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Sandrine Bouhy, Auteur ; Katrien Renders, Auteur | 2021"Au supermarché comme à la boulangerie, il est bien difficile de savoir ce que l’on achète. La dénomination et la liste des ingrédients des pains en vrac font souvent défaut. Et cela doit changer." (Extrait de Test Achats n°660)Article : texte imprimé
Clotilde Costil, Auteur | 2021"La dernière bouchée de bûche de Noël à peine avalée, il est déjà l'heure de déguster le gâteau star de janvier, une pâtisserie qui peut rapporter gros." (Extrait de Ça m'intéresse n°479)Article : texte imprimé
Claire Bader, Auteur | 201994% des Français craquent chaque année pour la fameuse spécialité feuilletée. Une aubaine pour toute une filière qui cache des petits secrets... (Extrait de Capital, N°340, p.96)Article : texte imprimé
Aurore Joly, Auteur | 2019"Pâtissiers depuis toujours, Eric Michaux et son épouse Bénédicte ont lancé, il y a 5 ans , Une Gaufrette Saperlipopette. Cette enseigne gourmande aux saveurs d'antan fait battre le cœur historique de Liège. Un modèle de succès, répliqué à l'ouverture d'une boulangerie puis d'un comptoir à glaces. Rencontre avec des artisan...Article : texte imprimé
Frédéric Brébant, Auteur | 2019Il a fondé les chocolats Galler et revendu sa marque, l'année dernière, à des investisseurs qataris. A 64 ans, le Liégeois, Manager de l'Année 1994, ne dépose pas pour autant le tablier et ouvre deux nouvelles boulangeries-pâtisseries avec son &...Article : texte imprimé
Dominique Soenens, Auteur | 2018Le "plus grand boulanger du pays": c'est ainsi que se définit lui-même le groupe La Lorraine Bakery. Il est vrai que ce boulanger-pâtissier pas comme les autres fournit quotidiennement quelques 2500 points de vente partout en Belgique. Mais l'entreprise familiale voit plus loin ...Article : texte imprimé
Laurence Zombek, Auteur | 2018Pour relancer la catégorie pain emballé, Jacques Brossard préconise un merchandising rendant plus visibles les segments valorisés - plaisir et nutrition - et positionne le rayon à proximité de la boulangerie. Cela pourrait générer 10% de croissance en trois ...Article : texte imprimé
Jacqueline Remits, Auteur | 2018"Allier gourmandise et santé en mangeant des pâtisseries, mission impossible ? Non, c’est désormais une réalité avec les gâteaux crus et vegan de Nathalie d’Harveng. Confectionnés dans un atelier de la sociét&...Article : texte imprimé
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Francis Lecompte, Auteur | 2017De la brioche à la pizza en passant par la restauration collective ce Breton s'est fait un nom jusqu'aux Etats-Unis. Il dirige aujourd'hui un empire commercial mais aussi industriel. (Extrait de Management, N°254, p.18)