, les végétaux ne seraient pas suffisants à notre bonne santé ! Et cette fois, c'est notre microbiote qui le dit." (Extrait de Science & Vie n°1257)Article : texte imprimé
Cécile Vrayenne, Auteur ; Véronique Demierbe, Auteur | 2022Que vous désiriez perdre 3 kgs pour l'été ou davantage pour être en meilleure santé, n'hésitez surtout pas à vous servir de nos trois outils flambant neufs pour calculer votre indice de masse corporelle, trouver le régime qui vous ressemble et vous lancer dans l'aventure. (Extrait de Test Santé, 168, p.12)Article : texte imprimé
Michel Duru, Auteur | 2022Le rôle clef du microbiote intestinal sur la santé et son lien avec l'alimentation est maintenant démontré. On sait que ses besoins sont spécifiques: les fibres et certains acides gras à longue chaîne ont effet favorable sur sa diversité et son fonctionnement, mais leur déficit, de même que certain...Article : texte imprimé
Anne-Sophie Rousseau, Auteur | 2022La nutrition du sportif intéresse la médecine sportive, les sciences du sport, la diététique, et même les médias populaires. Alors que la participation aux épreuve d'endurance et d'ultra-endurance se popularise, la question des recommandations nutritionnelles pour le sportif d'endurance reste complexe avec des points de vue et des consei...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2021Article : texte imprimé
Sébastien Dalgalarrondo ; Tristan Fournier | 2021Face à la crise climatico-environnementale, certains rêvent de retour à la nature. Entre stages de jeûne et apprentissage de la cueillette alimentaire, s’esquissent des désirs de monde nouveau.Article : texte imprimé
Thomas Detombe, Auteur | 2021"Dans son combat contre le surpoids, le Belge a besoin d'un environnement alimentaire plus sain. L'industrie alimentaire y contribue insuffisamment, comme le confirme une nouvelle étude de Sciensano. "Seuls, les pouvoirs publics peuvent rétablir l'équilibre entre bons et mauvais stimuli pour la santé."" (Extrait du Vif Bodytalk n°143)Article : texte imprimé
Bulletin : texte imprimé
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Jean-Michel Lecerf, Auteur | 2021La contribution du petit-déjeuner aux apports se situe aux alentours de 20% de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. le pain, comme les céréales prêtes à consommer sont issus de transformations qui ont pour but d'en améliorer ou préserver la qualité nutritionnelle tout en ...Article : texte imprimé
2021"La mise à disposition du logement familial à un époux peut constituer l'exécution en nature du devoir de secours entre époux. Suivant les éléments pris en compte par le juge, la jouissance exclusive dont a bénéficié l'époux peut être imputée sur sa part dans les revenus de la mas...Article : texte imprimé
2021"La pension alimentaire pendant le mariage a un caractère purement alimentaire fondé sur les devoirs entre époux conformément à l'article 213 du Code civil. Le critère de référence à cet égard est le mode de vie du couple durant la vie commune. Ce devoir de secours peut également être mo...Article : texte imprimé
Marcel Govaerts, Auteur | 2021Article : texte imprimé
Gilles Feron, Auteur ; Mathilde Vandenberghe-Descamps, Auteur ; Claire Sulmont-Rossé, Auteur | 2021Le vieillissement s'accompagne fréquemment d'une baisse d'appétit et de la prise alimentaire, ce qui prédispose la personne âgée à une perte de poids et augmente les risques de dénutrition. Une des raisons physiologiques expliquant cette baisse de prise alimentaire est la forte dégradation de l'état buccodentaire du sujet âg?...Article : texte imprimé
2021Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Fabienne Guillaumond, Auteur ; Sophie Vasseur, Auteur | 2021Les tumeurs reprogramment leur métabolisme pour répondre à leurs exigences énergétiques et en biomasse essentielles à leur prolifération et dissémination. Ces changements métaboliques génèrent une dépendance des tumeurs vis-à-vis des nutriments apportés par l'hôte. Si le ciblage métabolique par des régimes alimentaires est une piste thérapeutique attrayant...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Joséphine Gehring, Auteur ; Claire Gaudichon, Auteur | 2021Le besoin en protéines est en général défini comme la quantité nécessaire pour le maintien du pool de protéines corporelles, or dans des conditions de libre choix, les modèles animaux ingèrent souvent plus de protéines que nécessaires pour l'équilibre azoté... (Extrait de CND, N°5/2020, p.223)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2021Article : texte imprimé
Sandrine Bouhy, Auteur ; Véronique Demierbe, Auteur | 2021Le marché des produits à haute teneur en protéines est en pleine croissance chez nous. céréales, yaourts, chips, fromages... De nombreux aliments mettent ce nutriment à l'honneur sur leur emballage. Ne vous laissez pas duper par cette stratégie purement marketing pour laquelle vous payerez souvent plus cher. (extrait d...Article : texte imprimé
Sandrine Bouhy, Auteur ; Nathalie De Cock, Auteur | 2021Céréales, chips, collations... les produits ultra transformés, vous en croisez tous les jours, parfois sans le savoir. liés à l'augmentation de certaines maladies chroniques, ils sont pourtant trop consommés. Mieux vaut les éviter. Alors comment les reconnaître? (extrait de Test Santé, N°160, p.8)Article : texte imprimé
Daisy Van Lissum, Auteur | 2021Dans l'enseignement fondamental, un enfant sur cinq est en surpoids. Alors que en même temps, les enfants ont conscience de plus ne plus tôt des idéaux de beauté. Cela peut entraîner une image négative de son corps et même des troubles de l'alimentation. Comment identifier les signaux d'alarme et enco...site web ou document numérique
L’ordonnance alimentaire est le moyen adapté et efficace de délivrer des conseils nutritionnels. Didactique, elle facilite l’adhésion des patients à des orientations alimentaires spécifiques. Le conseil nutritionnel est devenu un acte thérapeutique à part entière. Le public est désormais conscient qu’une alimentation inadaptée peut être...texte imprimé
On peut perdre 3 kilos de graisse en une semaine : vrai ou faux ? Un nourrisson de petit poids est un adulte obèse en sursis. Vrai ? Les régimes Dukan et Montignac sont miraculeux. Vrai ? Mais non, l’alcool ne fait pas grossir ! Vrai ? Il faut fuir les graisses, pas les sucres : faux ...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Maria Clara de Moraes Prata Gaspar, Auteur | 2020L'effet de la consommation alimentaire sur la santé est devenu un enjeu pour les champs médical et politique, tout comme pour les individus profanes. Ce phénomène s'accompagne de la médicalisation de l'alimentation. [...] (extrait de CND, N°4/2020, p.204)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2020Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Frédérique Boursicot, Auteur ; Nathalie Picard, Auteur ; Alexane Roupioz, Auteur ; Alix Vielle, Auteur ; Axelle Szczygiel, Auteur | 2020"Notre alimentation recèle des trésors pour notre santé, à condition de bien choisir ce que nous mangeons. Nos conseils pour s'y retrouver." (Extrait de Ca m'intéresse n°476)Article : texte imprimé
Judith Bregman, Auteur | 2020"Face aux infections, tous les individus ne semblent pas se battre à armes égales. Question d'âge, d'hérédité, d'hygiène de vie ? Comment aider son corps à se défendre ?" (Extrait de Ca m'intéresse n°475)Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Sandrine Bouhy, Auteur ; Katrien Renders, Auteur | 2020Longtemps mésestimées, les milliards de bonnes bactéries qu'abritent vos intestins, connues sous le nom de microbiote remplissent des fonctions aussi nombreuses qu'indispensables. Elles sont entre autres impliquées dans l'immunité , la digestion, la production de vitamines. Il est donc nécessaire d'en prendre bien soin. (Extrait de Test santé, N°158, p.34)Article : texte imprimé
François Mariotti, Auteur | 2020Dans cette revue de la littérature, nous étudions l'adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. (Extrait de CND, N°2/2020, p.66)Article : texte imprimé
Frédéric Karpyta, Auteur ; Isabelle Verbaere, Auteur ; Nathalie Picard, Auteur | 2020"L'heure est à la simplicité. Légumes, fruits, fromages ont beaucoup à nous apporter, à condition de respecter leur nature et de diminuer la part des aliments transformés de nos assiettes." (Extrait de Ca m'intéresse n°471)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
2020"Les plats industriels, les repas à la va-vite ont fait du urpoids un problème mondial. Comment lutter contre la malbouffe ? En retrouvant du plaisir à table et en cuisine." (Extrait du Courrier International n°1525)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Slavea Chankova, Auteur | 2019Un siècle après la prohibition, l'alcool n'a plus la cote. (Extrait de Trends-tendances, 51/2019, p.32)Article : texte imprimé
Sandrine Bouhy, Auteur ; Nathalie De Cock, Auteur | 2019"Le Nutri-Score est un label fiable constitué sur des bases scientifiques, mais certains s’interrogent sur le score attribué à tel ou tel aliment. Avant de décrédibiliser l’ensemble du système, commençons par en comprendre la teneur, pour l’utiliser ensuite à bon escient." (Extrait de Test Achats n°647)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2019"La manière dont les aliments sont conservés et préparés a un impact considérable sur leurs propriétés nutritionnelles. Comment éviter le plus possible de laisser échapper les vitamines, sachant qu'elles peuvent être sensibles à ...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Jérémie Lempereur, Auteur | 2019Alors que l'adoption du Nutri-Score relève pour l'instant de la seule bonne volonté des marques et grandes surfaces, Yuka vient redonner du pouvoir aux consommateurs en leur permettant de scanner n'importe quel produit... (Extrait de Trends-tendances, N°28-29/2019, p.52)Article : texte imprimé
Karima Laleg, Auteur ; Valérie Greffeuille, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Valérie Micard, Auteur | 2019Ce travail s'intéresse à l'évaluation simultanée de l'effet de l'enrichissement en farine de légumineuse et de l'augmentation des températures de séchage de pâtes sur la modification de leur structure et plus particulièrement celle de ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2019Article : texte imprimé
Florence Vieux, Auteur ; Christophe Dubois, Auteur ; Christelle Duchène, Auteur ; Nicole Darmon, Auteur | 2019Les directives françaises pour la restauration scolaire prévoient, pour chaque série de 20 repas successifs, le respect de 15 critères relatifs à la fréquence de service de certains plats. L'objectif de l'étude était d'analyser les implications en termes de ...Article : texte imprimé
Sébastien Bohler, Auteur ; Stan Aghassian, Illustrateur | 2019"Le pire ennemi de votre alimentation est parfois... votre propre chez-vous ! Déjouez les pièges du quotidien grâce aux études décrites par le neuroscientifique Michel Desmurget dans son ouvrage L'Antirégime, publié chez Belin en 2017." (Extrait de Cerveau &...Article : texte imprimé
Clément Guillet, Auteur | 2019"Une alimentation saine protégerait contre la dépression. De quoi s’intéresser de plus près à ce que certains appellent notre "deuxième cerveau". Verra-t-on bientôt des gastro-psychologues ?" (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Ulrike Gebhardt, Auteur | 2019"Notre corps semble fait pour observer de longues périodes de restriction calorique, allant de 12 heures à plusieurs jours. Tels sont les résultats des récentes recherches en physiologie de l'alimentation. Avec, à la clé, une meilleure santé du corps, mais aussi un ...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur | 2019Article : texte imprimé
Monique Romon, Auteur ; Béatrice Dubern, Auteur ; Didier Quilliot, Auteur | 2019On peut distinguer le parcours de soins dans les maladies de la nutrition et l'inscription de la nutrition dans les parcours de soins. Ces derniers doivent être intégrés dans les parcours des maladies déjà existantes. En ce qui concerne les parcours dans ...Article : texte imprimé
Michaël Vandamme, Auteur | 2019Un système simple, transparent, scientifiquemment fondé et surtout, soutenu par les enseignes les plus importantes. Ce que l'on appelle le nutri-score est de plus en plus présent dans les rayons de nos magasins. Mais que nous dit exectement ce "score" sur le produit ...texte imprimé
À travers le récit de son cheminement personnel, Marcel Roberfroid vous invite à découvrir la vitalité dont il reconnaît le ventre comme un acteur essentiel. Interrogeant les bactéries qui nous habitent, indispensables à toutes les formes de vie, il propose des pistes, des exercices, des changements au quotidien p...texte imprimé
« Que mangeaient les hommes il y a dix mille ans ? Que mangeront les humains dans un siècle ? Comment et où sont apparus le feu, l'agriculture, l'élevage ? Que mangeaient les empereurs romains ? les empereurs chinois ? les rois de France ? Comment mangeaient leurs peuples ? Comment s'expliquent ...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Peter S. Ungar, Auteur | 2018"Que mangeaient nos ancêtres il y a plusieurs dizaines de milliers d'années ? L'examen des traces microscopiques d'usure à la surface des dents fossiles apporte des réponses qui bousculent les idées reçues." (Extrait de Pour la science n°494)Article : texte imprimé
Yasmine Lienard, Auteur | 2018Pratiquer la pleine conscience consiste à porter attention à l'instant présent, prendre le temps d'observer ce que l'on fait et ce que l'on mange avec curiosité et développer une attitude bienveillante envers soi-même et lenvironnement. Il existe de nombreux protocoles incluent dé...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Marleen Finoulst, Auteur | 2018"À une époque où le surpoids est devenu un problème pratiquement endémique, les produits et méthodes pour maigrir sans peine rencontrent toujours un succès certain. De nombreuses approches se sont succédées au cours des ann&...Article : texte imprimé
Paul Nies, Auteur ; Joost Vandenbroucke, Auteur | 2018Foodweb, le module de l'AFSCA qui compare les commerces d'alimentation sur le plan de la qualité hygiénique, est loin d'être pratique à utiliser. Quand l'Agence mettra-t-elle ces infos à disposition sous forme de "données ouvertes" et qui proposera une bonne appli? (...Article : texte imprimé
Gitte Wolput, Auteur | 2018Une réduction de l'estomac aide à se débarrasser rapidement d'un tas de kilos superflus. mais es kilos ne finissent-ils pas par revenir? Garde-t-on encore du plaisir à menger? Et quelles sont les complications possibles? Anne Bosman, diététicienne bariatrique répond à ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur ; Nicolas Rousseau, Auteur | 2018La nutrition évolue constamment. Et cela ne s'est pas démentiau cours des 10 dernières années, façonnées par des découvertes étonnantes qui remettent en question bien des paradigmes, liés aux changements profonds de nos socié...Article : texte imprimé
Odile Bernard, Auteur | 2018Le diabète est un phénomène en augmentation dans le monde entier. Selon le dernier rapport de la Fédération internationale du Diabète, le nombre de cas augmentera de 48% à l'horizon 2045. En Europe, la hausse annocée est de 16%. (...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018Le Nutri-Score est désormais officiellement recommande par les instances de santé belges. Il ne fait pas pour autant l'unanimité. Faison le point sur ce qu'il est et ce qu'il n'est pas. (Extrait de Food in action, N°40, p.11)Article : texte imprimé
Alexia Wolf, Auteur | 2018La société évolue, et les préoccupations qui lui sont associée aussi. des pratiques alimentaires révélatrices de l'époque actuelle ont émergées et se sont répendues comme une traînée ...Article : texte imprimé
Melha Benlebna, Auteur | 2018Les esters d'acides gras hydroxylés, sont une famille de lipides endogènes récemment découverts par l'équipe du Pr Kahn. plusieurs travaux montrent que les FAHFAs améliorent la tolérance au glucose, la sensibilité à l'insuline et sa ...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Nina Van Den Broecke, Auteur | 2018"Le régime cétogène a le vent en poupe. Tant dans la presse que sur les médias sociaux, il est vanté comme le nouveau régime miracle. Il n'est pourtant pas neuf. Les premiers articles scientifiques sur la diè...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2018Article : texte imprimé
Nathalie Picard, Auteur | 2018"Produits bio, sans gluten, végétariens... Pour préserver notre santé ou pour des raisons éthiques, nous sommes de plus en plus nombreux à adapter notre alimentation. Décryptage de ces nouvelles pratiques." (Extrait de Ca m'intéresse n°447)Article : texte imprimé
Paul J. Kenny, Auteur | 2018"Un burger dégoulinant de graisse vous fait de l’œil ? Si vous succombez très souvent à la tentation et que ce comportement devient douloureux, vous souffrez peut-être d’addiction. Un phénomène en cause dans l&...Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2018Jean Nève, expert en nutrition, professeur émérite à l'ULB et président du Conseil supérieur de la santé porte un regard lucide sur la politique de la qualité nutritionnelle en Belgique. (Extrait du Vif, N°3481, p.22)Article : texte imprimé
Alexia Wolf, Auteur | 2018Différentes pathologies peuvent se déclarer tout au long du tube digestif. Dans de nombrexu cas, les mesures hygiéno-diététiques font partie intégrante de leur traitement. Des conseils ciblés peuvent atténuer les symptômes des ...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau | 2018Si vous croyez avoir tout vu en matière de régimes, lisez ceta rticle. 2017 et 2018 livrent encore un florilège de méthodes les plus folles! Et plus sérieusement aussi, certains préjugés doivent être rangés au ...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont | 2018Au fil du temps les aînés s'exposent à certains déficits en micronutriments qui peuvent avoir des conséquences non négligeables sur leur santé. (Extrait de food in action, N°38, p.35)Article : texte imprimé
Véronique Azaïs-Braesco, Auteur ; Matthieu Maillot, Auteur | 2018La consommation de sucres par la population française (enfants et adultes) a été étudiée à partir des données de l'enquête représentative de l'Etude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 retraitées de façon à é...Article : texte imprimé
Philippe Marteau, Auteur ; Séverine Olivier, Auteur | 2018Beaucoup d'adultes pensent être "intolérants" au lait et au lactose (principal sucre du lait). Ils consomment alors moins de produits laitiers, ce qui conduit à un apport moindre en calcium, s'exposanta ainsi à un risque accru de désordres osseux, notamment d'ostéoporose. ...Article : texte imprimé
Francisca Joly, Auteur ; Alexandre Nuzzo, Auteur ; Nathalie Kapel, Auteur ; Muriel Thomas, Auteur | 2018Un microbiote est l'ensemble des micro-organismes (bactéries, levures champignons, virus) vivant dans un environnement spécifique. Il existe ainsi de nombreux microbiotes comme un microbiote du sol, de l'océan... Il en existe aussi de nombreux associés au corps humain: microbiote cutané, microbiote ...Article : texte imprimé
Judith Charby, Auteur ; Pascale Hébel, Auteur ; Sarah Vaudaine, Auteur | 2018Les produits laitiers ont une place importantes dans l'alimentation des Français: ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L'analyse des données de marché et de consommation de produits laitiers diminuent depuis ...Article : texte imprimé
Anne Saint-Eve, Auteur ; Anne-Cécile Mabille, Auteur ; Julien Delarue, Auteur | 2018En France environ 50% des yaourts nature sont sucrés au moments de leur consommation. Une première étude observationnelle a permis d'identifier la diversité des comportements de sucrage des yaourts dans un contexte réel de consommation d'un repas pris en groupe. Une seconde é...Article : texte imprimé
Vanessa Ginder Coupez, Auteur ; Pascale Hébel, Auteur | 2018L'objectif de ce travailest de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yaourt de par le monde... (Extrait des CND, vol52 ...texte imprimé
Pour la première fois, un livre présente le régime alimentaire qui protège vraiment le cartilage. Quels sont les aliments-clés ? Comment les choisir ? Où les acheter ? Comment les accommoder ? Découvrez-le dans ce livre sans équivalent. La science ...site web ou document numérique
Jean-Louis Schlienger, Directeur de publication ; Anne-Christel Rolling, Illustrateur | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2018Déterminant majeur de la santé, outil de prévention et arme thérapeutique, la nutrition est à la fois médicale, scientifique et citoyenne. Rédigé par des spécialistes, cet ouvrage livre toutes les facettes de la nutrition, la plus transversale des disciplines médicales. Il ne se limite pas aux grands classiques...Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2017Prévenir les maladies dépend aussi de vous. Et ça commence par la nutrition, véritable clé de voûte de la médecine préventive. Voici ce que préconisent Michael Greger, Michel Cymes et Frédé...Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2017Prévenir les maladies dépend aussi de vous. Et ça commence par la nutrition, véritable clé de voûte de la médecine préventive. C'est la conviction notamment de trois médecins dont les livres sont des ph&...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017Près d'1 personnes sur 3 se plaint de symptômes liés à l'intestin, un organe qui voit défiler quelque 88 tonnes de nourriture et boissons au cours d'une vie, et qui mérite donc toute notre attentionArticle : texte imprimé
Article : texte imprimé
Jacques Mourot, Auteur | 2017Les produits animaux constituent une part importante de notre alimentation. Exprimée sous forme d'apport énergétique, ils apportent environ un tiers de l'énergie consommée par l'homme. Selon les enquêtes, la part des lipides animaux représentent 50 à 60% de l'apport ...Article : texte imprimé
Odile Bernard | 2017Dire que le nouveau modèle alimentaire publié le 19 septembre 2017 par le Vlaams Instituut Gezond Leven a suscité la stupéfaction est en dessous de la réalité. Le triangle alimentaire, totalement retourné, a été revu de A à Z et ...Article : texte imprimé
Yves Puget, Auteur | 2017Commerçants et clients sont unanimes: manger mieux diot être une des priorités de demain. Mais ont-ils les mêmes avis et les mêmes attentes? Une étude de LSA pour Fleury Michon démontre qu'ils sont presque d'accord. (Extrait de LSA, ...Article : texte imprimé
Florence Bray, Auteur ; Camille Harel, Auteur | 2017La vague des produits sains est en train de déferler sur la grande consommation. Et les Français dans tout ça? Sensibilisés, ils expriment des attentes fortes dans ce domaine. A charge pour les acteurs d'y répondre et vite! (Extrait de LSA, ...Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2017Depuis trente ans, le docteur Jean-Michel Lecerf se consacre à la nutrition dans son service de l'Institut Pasteur de Lille. Pour LSA, il revient sur ce que doit être une alimentation saine et fustige au passage les recommandations des pouvoirs publics, qu'il juge beaucoup trop coercitives.Priorité au ...Article : texte imprimé
Anne-Catherine De Bast, Auteur | 2017"Entre les pro-viande et les végans, qui rejettent toute exploitation animale, il existe une large palette de régimes alimentaires. Tout parent vise le même objectif : garantir une alimentation saine à son enfant. Mais jusqu’où aller en respectant les apports nutritionnels ...Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Birgit Janssen, Auteur | 2017Le pain cmplet est meilleur pour la santé que le pain blanc, et la pomme l'emporte sur la tranche de fromage. Mais qu'en est-il des céréeales du petit-déjeuner? Parmi les 300 variétés différentes en vente dans le commerce, ...Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur | 2017Certains bondissent hors du lit à l'idée de prendre un petit-déjeuner revigorant, tandis que d'autres préfèrent rester encore sous la couette. mais quelle est la formule la plus saine? réponse de notre spécialiste Stéphanie Bonnewyn. (Extrait ...Article : texte imprimé
Birgit Janssen, Auteur | 2017Je n'ai pas le temps, je n'ai pas faim le matin, je préfère rester au lit... Les excuses ne manquent pas pour sauter le premier repas de la journée. Pourtant, se préparer un petit-déj' sain n'est pas si compliqué. ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Annabelle Goyon, Auteur ; Christian Mestres, Auteur | 2017Dans les pays occidentaux, une consommation de glucides atteignant 50 à 55% des apports énergéttiques totaux est recommandée. Le riz a une place légitime dans ses recommandations grâce à ses nombreux avantages nutritionnels. Par contre, dans les régions où le ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017La question peut paraître saugrenu, et pourtnat... si l'allègement en graisse réduit la facture énergétique de l'aliment, il n'a jusqu'à présent pas apporté la preuve de son efficacité dans la lutte contre l'obésité. ...Article : texte imprimé
Charlotte Baecke | 2017Selon les trendwatcers, la santé, le développement durable et l'authenticité sont d'importants indicateurs qui influencent le mode d'alimentation actuel. e nos jours, cette tendance s'exprime également sur les médias sociaux. L'alimentation saine est désormais le nouveau mantra des blogueurs et influenceurs. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Quels sont les aliments à favoriser et à éviter pour la santé cardiovasculaire? Les connaissances évoluent, mais les controverses subsistent. Une nouvelle revue fait l'état de la situation. (Extrait de Food in action, N°35, p.16)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau | 2017Selon l'enquête de santé de 2013, 15.6% des hommes et 17.3% des femmes de 15 ans et plus souffrent d'une tension artérielle trop élevée en Belgique. Des chiffres relativement élevés qui ne s'accompagnent pourtant pas d'un comportement alimentaire adapté. Les gestes d'une ...Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2017"Pas facile d'apprendre à son enfant à manger sainement dans un monde débordant de tentations malsaines." (Extrait du Vif Bodytalk n°115)Article : texte imprimé
Carine Maillard, Auteur | 2017"Différents régimes typiques de régions du monde peuvent apporter des bénéfices pour la santé. Tout est dans l'équilibre ! Petit tour du monde, non exhaustif, de cuisines santé." (Extrait du Vif Bodytalk n°113)Article : texte imprimé
Stéphanie Heffinck, Auteur ; Céline Léonard, Auteur | 2017"Quelque 5.000 travailleurs belges ont rempli le questionnaire d'Edenred, lors de son enquête "Food". Le dernier "baromètre" de l'émetteur de chèques-repas électroniques pointe qu'une alimentation saine est au cœur des préoccupations de ces ...Article : texte imprimé
2017Comme les connaissances évoluent constamment, les recommandations nutritionnelles pour l'enfant et l'adolescent ont, comme celles pour l'adulte, fait l'objet d'adaptations de la part du Conseil Supérieur de la Santé (CSS) en 2016. Voici en quelques chiffres et illustrations les principaux nouveaux repères. (Extrait de Food ...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau | 2017La progression du surpoids et de l'obésité chez l'enfant et l'adolescent est un phénomène complexe a enrayer. pourquoi si complexe? Parce que la mossaïque des facteurs impliqués est très vaste et qu'elle se diversifie réguli&...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont | 2017Pour certaines femmes c'est une gageure. pour d'autres, un jeu d'enfant. A qui la faute? A la prise de poids durant la grossesse, bien sûr, mais pas uniquement. L'âge, la génétique, le métabolisme de base, le temps... sont aussi des ...Article : texte imprimé
Nina Van Den Broecke, Auteur | 2017"Vous affichez quelques kilos en trop ? Optez donc pour des produits light : ils vous aideront à maigrir... Info ou intox ?" (Extrait du Vif Bodytalk n°112)Article : texte imprimé
Jan Etienne, Auteur | 2017"Perdre du poids et rester mince est tellement difficile et décourageant que la lutte semble sans fin. Mais certains exemples doivent toutefois nous inspirer." (Extrait du Vif Bodytalk n°112)Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2017"Le choix d’une alimentation végétarienne ou végétalienne est tout bénéfice sur le plan écologique et économique. Mais il l’est plus encore pour la santé, selon l’auteur Johan Albrecht, ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Lynda Yagoubi-Benatallah, Auteur ; Djamel-Eddine Mekhancha, Auteur ; Corinne Colette Dahel-Mekhancha, Auteur ; Brahim Badaoui, Auteur ; Lahcène Nezzal, Auteur | 2017L'objectif de cette étude est de décrire la qualité nutritionnelle des repas proposés par une école primaire et un lycée à Constantine (Algérie). Les données sur l'alimentation ont été recopiées à partir des ...Article : texte imprimé
Alexandre Meybeck, Auteur ; Vincent Gitz, Auteur | 2017La question de la durabilité des régimes et des systèmes alimentaires suscite un intérêt grandissant, tant de la part de diverses disciplines scientifiques que de la communauté internationale dans le contexte de l'appel des objectifs de développement durable &...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Jacques Delarue, Auteur ; Jean-Paul Lallès, Auteur | 2017La stéatopathie hépatique non alcoolique (NAFLD), qui inclut la stéatopathite (NASH) augmente le risque de fibrose, cirrhose et carcinomehépatocellulaire. Les mécanismes de la transition stéatose-NASH sont mal compris. Cette revue a deux objectifs: analyser les avancées ...texte imprimé
Camille Petit, diététicienne-nutritionniste, est aussi passionnée de cuisine. Grâce à de nombreuses fiches pratiques claires, elle nous explique comment prévenir l'apparition du cholestérol, mais aussi le stabiliser et le réduire lorsque l'on en a dé...texte imprimé
Alexandra Retion, Auteur ; Jean-François Rousseau, Auteur ; Aline Princet, Illustrateur | Vanves : Hachette | 2017? 60 recettes? Plus de 30 fiches techniques? Des témoignagesAlexandra Retion, diététicienne-nutritionniste, est spécialisée dans l'accompagnement des personnes atteintes de diabète. Grâce à de nombreuses fiches pratiques claires, elle nous explique comment vivre mieux grâce à une ...texte imprimé
Caroline André, Auteur ; Chloé Verslype, Auteur ; Corinne Jamet Moreno Ruiz, Illustrateur | Vanves : Hachette | 201760 recettes. Plus de 30 fiches techniques. Des témoignages Caroline André, diététicienne-nutritionniste, est spécialisée dans l'accompagnement des malades du cancer. Grâce à de nombreuses fiches pratiques claires, elle nous explique comment surmonter au mieux cette épreuve par une ...site web ou document numérique
La diététique est aujourd’hui, plus que jamais, une branche majeure de la thérapeutique. Confortée par les avancées physiopathologiques, les enquêtes épidémiologiques et les études d’intervention randomisées, la diététique va de pair avec l’arme pharmacologique, dont elle en consolide les actions et permet parfois même d?...texte imprimé
Restauration collective peu diététique, bistrot du coin trop cher, sandwich avalé trop vite dans la rue ou au-dessus du clavier... tout cela n'est pas très bon pour la santé, la ligne ou le porte-monnaie, et nous sommes de plus en plus nombreux &...texte imprimé
Plus de 10 millions de Français souffrent d'arthrose, une maladie due à l'usure prématurée des tissus articulaires. Une fois abîmés, impossible de les régénérer donc il faut trouver des moyens de soulager la gê...texte imprimé
L'ennemi numéro 1 des régimes, c'est la faim ! Son risque ? Encourager les grignotages ou l'envie de se jeter sur des aliments bien gras… Alors, pour mincir et garder la ligne, rien de tel que de miser sur les aliments coupe-faim. Au programme : Les facteurs qui favorisent ...texte imprimé
L'autocuiseur est magique : il vous permet de préparer rapidement et avec un minimum de matières grasses tous types de plats mijotés, tout en préservant les saveurs et les propriétés nutritionnelles des aliments. Ce livre vous dira tout sur : ...texte imprimé
Découvrez une alimentation vivante aux mille vertus : le tout cru ! Des minéraux et des vitamines en pagaille pour une vitalité et une santé au sommet ! Facile à réaliser (il vous suffit d'un blender), la cuisine crue se décline à l'envi, ...texte imprimé
Comment notre alimentation peut-elle occasionner des douleurs ? En quoi consiste ce lien étonnant ? Quel est le rôle de l’intestin, et celui de notre système immunitaire ? Comment notre alimentation et certains nutriments peuvent-ils influer sur ces phénomènes ? Pour quels r&...Article : texte imprimé
Jessica Tressou, Auteur ; Stéphane Pasteau, Auteur | 2016L'Anses a mis à disposition en accès libre en septembre 2014, l'ensemble des données brutes obtenues dans l'étude individuelle nationale sur les consommations alimentaires 2006-2007... (Extrait de CND, N°5/2016, p.232)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Indépendamment de a masse corporelle des parents, grandir dans un environnement social favorable serait propice à un rapport poids/tailleéquilibré, selon les travaux de l'équipe Inserm 1207 ... (Extrait des CND, N°5/2016, p.219)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Cécile Vors, Auteur ; Manon Lecomte, Auteur | 2016Dans tout régime alimentaire, les lipides font partie constitutive d'aliments complexes et se retrouvent incorporés sous la forme de structures diverses. Parmi ces structures, ce sont les émulsions qui sont les plus représentées et employées en agroalimentaire et en ...Article : texte imprimé
Patricia Gurviez, Auteur ; Ophélie Mugel, Auteur | 2016Notre objectif est de mettre au jour l'existence et l'impact de la dimension chromique de l'orientation régulatrice ou motivationnelle, sur les représentations et comportements alimentaires des consommateurs. A partir d'une étude qualitative menée auprès de 25 sujets, les résulatst soulignent ...Article : texte imprimé
Sophie Nicklaus, Auteur | 2016Cet article analyse la place des lipides dans l'alimentation des jeunes enfants. Premièrement, il montre d'une part, la contribution importante que devraient avoir les lipides aux apports énergétiques totaux des enfants de moins de deux ans, en raison de leur intérêt ...Article : texte imprimé
Corinne Bouteloup, Auteur | 2016Depuis 2009-2010, le gluten fait polémique: des sportifs, des actrices de cinéma et autres personnalités connues le suppriment de leur alimentation pour gagner en performance, perdre du poids ou pour leur bien-être. Concernant ces raisons invoquées, rien n'est prouvé ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Il a révolutionné la notion de sucres rapides et de sucres lents, offrant une lecture des effets des glucides dans les denrées, et est devenu le cheval de bataille de nombreux régimes. pourtant l'index glycémique ne fait toujours pas l'unanimité ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016L'huile de coco fait le buzz. Elle est présentée comme un "super-aliment" qui regorge de bienfaits, mais l'analyse objective de son profil lipidique a de quoi laisser perplexe... (Extrait de Food in action, N°33, p.34)Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2016"Votre ado a décidé de ne plus manger de viande, vos petits-enfants reçoivent une alimentation strictement végétarienne... Y a-t-il de quoi s’inquiéter ? Absolument pas ! Un tel régime peut être parfaitement sain, mê...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Les nouvelles recommandations nutritionnelles 2016 du Conseil Supérieur de la Santé sont parues. Qu'est-ce qui change, qu'est-ce qui reste? Tour d'horizon des principaux points d'intérêts.(Extrait de Food in action, n°33, p.10)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2016"La recherche montre qu’une alimentation saine peut réduire le risque de démence." (Extrait du Vif Bodytalk n°111)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Odile Bernard, Auteur | 2016Régime paléo, régime cétogène ou jeûne... de quoi s'agit-il vraiment et que faut-il en penser? Ces différents types de régimes actuellement très populaires ont été abordés lors de ...Article : texte imprimé
Birgit Janssen, Auteur ; Katrien Renders, Auteur | 2016C'est bien connu: les fibres c'est bon pour la santé. Mais savez-vous quels produits en contiennent en quantité? Pas nécessairement ceux qui s'affirment "au blé complet" ou "riches en céréales". Petit tour des rayons d'alimentation. (Extrait de ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Marie-Edith Arnal, Auteur ; Jean-Paul Lallès, Auteur | 2016Le dialogue entre notre alimentation, l'intestin et son microbiote est au coeur de nombreuses maladies inflammatoires chroniques dont celles de l'intestin. Celui-ci possède deux fonctions vitales - absorption des nutriments et barrière - des altérations de cette dernière étant souvent incrimin&...Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2016"Si le vin se voit de longue date attribuer une foule d'effets salutaires, on vante aussi de plus en plus les vertus de la bière. A tort ou à raison ?" (Extrait du Vif Bodytalk n°110)Article : texte imprimé
Thomas Detombe, Auteur | 2016"Pour vivre vieux, commencez par regarder dans votre assiette... et dans celle des autres ! Les régimes alimentaires méditerranéen, nordique et japonais seraient parmi les plus sains au monde. Que peuvent nous apprendre ces traditions culinaires ?" (Extrait du Vif Bodytalk n°109)Article : texte imprimé
Nina Van Den Broecke, Auteur | 2016"Des études tendent à prouver que les graisses en général, et les graisses saturées en particulier, ne sont pas si mauvaises pour la santé. En attendant, les instances publiques continuent de recommander d’en limiter la consommation." (Extrait du ...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont | 2016La prise de compléments alimentaires et de médicaments chez le sportif amateur ou professionnel n'est pas sans risque. Elle mérite d'être accompagnée, un rôle que peut remplir tout pharmacien d'officine.Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Le corps est une machine à bouger, et nombreux sont les sportifs en quête du carburant optimal pour atteindre des performances maximales. Mais entre les effets avérés de certains composés et les promesses douteuses d'autres, il n'est pas facile de s'y retrouver. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Les pâtes, comme tout féculent, sont très souvent accusées par le grand public, de favoriser la prise de poids. À l'inverse, pour les professionnels de la santé, en tant que source de glucides complexes, elles méritent leur place dans ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Xavier Bigard a rappelé que cette reprise d'activité physique chez les sujets non habitués a des conséquences musculaires et cellulaires. (Extrait de CND, 3/2016, p.113)Article : texte imprimé
Françoise Nau, Auteur ; Juliane Floury, Auteur ; Hayo van der Werf, Auteur ; Anne-Emmanuelle Le Minous, Auteur | 2016Par la qualité de ses protéines et lipides, et sa densité en vitamines et minéraux, l'oeuf est une aliment de choix. Mais la consommation moyenne d'oeuf en Franceest faible: entre 20 et 30 gr/jour/personne, soit 3 à 4 oeufs par semaine. Malgré sa forte densit&...Article : texte imprimé
Julie Dumont, Auteur | 2016Afin de prévenir l'apparition et le développement de maladies chroniques par des recommandations diététiques personnalisées, il est nécessaire d'identifier les facteurs susceptibles d'expliquer la variabilité interindividuelle de la réponse à l'alimentation. Les études d'&...Article : texte imprimé
Birgit Janssen, Auteur ; Joost Vandenbroucke, Auteur | 2016"Depuis l'année dernière, vous pouvez consulter les résultats des inspections sanitaires sur Foodweb. Une excellente initiative ! Nous nous efforçons à présent, avec l'AFSCA, d'améliorer la facilité d'utilisation de ce site." (Extrait de Test Achats n&...Article : texte imprimé
Jan Etienne, Auteur | 2016"Plusieurs gourous de l’alimentation jettent l’anathème sur le pain et le lait, deux sources d’iode pourtant essentielles pour notre corps. Ce faisant, ils font courir un risque de carences, surtout aux femmes en période de grossesse et d’...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2016Face aux nombreuses questions de jeunes parents déboussolés le professionnel apporte souvent des réponses mais se retrouve parfois aussi pris au dépourvu par leurs interrogations et angoisses. Heureusement, les avancées permettent de formuler des recommandations mises à jour ou é...Article : texte imprimé
Marleen Finoulst, Auteur | 2016"Le sucre n’est pas un poison. L’excès de sucre en revanche pose problème. Comment faire pour en consommer moins ?" (Extrait du Vif Bodytalk n°107)Article : texte imprimé
Anne-Sophie Guelou, Auteur | 2016Les patienst fumeurs hospitalisés en unité de soins intensifs de cardiologie pour syndrome coronaire aigu sont confrontés à un sevrage tabagique brutal imposé par l'hospitalisation et leur maladie. L'objectif de cette étude était de suivre l'évolution du poids et des ...Article : texte imprimé
Bouthaïna El Otmani, Auteur | 2016Objectifs: les Françaises entreprennent souvent des régimes amaigrissants, ce en l'absence de surpoids. Cette étude transversale quantitative consiste en un état des lieux des pratiques d'amaigrissement auprès de sujets majeurs présents en salle d'attente de cabinet de médecine ...Article : texte imprimé
Thomas Detombe, Auteur | 2016"Quel impact le sucre a-t-il sur notre santé ? Peut-on choisir entre bons et mauvais sucres ou les choses sont-elles plus complexes que cela ? Pleins feux sur ce qui est pour beaucoup un péché mignon..." (Extrait du Vif Bodytalk n°106)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Jan Etienne, Auteur | 2016"Quelles habitudes alimentaires sont bénéfiques pour notre santé et notre espérance de vie ? Des scientifiques de renom reconnaissent l’intérêt de jeûner un peu régulièrement." (Extrait du Vif Bodytalk n&...Article : texte imprimé
Anne-Elodie Gennetier, Auteur | 2016Les produits laitiers frais sont un pilier de notre alimentation. Même si le yaourt classique reste un incontournable du rayon, le secteur a connu de récentes évolutions avec l'apparition de nouveaux segments répondant aux changements de modes de vie, des besoins et des ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Cela peut sembler paradoxal, et pourtant...si l'excès de poids et l'obésité sont une des préoccaupations majeures pendant une grande partie de la vie, la dénutrition constitue une menace moins visible, mais bien réelle qui, elle aussi, progresse dans ...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont, Auteur | 2016Dans le cadre de la série "Quand l'assiette ne suffit pas", amorcée en décembre avec la vitamine D, intéressons-nous cette fois aux acides gras omégoa-3. Car malgré toute l'attention qu'on peut porter à l'alimentation, il n'est pas ...Article : texte imprimé
Dominique-Jean Bouilliez, Auteur | 2016Le régime d'éviction, que beaucoup considèrent avec raison comme la base du traitement de l'allergie alimentaire est souvent établi de manière aléatoire par le patient qui souffre de symptômes évoquant un syndrome de l'intestin irritable. Une ...Article : texte imprimé
Carine Maillard, Auteur | 2016"Peut-on se passer de tout aliment provenant des animaux sans risque ? Oui, mais à certaines conditions !" (Extrait du Vif Bodytalk n°104)Article : texte imprimé
Nina Van Den Broecke, Auteur | 2016"Rendre un mets plus croustillant en le plongeant dans de la graisse très chaude... Délicieux mais pas vraiment recommandé pour la santé ! Comment limiter les dégâts ?" (Extrait du Vif Bodytalk n°103)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Kristel Blommaert, Auteur ; Peter Kupers, Auteur | 2016Les statistiques ne trompent pas: nos enfants grossissent. D'où proviennent ces kilos en trop et, plus important encore, que peuvent faire les parents pour les éviter? Dix conseils se dégagent de notre enquête. (Extrait de test Santé, N°131, p.22)Article : texte imprimé
Bernard Guy-Grand, Auteur | 2016Après 50 ans de parution continue des Cahiers, sans doute est-il opportun pour les lecteurs de la revue qui pour la plupart sont trop jeunes pour en avoir vu la naissance et/ou vécu les premières années que celui qui préside depuis 24 ans son comité de rédaction en retrace brièvem...Article : texte imprimé
Jacques Mourot, Auteur | 2016Les pratiques d'élevage ont évolué depuis la fin de la seconde guerre mondiale. Les objectifs ont été tout d'abord orientés vers la productivité pour satisfaire aux besoins alimentaires. Les objectifs actuels prennent maintenant en compte la qualité nutritionnelle des produits, le bien-être des animaux, l'environnement et la traçabilité. L...Article : texte imprimé
Jean Dallongeville, Auteur | 2016Les habitudes alimentaires ont un rôle de premier ordre dans le contrôle des facteurs de risque et la prévention primaire des maladies vasculaires. Les lipides alimentaires ont un rôle majeur en raison de leurs effets sur les facteurs de risque. Plusieurs publications récentes ont remis en question les connaissances acqu...Article : texte imprimé
Karine Clément, Auteur | 2016Depuis 20 ans,l'obésité n'est plus seulement vue comme une simple modification du bilan d'énergie même si les changements des modes de vie sont importants. Derrière l'index de masse corporelle se cachent des phénotypes, des trajectoires cliniques et des mécanismes physiopathologiques différents. Le rôle causal du microbiote intestinal a...Article : texte imprimé
Eric Ravussin, Auteur | 2016Le poids corporel résulte d'un équilibre interactif entre les apports et les dépenses énergétiques et ce qui est encore plus important, entre les protéines, les hydrates de carbone et les lipides ingérés et oxydés. Quand les apports énergétiques excèdent durablement les dépenses un gain de poids se produit pouv...Article : texte imprimé
Max Lafontan, Auteur | 2016Les recherches sur le tissu adipeux (TA), ont révélé que le TA réservoir énergétique majeur possédait aussi des fonctions diversifiées. L'adipocyte synthétise et sécrète des hormones et des facteurs paracrines qui lui assurent des capacités de dialogue insoupçonnées avec les autres organes. La redéfinition des liens ent...Article : texte imprimé
Marie-Françoise Rolland-Cachera, Auteur ; Michèle Deheeger, Auteur ; Sandrine Péneau, Auteur | 2016Il est maintenant bien établi que des facteurs environnementaux agissant au début de la vie pourront avoir des conséquences sur la santé à l'âge adulte. Le rebond d'adiposité précoce relevé chez le plupart des obèses montre que les facteurs responsables du développement de la masse grasse ont opé...