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2023"Pour conclure à l'existence d'un lien d'autorité au sens de l'article 333 de la loi du 27 décembre 2006, le juge doit examiner si les éléments invoqués à l'appui de l'existence d'un lien d'autorité laissent apparaître un exercice d'autorité ou la possibilité d'un exercice d'autorité sur l'exécution du travail relevant d'u...Article : texte imprimé
Guy Van den Noortgate, Auteur | 2023Fondée en 2014, PMSweet s'est imposée parmi les principaux producteurs de macarons qu'elle exporte en Europe, en Amérique du Nord et en Asie. (extrait de Trends-Tendances, 16/2023, p.46)Article : texte imprimé
Bruno Declairieux, Auteur | 2023Article : texte imprimé
Daniel Fantin, Auteur | 2022Ce projet Arduino est né de la frustration de beaucoup, beaucoup de Panettone ratés. Pour mémoire, le panettone est une brioche italienne. Elle a une texture incroyablement légère et aérée, qui nécessite une levure très active provenant d'un levain... (Extrait d'Elektor, 499, p.116)Article : texte imprimé
Olivier Mouton, Auteur | 2022""Si on ne fait rien, les artisans boulangers vont disparaître", estime Albert Denoncin, président de la Fédération francophone des boulangers-pâtissiers." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Sylvie Lavabre, Auteur | 2022Créé en 1985 en Ardèche par bernard Blachère, le groupe qui porte son nom suscite la curiosité. Troisième vendeur de restauration rapide dans l'Hexagone derrière Mc Do et Burger King, il veut encore monter en puissance en France mais aussi à l'étranger, grâce à la franchise. (Extrait de LSA, 2703, p.6)Article : texte imprimé
Kheira Bettayeb, Auteur | 2022"En mars, les acteurs de la filière boulangerie se sont engagés à réduire, d'ici à 2025, la teneur en sel du pain de 10% en moyenne, tous types de pain confondus. L'enjeu ? Lutter contre les risques sanitaires associés à ce condiment. Mais cette mesure sera-t-elle suffisante ?" (Extrait de Science & Vie n°1257)Article : texte imprimé
Caroline Dunski, Auteur | 2021Même si les derniers chiffres disponibles ne tiennent pas toujours compte des conséquences de la pandémie sur certains d'entre eux - en particulier l'Horeca, déserté après les fermetures imposées -, nous avons dressé un état des lieux dans les secteurs les plus touchés par le manque de main-d'oeuvre. (E...Article : texte imprimé
Charlotte Mikolajczak, Auteur | 2021Les artisans boulangers sont davantage plébiscités. A Bruxelles, Tartine et Boterham les fait connaître au-delà de leur quartier. (Extrait de LE, 37/2021, p.8)Article : texte imprimé
Jacqueline Remits, Auteur | 2021"Artisan boulanger, Gauthier Nyssen, comme il l'explique, "transforme de la farine saine et locale, issue de /'agriculture biologique, en respectant les procédés naturels et humains de l'artisanat, pour créer des pains personnalisés et des produits saisonniers. Principalement du pain au levain avec une recherche auprès d'agriculteurs pour choisir les vari...Article : texte imprimé
Sandrine Bouhy, Auteur ; Katrien Renders, Auteur | 2021"Au supermarché comme à la boulangerie, il est bien difficile de savoir ce que l’on achète. La dénomination et la liste des ingrédients des pains en vrac font souvent défaut. Et cela doit changer." (Extrait de Test Achats n°660)Article : texte imprimé
Clotilde Costil, Auteur | 2021"La dernière bouchée de bûche de Noël à peine avalée, il est déjà l'heure de déguster le gâteau star de janvier, une pâtisserie qui peut rapporter gros." (Extrait de Ça m'intéresse n°479)Article : texte imprimé
Claire Bader, Auteur | 201994% des Français craquent chaque année pour la fameuse spécialité feuilletée. Une aubaine pour toute une filière qui cache des petits secrets... (Extrait de Capital, N°340, p.96)Article : texte imprimé
Aurore Joly, Auteur | 2019"Pâtissiers depuis toujours, Eric Michaux et son épouse Bénédicte ont lancé, il y a 5 ans , Une Gaufrette Saperlipopette. Cette enseigne gourmande aux saveurs d'antan fait battre le cœur historique de Liège. Un modèle de succès, répliqué à l'ouverture d'une boulangerie puis d'un comptoir à glaces. Rencontre avec des artisan...Article : texte imprimé
Frédéric Brébant, Auteur | 2019Il a fondé les chocolats Galler et revendu sa marque, l'année dernière, à des investisseurs qataris. A 64 ans, le Liégeois, Manager de l'Année 1994, ne dépose pas pour autant le tablier et ouvre deux nouvelles boulangeries-pâtisseries avec son &...Article : texte imprimé
Dominique Soenens, Auteur | 2018Le "plus grand boulanger du pays": c'est ainsi que se définit lui-même le groupe La Lorraine Bakery. Il est vrai que ce boulanger-pâtissier pas comme les autres fournit quotidiennement quelques 2500 points de vente partout en Belgique. Mais l'entreprise familiale voit plus loin ...Article : texte imprimé
Laurence Zombek, Auteur | 2018Pour relancer la catégorie pain emballé, Jacques Brossard préconise un merchandising rendant plus visibles les segments valorisés - plaisir et nutrition - et positionne le rayon à proximité de la boulangerie. Cela pourrait générer 10% de croissance en trois ...Article : texte imprimé
Jacqueline Remits, Auteur | 2018"Allier gourmandise et santé en mangeant des pâtisseries, mission impossible ? Non, c’est désormais une réalité avec les gâteaux crus et vegan de Nathalie d’Harveng. Confectionnés dans un atelier de la sociét&...Article : texte imprimé
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Francis Lecompte, Auteur | 2017De la brioche à la pizza en passant par la restauration collective ce Breton s'est fait un nom jusqu'aux Etats-Unis. Il dirige aujourd'hui un empire commercial mais aussi industriel. (Extrait de Management, N°254, p.18)Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2016Il y a trente ans, Herta innovait avec les pâtes à dérouler. Après des débuts difficiles, la marque a su imposer ce produit comme un moyen de se simplifier la vie. (Extrait de LSA, N°2407, p.76)Article : texte imprimé
Jacqueline Remits, Auteur | 2016"Amoureux de l'alimentation durable et de bons produits locaux, Damien Poncelet s'est lancé récemment dans la biscuiterie avec des cookies bio made in Namur. Une tradition familiale revisitée au goût du jour." (Remits, 2016, p. 43)Article : texte imprimé
Laurence Zombek, Auteur | 2016Freiné par une météo clément, ce marché subit un ralentissement. En réponse, les industriels ouvrent de nouveaux territoires - sans gluten, pâtes à pain et formats créatifs. (Extrait de Trends-Tendances, N°2404, p.46)Article : texte imprimé
Jan Etienne, Auteur | 2016"Quatre ingrédients suffisent à la confection d’un pain : farine, levure, eau et sel. Et le pain résulte d’une chimie entre ces quatre ingrédients..." (Extrait du Vif Bodytalk n°104)texte imprimé
50 recettes à IG bas, pour répondre à toutes les envies de sucré : petits en-cas pour le goûter, desserts ou gâteaux festifs. Des zooms sur les ingrédients phares de la cuisine à IG bas : sucres et laitages " alternatifs ", farines et ...