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Thierry Denoël, Auteur ; Laurence Van Ruymbeke, Auteur | 2024Depuis des décennies, des siècles, la malbouffe se glisse dans nos assiettes, avec des conséquences désastreuses et coûteuses pour la santé publique. Il est urgent de lutter contre le sucre comme on lutte contre le tabac. (extrait du Vif, 9/2024, p.10)Article : texte imprimé
Émilien Hofman, Auteur | 2024Ils sont partout. Sur le web, dans les bouquins ou les cabinets de consultations. Gare à ne pas s'y perdre entre les professionnels, les réformateurs et les charlatans. (Extrait du Vif, 8/2024, p.74)Article : texte imprimé
Trui Engels, Auteur | 2024Les rayons des supermarchés regorgent de ces produits. Sont-ils vraiment bons pour le santé? "De la foutaise" affirment les nutritionnistes. (Extrait du Vif, 5/2024, p.64)Article : texte imprimé
Sigrid Descamps, Auteur | 2023La start-up Nutrinomics valorise l'importance de la nutrition dans le suivi de patients atteint de cancer et de maladies chroniques et dans la prévention des maladies cardiovasculaires. (Extrait de Trends-Tendances, 36/2023, p.54)Article : texte imprimé
Maxime Guesnon, Auteur | 2023"La baguette, héritage d’un passé lointain dont les savoir-faire artisanaux se transmettent depuis des générations ? Pas si sûr…" (Extrait de Pour la science n°547)Article : texte imprimé
Armand Chauvel, Auteur | 2023Excepté sur la nutrition infantile où ses positions sont fortes, a catégorie réalise qu'elle va devoir apporter plus de conseils et de technicité pour répondre aux attentes des nouvelles générations. (Extrait de LSA, 2743, p.44)Article : texte imprimé
Laetitia Koppe, Auteur ; Christophe O. Soulage, Auteur | 2023Article : texte imprimé
Béatrice Morio, Auteur ; David Thivel, Auteur | 2023Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2022Article : texte imprimé
Gayathri Vaidyanathan, Auteur | 2022"Le régime alimentaire idéal doit nourrir correctement sans menacer les ressources naturelles. Des chercheurs tentent de le déterminer en fonction de la situation de chaque pays, depuis le Kenya jusqu’à la Suède." (Extrait de Pour la science n°536)Article : texte imprimé
Anne-Sophie Rousseau, Auteur | 2022La nutrition du sportif intéresse la médecine sportive, les sciences du sport, la diététique, et même les médias populaires. Alors que la participation aux épreuve d'endurance et d'ultra-endurance se popularise, la question des recommandations nutritionnelles pour le sportif d'endurance reste complexe avec des points de vue et des consei...Article : texte imprimé
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Marie Nicot, Auteur | 2021Face à un marché en décroissance, les marques proposent des mélanges subtils, afin de plaire aux parents et d'éduquer les jeunes palais. (Extrait de LSA, 2663, p.34)Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Auteur | 2021"Aliments pour bébés, céréales pour ados, plats cuisinés pour ménagères pressées…, l’industrie alimentaire met les bouchées doubles pour segmenter son offre selon l’âge des mangeurs." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Valentina A. Andreeva, Auteur | 2021Très peu d'études se sont intéressées aux typologies de consommation alimentaires au cours du vieillissement. Nous synthétisons ici 3 analyses transversales réalisées chez les seniors inscrits à la cohorte NutiNet-Santé. Ces analyses confirment la diversité des habitudes alimentaires chez les seniors en France. L'analyse du comportement alimentaire a mont...Article : texte imprimé
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Marie Nicot, Auteur | 2021Réduire la consommation de viande suppose de compléter l'alimentation par d'autres sources de protéines. Légumineuses, algues, insectes... s'invitent au menu. (Extrait de LSA, 2648, p.48)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2021Article : texte imprimé
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Jean-Michel Lecerf, Auteur | 2021La contribution du petit-déjeuner aux apports se situe aux alentours de 20% de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. le pain, comme les céréales prêtes à consommer sont issus de transformations qui ont pour but d'en améliorer ou préserver la qualité nutritionnelle tout en ...Article : texte imprimé
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Gilles Feron, Auteur ; Mathilde Vandenberghe-Descamps, Auteur ; Claire Sulmont-Rossé, Auteur | 2021Le vieillissement s'accompagne fréquemment d'une baisse d'appétit et de la prise alimentaire, ce qui prédispose la personne âgée à une perte de poids et augmente les risques de dénutrition. Une des raisons physiologiques expliquant cette baisse de prise alimentaire est la forte dégradation de l'état buccodentaire du sujet âg?...Article : texte imprimé
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Fabienne Guillaumond, Auteur ; Sophie Vasseur, Auteur | 2021Les tumeurs reprogramment leur métabolisme pour répondre à leurs exigences énergétiques et en biomasse essentielles à leur prolifération et dissémination. Ces changements métaboliques génèrent une dépendance des tumeurs vis-à-vis des nutriments apportés par l'hôte. Si le ciblage métabolique par des régimes alimentaires est une piste thérapeutique attrayant...Article : texte imprimé
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Luc Tappy, Auteur | 2021Il existe actuellement une forte présomption que la consommation de sucres libres, et des boissons sucrées en particulier, joue un rôle dans la pathogène de l'obésité et de ses co-morbidités. Cette présomption repose sur les mécanismes plausibles par lesquels le fructose contenu dans les sucres perturbe le métabolisme gluc...Article : texte imprimé
Joséphine Gehring, Auteur ; Claire Gaudichon, Auteur | 2021Le besoin en protéines est en général défini comme la quantité nécessaire pour le maintien du pool de protéines corporelles, or dans des conditions de libre choix, les modèles animaux ingèrent souvent plus de protéines que nécessaires pour l'équilibre azoté... (Extrait de CND, N°5/2020, p.223)Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2021Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2021Article : texte imprimé
Sandrine Bouhy, Auteur ; Nathalie De Cock, Auteur | 2021Céréales, chips, collations... les produits ultra transformés, vous en croisez tous les jours, parfois sans le savoir. liés à l'augmentation de certaines maladies chroniques, ils sont pourtant trop consommés. Mieux vaut les éviter. Alors comment les reconnaître? (extrait de Test Santé, N°160, p.8)Article : texte imprimé
Daisy Van Lissum, Auteur | 2021Dans l'enseignement fondamental, un enfant sur cinq est en surpoids. Alors que en même temps, les enfants ont conscience de plus ne plus tôt des idéaux de beauté. Cela peut entraîner une image négative de son corps et même des troubles de l'alimentation. Comment identifier les signaux d'alarme et enco...site web ou document numérique
L’ordonnance alimentaire est le moyen adapté et efficace de délivrer des conseils nutritionnels. Didactique, elle facilite l’adhésion des patients à des orientations alimentaires spécifiques. Le conseil nutritionnel est devenu un acte thérapeutique à part entière. Le public est désormais conscient qu’une alimentation inadaptée peut être...texte imprimé
On peut perdre 3 kilos de graisse en une semaine : vrai ou faux ? Un nourrisson de petit poids est un adulte obèse en sursis. Vrai ? Les régimes Dukan et Montignac sont miraculeux. Vrai ? Mais non, l’alcool ne fait pas grossir ! Vrai ? Il faut fuir les graisses, pas les sucres : faux ...Article : texte imprimé
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Julie Delvallée, Auteur | 2020Le distributeur s'est associé à la société Innit depuis juin pour noter la qualité nutritionnelle des aliments vendus sur son site. Depuis quelques jours, Carrefour permet en plus de personnaliser ce score selon les profils de ses clients. D'autres marques et enseignes s'intéressent à cette solution. (Extrait de LSA, N?...Article : texte imprimé
Sylvie Lavabre, Auteur | 2020La directrice nutrition de Nestlé France évoque le défi qu'est le manger sain pour le géant suisse de l'agroalimentaire. Un sujet sur lequel des avancées majeures ont été réalisées et sur lequel d'autres vont être réalisées dans les prochains mois. (extrait de LSA, N°2622, p.42)Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2020Le docteur Jean-Michel Lecerf se consacre à la nutrition depuis près de trente ans dans son service de l'institut Pasteur de Lille. Pour lui, la variété et le plaisir occupent une bonne place dans ce que doit être un alimentation saine. (Extrait de LSA, N°2622, p.34)Article : texte imprimé
Xavier Beghin, Auteur | 2020Dans le contexte général de bien-être au travail, de nombreuses entreprises s'intéressent désormais aussi à la santé de leurs collaborateurs. Qu'elle soit physique ou psychique. Dans cette optique, les " workshops " sur la nutrition, longtemps considérés comme des gadgets, rencontrent un succès croissant. (extrait de Trends-tendances, N°35/2020, p.48)Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Sandrine Bouhy, Auteur ; Katrien Renders, Auteur | 2020Longtemps mésestimées, les milliards de bonnes bactéries qu'abritent vos intestins, connues sous le nom de microbiote remplissent des fonctions aussi nombreuses qu'indispensables. Elles sont entre autres impliquées dans l'immunité , la digestion, la production de vitamines. Il est donc nécessaire d'en prendre bien soin. (Extrait de Test santé, N°158, p.34)Article : texte imprimé
François Mariotti, Auteur | 2020Dans cette revue de la littérature, nous étudions l'adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. (Extrait de CND, N°2/2020, p.66)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2020Article : texte imprimé
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Thierry Gregori, Auteur ; Héloïse Lion, Auteur ; Gilles Nassy, Auteur | 2019Avec plus de 450 spécialités, les charcuteries françaises sont l'expression d'un art de vivre plusieurs fois centenaire, prônant le plaisir, le partage et la convivialité. Elles contribuent également à un apport en protéines, en vitamines, en minéraux et en lipides diversifiés. pour garantir le savoir-faire d'excellence et la conformi...Article : texte imprimé
Fabrice Pierre, Auteur | 2019Nos choix nutritionnels peuvent influencer significativement notre espérance de vie et le risque de cancer. Les études épidémiologiques et en particulier les méta-analyses, ont permis de proposer une association positive avec un niveau de preuve convaincant entre la consommation de charcuteries et le risque de cancer du côlon. Sur ...Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2019Article : texte imprimé
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Jérémie Lempereur, Auteur | 2019Alors que l'adoption du Nutri-Score relève pour l'instant de la seule bonne volonté des marques et grandes surfaces, Yuka vient redonner du pouvoir aux consommateurs en leur permettant de scanner n'importe quel produit... (Extrait de Trends-tendances, N°28-29/2019, p.52)Article : texte imprimé
Claire Sulmont-Rossé, Auteur ; Virginie Van Wymelbeke, Auteur | 2019Le vieillissement est associé à des nombreux changements physiologiques, sensoriels, psychologiques et sociologiques susceptibles d'avoir un impact délétère sur la prise alimentaire et le statut nutritionnel de la personne âgée. (Extrait de CND, N°3/2019, p.180)Article : texte imprimé
Karima Laleg, Auteur ; Valérie Greffeuille, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Valérie Micard, Auteur | 2019Ce travail s'intéresse à l'évaluation simultanée de l'effet de l'enrichissement en farine de légumineuse et de l'augmentation des températures de séchage de pâtes sur la modification de leur structure et plus particulièrement celle de ...Article : texte imprimé
Charlotte Dupont, Auteur ; Rachel Lévy, Auteur | 2019les facteurs du mode de vie tels que la qualité de l'alimentation, la sédentarité, ou le manque d'activité physique régulière qui peuvent conduire au surpoids, à l'obésité ou au syndrome métabolique sont des facteurs de risque ...Article : texte imprimé
Marie Nicot, Auteur | 2019De plus en plus de français utilisent une application nutritionnelle ou se connectent à une blockchain. (extrait de LSA, N°2551, p.42)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2019Article : texte imprimé
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Florence Vieux, Auteur ; Christophe Dubois, Auteur ; Christelle Duchène, Auteur ; Nicole Darmon, Auteur | 2019Les directives françaises pour la restauration scolaire prévoient, pour chaque série de 20 repas successifs, le respect de 15 critères relatifs à la fréquence de service de certains plats. L'objectif de l'étude était d'analyser les implications en termes de ...Article : texte imprimé
Didier Chapelot, Auteur | 2019"Nous grossissons souvent parce que nous n'arrivons plus à nous adapter « spontanément » à notre environnement d'abondance. D'où l'importance de comprendre les mécanismes du comportement alimentaire pour manger mieux..." (Extrait de Cerveau & Psycho n°108)Article : texte imprimé
Ulrike Gebhardt, Auteur | 2019"Notre corps semble fait pour observer de longues périodes de restriction calorique, allant de 12 heures à plusieurs jours. Tels sont les résultats des récentes recherches en physiologie de l'alimentation. Avec, à la clé, une meilleure santé du corps, mais aussi un ...Article : texte imprimé
Monique Romon, Auteur ; Béatrice Dubern, Auteur ; Didier Quilliot, Auteur | 2019On peut distinguer le parcours de soins dans les maladies de la nutrition et l'inscription de la nutrition dans les parcours de soins. Ces derniers doivent être intégrés dans les parcours des maladies déjà existantes. En ce qui concerne les parcours dans ...Article : texte imprimé
Jacqueline Remits, Auteur | 2019"Passionnée par les produits naturels, Florence Juprelle conçoit, au travers de sa société, des barres de céréales aux légumes ainsi qu’une gamme de granolas à base de fleurs. Associée à Pierre Linotte, ...texte imprimé
À travers le récit de son cheminement personnel, Marcel Roberfroid vous invite à découvrir la vitalité dont il reconnaît le ventre comme un acteur essentiel. Interrogeant les bactéries qui nous habitent, indispensables à toutes les formes de vie, il propose des pistes, des exercices, des changements au quotidien p...texte imprimé
Christine Cannard, Auteur | Louvain-la-Neuve : De Boeck Supérieur | Ouvertures psychologiques | 2019Cet ouvrage propose une synthèse des connaissances actuelles sur le développement de l'adolescent dans un cadre théorique pluridisciplinaire (psychologie cognitive, psychologie du développement, psychologie clinique et psychopathologique, neurosciences,...). Cet ouvrage propose une synthèse des connaissances actuelles sur le développement de l’adolescent dans un cadre théorique pluridisciplinaire (psychologie cognitive, psych...Article : texte imprimé
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Pierre Combris, Auteur | 2018Article : texte imprimé
Laurence Tibère, Auteur ; Amandine Rochedy, Auteur ; Charlotte Sarrat, Auteur | 2018Quelle place occupe le goûter dans les habitudes des jeunes Français? Une enquête qualitativen réalisée en 2012 à travers des entretiens avec des familles et des focus groups avec des enfants a fourni des données sur les repré...Article : texte imprimé
Yasmine Lienard, Auteur | 2018Pratiquer la pleine conscience consiste à porter attention à l'instant présent, prendre le temps d'observer ce que l'on fait et ce que l'on mange avec curiosité et développer une attitude bienveillante envers soi-même et lenvironnement. Il existe de nombreux protocoles incluent dé...Article : texte imprimé
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Julie Delvallée, Auteur ; Camille Harel, Auteur | 2018De nombresuses applications mobiles nutritionnelels ont pris leur quartier dans les téléphones des consommateurs. Elles délivrent des informations sur les produits, et parfois des jugements, au grand dam de certains professionnels qui s'interrogent sur leur légitimité. Enquête sur ces ...Article : texte imprimé
Eric Birlouez, Auteur | 2018Les représentations et attentes des consommateurs vis-à-vis de l'alimentation de demain se caractérisent par un paradoxe. On observe en effet, la coexistence y compris chez les mêmes individus, de deux attitudes qui, à première vue semblent contradictoires: d'un cô...Article : texte imprimé
Christophe Dubois, Auteur ; Hind Gaigi, Auteur ; Marlène Perignon, Auteur ; Matthieu Maillot, Auteur ; Nicole Darmon, Auteur | 2018Opticourses est un programme de promotion à la santé, multipartenarial et participatif élabora pour et avec des personnes soumises à de fortes contraintes budgétaires pour qu'elles puissent mieux conjuguer équilibre alimentaire et petit budget quand elles font leurs courses.Le programme Opticourses s'appuie sur la ...Article : texte imprimé
Odile Bernard, Auteur | 2018Le diabète est un phénomène en augmentation dans le monde entier. Selon le dernier rapport de la Fédération internationale du Diabète, le nombre de cas augmentera de 48% à l'horizon 2045. En Europe, la hausse annocée est de 16%. (...Article : texte imprimé
Nathalie Picard, Auteur ; Thibault Panis, Auteur ; Afsané Sabouhi, Auteur | 2018"Mémoire, fréquence cardiaque, production d'hormones... Notre organisme est précis comme une horloge. Connaître et respecter son rythme naturel est l'assurance de garder la forme." (Extrait de Ca m'intéresse n°451)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2018Le Nutri-Score est désormais officiellement recommande par les instances de santé belges. Il ne fait pas pour autant l'unanimité. Faison le point sur ce qu'il est et ce qu'il n'est pas. (Extrait de Food in action, N°40, p.11)Article : texte imprimé
Afsané Sabouhi, Auteur ; Jocelyn Collages, Illustrateur | 2018"Un adulte sur trois consomme des compléments alimentaires, contenant en particulier des vitamines. Ces substances sont parées de toutes les vertus, parfois à tort." (Extrait de Ca m'intéresse n°451)Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2018Article : texte imprimé
Xavier Beghin, Auteur | 2018Entité de Teampower, une société active depuis 30 ans dans le domaine de la formation, du coaching et de la consultance, BePerform lance une offre originale destinée à améliorer le bien-être et la performance en entreprises. Sur la base de trois ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2018Article : texte imprimé
Bernard Guy-Grand, Auteur | 2018Article : texte imprimé
Claire Bader, Auteur | 2018Pour gagner des clients, les grandes surfaces lancent des produits verts parfois 30% moins chers que le bio de marques. Que valent-ils? réponse. (Extrait de Capital, N°320, p.70)Article : texte imprimé
Marie Nicot, Auteur | 2018Déstabilisés par les crises sanitaires et les vrais-faux diktats nutritionnels, les Français ont perdu confiance dans leur alimentation. Les industriels tentent de les rassurer. Voici comment. (Extrait de LSA, N°2501, p.53)Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2018Jean Nève, expert en nutrition, professeur émérite à l'ULB et président du Conseil supérieur de la santé porte un regard lucide sur la politique de la qualité nutritionnelle en Belgique. (Extrait du Vif, N°3481, p.22)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018De l'adolescence à la ménopause, les étapes de la vie d'une femme se suivent mais ne se ressemblent pas. elles se caractérisent par des points d'attention nutritionnels particuliers. (Extrait de Food in action, N°38, p.6-8)Article : texte imprimé
Alexia Wolf, Auteur | 2018Différentes pathologies peuvent se déclarer tout au long du tube digestif. Dans de nombrexu cas, les mesures hygiéno-diététiques font partie intégrante de leur traitement. Des conseils ciblés peuvent atténuer les symptômes des ...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau | 2018Si vous croyez avoir tout vu en matière de régimes, lisez ceta rticle. 2017 et 2018 livrent encore un florilège de méthodes les plus folles! Et plus sérieusement aussi, certains préjugés doivent être rangés au ...Article : texte imprimé
Véronique Azaïs-Braesco, Auteur ; Matthieu Maillot, Auteur | 2018La consommation de sucres par la population française (enfants et adultes) a été étudiée à partir des données de l'enquête représentative de l'Etude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 retraitées de façon à é...Article : texte imprimé
Matthieu Maillot, Auteur ; Lisa Privet, Auteur ; Sarah Vaudaine, Auteur ; Anne Lluch, Auteur ; Nicole Darmon, Auteur | 2018L'OMS recommande une consommation de sucres libres inférieure à 10% de l'apport énergétqiue total chez les enfants et les adultes. L'objetcif de cette étude était de décrire les caractéristiques et la diète des consommateurs dépassant cette ...Article : texte imprimé
Philippe Marteau, Auteur ; Séverine Olivier, Auteur | 2018Beaucoup d'adultes pensent être "intolérants" au lait et au lactose (principal sucre du lait). Ils consomment alors moins de produits laitiers, ce qui conduit à un apport moindre en calcium, s'exposanta ainsi à un risque accru de désordres osseux, notamment d'ostéoporose. ...Article : texte imprimé
Francisca Joly, Auteur ; Alexandre Nuzzo, Auteur ; Nathalie Kapel, Auteur ; Muriel Thomas, Auteur | 2018Un microbiote est l'ensemble des micro-organismes (bactéries, levures champignons, virus) vivant dans un environnement spécifique. Il existe ainsi de nombreux microbiotes comme un microbiote du sol, de l'océan... Il en existe aussi de nombreux associés au corps humain: microbiote cutané, microbiote ...Article : texte imprimé
Judith Charby, Auteur ; Pascale Hébel, Auteur ; Sarah Vaudaine, Auteur | 2018Les produits laitiers ont une place importantes dans l'alimentation des Français: ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L'analyse des données de marché et de consommation de produits laitiers diminuent depuis ...Article : texte imprimé
Anne Saint-Eve, Auteur ; Anne-Cécile Mabille, Auteur ; Julien Delarue, Auteur | 2018En France environ 50% des yaourts nature sont sucrés au moments de leur consommation. Une première étude observationnelle a permis d'identifier la diversité des comportements de sucrage des yaourts dans un contexte réel de consommation d'un repas pris en groupe. Une seconde é...Article : texte imprimé
Vanessa Ginder Coupez, Auteur ; Pascale Hébel, Auteur | 2018L'objectif de ce travailest de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yaourt de par le monde... (Extrait des CND, vol52 ...site web ou document numérique
Jean-Louis Schlienger, Directeur de publication ; Anne-Christel Rolling, Illustrateur | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2018Déterminant majeur de la santé, outil de prévention et arme thérapeutique, la nutrition est à la fois médicale, scientifique et citoyenne. Rédigé par des spécialistes, cet ouvrage livre toutes les facettes de la nutrition, la plus transversale des disciplines médicales. Il ne se limite pas aux grands classiques...Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2017Prévenir les maladies dépend aussi de vous. Et ça commence par la nutrition, véritable clé de voûte de la médecine préventive. Voici ce que préconisent Michael Greger, Michel Cymes et Frédé...Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2017Prévenir les maladies dépend aussi de vous. Et ça commence par la nutrition, véritable clé de voûte de la médecine préventive. C'est la conviction notamment de trois médecins dont les livres sont des ph&...Article : texte imprimé
Marie-Caroline Michalski, Auteur ; Cécile Vors, Auteur ; Manon Lecomte, Auteur ; Fabienne Laugerette, Auteur | 2017Les effets des lipides sur la santé doivent aujourd'hui être étudiés par des approches allant au-delà de leur densité énergétique et de leur profil en acide gras. En effet, ces acides gras sont les briques élémentaires de ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Hélène Marfaing, Auteur | 2017Consommées depuis des siècles, les algues font partie du régime traditionnel de plusieurs pays. En particulier en Asie, les algues ont été employées en médecine traditionnelle et comme source de nourriture. Ainsi, dans les pays asiatiques forts consommateurs ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Jacques Mourot, Auteur | 2017Les produits animaux constituent une part importante de notre alimentation. Exprimée sous forme d'apport énergétique, ils apportent environ un tiers de l'énergie consommée par l'homme. Selon les enquêtes, la part des lipides animaux représentent 50 à 60% de l'apport ...Article : texte imprimé
Odile Bernard | 2017Dire que le nouveau modèle alimentaire publié le 19 septembre 2017 par le Vlaams Instituut Gezond Leven a suscité la stupéfaction est en dessous de la réalité. Le triangle alimentaire, totalement retourné, a été revu de A à Z et ...Article : texte imprimé
Florence Bray, Auteur ; Camille Harel, Auteur | 2017La vague des produits sains est en train de déferler sur la grande consommation. Et les Français dans tout ça? Sensibilisés, ils expriment des attentes fortes dans ce domaine. A charge pour les acteurs d'y répondre et vite! (Extrait de LSA, ...Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2017Depuis trente ans, le docteur Jean-Michel Lecerf se consacre à la nutrition dans son service de l'Institut Pasteur de Lille. Pour LSA, il revient sur ce que doit être une alimentation saine et fustige au passage les recommandations des pouvoirs publics, qu'il juge beaucoup trop coercitives.Priorité au ...Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Birgit Janssen, Auteur | 2017Le pain cmplet est meilleur pour la santé que le pain blanc, et la pomme l'emporte sur la tranche de fromage. Mais qu'en est-il des céréeales du petit-déjeuner? Parmi les 300 variétés différentes en vente dans le commerce, ...Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur | 2017Certains bondissent hors du lit à l'idée de prendre un petit-déjeuner revigorant, tandis que d'autres préfèrent rester encore sous la couette. mais quelle est la formule la plus saine? réponse de notre spécialiste Stéphanie Bonnewyn. (Extrait ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Annabelle Goyon, Auteur ; Christian Mestres, Auteur | 2017Dans les pays occidentaux, une consommation de glucides atteignant 50 à 55% des apports énergéttiques totaux est recommandée. Le riz a une place légitime dans ses recommandations grâce à ses nombreux avantages nutritionnels. Par contre, dans les régions où le ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Charlotte Baecke | 2017Selon les trendwatcers, la santé, le développement durable et l'authenticité sont d'importants indicateurs qui influencent le mode d'alimentation actuel. e nos jours, cette tendance s'exprime également sur les médias sociaux. L'alimentation saine est désormais le nouveau mantra des blogueurs et influenceurs. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017D'ici à 2050, la population des personnes âgées sera multipliée par trois. Si la première lignede conduite consiste à maintenir une alimentation varéie et équilibrée en vieillissant, certains nutriments peuvent revêtir un intérêt ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Avant il y avait le sucre, de betterave ou de canne. Désormais il y a des tas de sucres d'origine diverse, très prisés dans certains courants, du véganisme au raw food, en passant par les recettes sans lactose, sans gluten. Partons à ...Article : texte imprimé
Bérénice Castel, Auteur ; Claude Billeaud, Auteur | 2017Le lait matrnel constitue la seule source nutritionnelle de l'enfant allaité et sa composition nutritionnelle est liée, en partie , à l'alimentation de la mère. La question d'un régime idéal adapté à la femme allaitante se pose alors, ainsi que celle ...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Amel Alouache, Auteur ; Amina Sihem Hamma, Auteur ; Safia Zenia, Auteur | 2017La prévalence de la carence en vitamine A a été évaluée sur 102 enfants préscolarisés issus d'une population défavorisée de la ville de Constantine. Un questionnaire destiné aux parents a servi à la collecte des ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2017Quels sont les aliments à favoriser et à éviter pour la santé cardiovasculaire? Les connaissances évoluent, mais les controverses subsistent. Une nouvelle revue fait l'état de la situation. (Extrait de Food in action, N°35, p.16)Article : texte imprimé
Gisèle Gual | 2017Etape-clé dans l'évolution de l'enfant, la diversification alimentaire fait l'objet de recommandations qui varient au fil des connaissances scientifiques. Mais elle connait aussi de nouvelles tendances et des pratiques à risque guidée par des croyances. (Extrait de Food in action, N°35, p.31)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau | 2017Selon l'enquête de santé de 2013, 15.6% des hommes et 17.3% des femmes de 15 ans et plus souffrent d'une tension artérielle trop élevée en Belgique. Des chiffres relativement élevés qui ne s'accompagnent pourtant pas d'un comportement alimentaire adapté. Les gestes d'une ...Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2017"Pas facile d'apprendre à son enfant à manger sainement dans un monde débordant de tentations malsaines." (Extrait du Vif Bodytalk n°115)Article : texte imprimé
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Luc Pénicaud, Auteur ; Alexandre Benani, Auteur ; Xavier Brénachot, Auteur | 2017L'apport d'énergie est dans la plupart des cas extrêmement, bien contrôlé et est ajusté aux dépenses d'énergie d'un individu donné, c'est ce que l'on nomme l'homéostasie énergétique. Cet équilibre repose en ...Article : texte imprimé
Emilie Cesbron-Lavau, Auteur ; Anne-Sophie Lubrano-Lavadera, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; Emilie Deschamps, Auteur | 2017Les fromags blancs et les laits fermentés riches en protéines sont obtenus par coagulation du lait, grâce à l'action des ferments lactiques et/ou la présure. Différentes technologies permettent de concentrer le caillé. La diversité des techniques de ...Article : texte imprimé
Vincent Florent, Auteur ; Marc Baroncini, Auteur ; Vincent Prevot, Auteur | 2017La survie d'un organisme repose sur sa capacité à communiquer de manière rapide, efficace et reproductible avec les réseaux de cellules qui contrôlent la prise alimentaire et l'homéostasie énergétique dans le cerveau. Pour cela, les facteurs hormonaux refl&...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
2017Les Belges ne boivent pas assez d'eau. Pourtant une étude récente montre que la consommation d'eau est associée à une meilleure qualité de l'almentation. (Extrait de Food in action, N°34, p.41)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau | 2017La progression du surpoids et de l'obésité chez l'enfant et l'adolescent est un phénomène complexe a enrayer. pourquoi si complexe? Parce que la mossaïque des facteurs impliqués est très vaste et qu'elle se diversifie réguli&...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont | 2017Pour certaines femmes c'est une gageure. pour d'autres, un jeu d'enfant. A qui la faute? A la prise de poids durant la grossesse, bien sûr, mais pas uniquement. L'âge, la génétique, le métabolisme de base, le temps... sont aussi des ...Article : texte imprimé
Vincent Rioux, Auteur ; Philippe Legrand, Auteur | 2017La formation d'une liaison covalente entre un acide gras et un acide aminé d'une chîne peptidique conduit à "l'acylation" de la protéine, mécanisme découvert dans les années 1980. Ces liaisons protéines-acides gras sont créé...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Lynda Yagoubi-Benatallah, Auteur ; Djamel-Eddine Mekhancha, Auteur ; Corinne Colette Dahel-Mekhancha, Auteur ; Brahim Badaoui, Auteur ; Lahcène Nezzal, Auteur | 2017L'objectif de cette étude est de décrire la qualité nutritionnelle des repas proposés par une école primaire et un lycée à Constantine (Algérie). Les données sur l'alimentation ont été recopiées à partir des ...Article : texte imprimé
Alexandre Meybeck, Auteur ; Vincent Gitz, Auteur | 2017La question de la durabilité des régimes et des systèmes alimentaires suscite un intérêt grandissant, tant de la part de diverses disciplines scientifiques que de la communauté internationale dans le contexte de l'appel des objectifs de développement durable &...Article : texte imprimé
Jacques Delarue, Auteur ; Jean-Paul Lallès, Auteur | 2017La stéatopathie hépatique non alcoolique (NAFLD), qui inclut la stéatopathite (NASH) augmente le risque de fibrose, cirrhose et carcinomehépatocellulaire. Les mécanismes de la transition stéatose-NASH sont mal compris. Cette revue a deux objectifs: analyser les avancées ...texte imprimé
Alix Delaguillaumie, Auteur ; Mélanie Donio, Auteur ; Anne-Laure Lissandre, Auteur ; Sophie Rousset, Auteur ; Caroline Bonnefoy, Directeur de publication | Paris : Delagrave | 2017Enfin, un manuel qui couvre l'ensemble du programme de façon simple et accessible dans un format bien adapté aux pratiques des élèves. Des documents attractifs et des ressources numériques, choisis avec pertinence pour coller parfaitement à la réalité des ...texte imprimé
Alix Delaguillaumie, Auteur ; Mélanie Donio, Auteur ; Anne-Laure Lissandre, Auteur ; Sophie Rousset, Auteur ; Catherine Bonnefoy, Directeur de publication | Paris : Delagrave | 2017site web ou document numérique
La diététique est aujourd’hui, plus que jamais, une branche majeure de la thérapeutique. Confortée par les avancées physiopathologiques, les enquêtes épidémiologiques et les études d’intervention randomisées, la diététique va de pair avec l’arme pharmacologique, dont elle en consolide les actions et permet parfois même d?...texte imprimé
Plus de 10 millions de Français souffrent d'arthrose, une maladie due à l'usure prématurée des tissus articulaires. Une fois abîmés, impossible de les régénérer donc il faut trouver des moyens de soulager la gê...texte imprimé
Comment notre alimentation peut-elle occasionner des douleurs ? En quoi consiste ce lien étonnant ? Quel est le rôle de l’intestin, et celui de notre système immunitaire ? Comment notre alimentation et certains nutriments peuvent-ils influer sur ces phénomènes ? Pour quels r&...Article : texte imprimé
Morgan Leclerc, Auteur | 2016Intermarché a créé une gamme de recettes simples, saines "et avec de bons ingrédients." Elle ne contient ni additifs, ni arômes. (Extrait de LSA, N°2439-40, p.70)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Selon une récente publication parue cet été dans Nature, porter une allégation ne garantit pas forcément une meilleure composition nutritionnelle... (Extrait de CND, N°5/2016, p.218)Article : texte imprimé
Jessica Tressou, Auteur ; Stéphane Pasteau, Auteur | 2016L'Anses a mis à disposition en accès libre en septembre 2014, l'ensemble des données brutes obtenues dans l'étude individuelle nationale sur les consommations alimentaires 2006-2007... (Extrait de CND, N°5/2016, p.232)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Indépendamment de a masse corporelle des parents, grandir dans un environnement social favorable serait propice à un rapport poids/tailleéquilibré, selon les travaux de l'équipe Inserm 1207 ... (Extrait des CND, N°5/2016, p.219)Article : texte imprimé
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Cécile Vors, Auteur ; Manon Lecomte, Auteur | 2016Dans tout régime alimentaire, les lipides font partie constitutive d'aliments complexes et se retrouvent incorporés sous la forme de structures diverses. Parmi ces structures, ce sont les émulsions qui sont les plus représentées et employées en agroalimentaire et en ...Article : texte imprimé
Sophie Nicklaus, Auteur | 2016Cet article analyse la place des lipides dans l'alimentation des jeunes enfants. Premièrement, il montre d'une part, la contribution importante que devraient avoir les lipides aux apports énergétiques totaux des enfants de moins de deux ans, en raison de leur intérêt ...Article : texte imprimé
Corinne Bouteloup, Auteur | 2016Depuis 2009-2010, le gluten fait polémique: des sportifs, des actrices de cinéma et autres personnalités connues le suppriment de leur alimentation pour gagner en performance, perdre du poids ou pour leur bien-être. Concernant ces raisons invoquées, rien n'est prouvé ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Il a révolutionné la notion de sucres rapides et de sucres lents, offrant une lecture des effets des glucides dans les denrées, et est devenu le cheval de bataille de nombreux régimes. pourtant l'index glycémique ne fait toujours pas l'unanimité ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016L'huile de coco fait le buzz. Elle est présentée comme un "super-aliment" qui regorge de bienfaits, mais l'analyse objective de son profil lipidique a de quoi laisser perplexe... (Extrait de Food in action, N°33, p.34)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Les nouvelles recommandations nutritionnelles 2016 du Conseil Supérieur de la Santé sont parues. Qu'est-ce qui change, qu'est-ce qui reste? Tour d'horizon des principaux points d'intérêts.(Extrait de Food in action, n°33, p.10)Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2016Article : texte imprimé
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Muriel Mercier-Bonin, Auteur ; Bernard Despax, Auteur ; Patrice Raynaud, Auteur ; Eric Houdeau, Auteur ; Muriel Thomas, Auteur | 2016Face à l'utilisation croissante des produits nano-facturés dans de nombreux biens de consommation courant y compris du secteur alimentaire, l'évaluation des conséquences d'une exposition chronique chez l'homme constitue un enjeu de santé publique. La voie orale reste peu explorée alors qu'une ...Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2016Article : texte imprimé
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Marie-Edith Arnal, Auteur ; Jean-Paul Lallès, Auteur | 2016Le dialogue entre notre alimentation, l'intestin et son microbiote est au coeur de nombreuses maladies inflammatoires chroniques dont celles de l'intestin. Celui-ci possède deux fonctions vitales - absorption des nutriments et barrière - des altérations de cette dernière étant souvent incrimin&...Article : texte imprimé
Jacques Guéguen, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Oriane Bourgeois, Auteur | 2016Les systèmes alimentaires occidentaux, à fortiori, leur extension au plan mondial ne sont pas durables. Les experts proposent pour les pays de l'OCDE de rééquilibrer dans notre régime le ration protéines végatales/animales. Les protéines vé...Article : texte imprimé
Carine Maillard, Auteur | 2016"En septembre dernier, le Conseil supérieur de la Santé (CSS) a émis de nouvelles recommandations en matière d'alimentation. Véronique Maindiaux, Diététicienne-nutritionniste, responsable du Département diététique à l'Institut Paul Lambin - Haute ...Article : texte imprimé
Muriel Hertens, Auteur ; Stéphanie Bonnewyn, Auteur | 2016Les portions recommandées pour chaque aliment ne sont pas officiellement définiées, ni en Belgique ni en Europe. Ce sont les fabricants qui déterminents eux-mêmes les portions à consommer et elles s'avèrent bien trop souvent incohérentes par ...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont | 2016La prise de compléments alimentaires et de médicaments chez le sportif amateur ou professionnel n'est pas sans risque. Elle mérite d'être accompagnée, un rôle que peut remplir tout pharmacien d'officine.Article : texte imprimé
Marleen Finoulst, Auteur | 2016"Même si elles suscitent souvent un grand intérêt, les informations nouvelles qui circulent en matière d’alimentation sont presque toujours trompeuses. « Mieux vaut les ignorer purement et simplement », conseille l’expert en nutrition néerlandais Martijn ...Article : texte imprimé
2016Satisfaire nos besoins en précieux oméga-3 ) à longue chaîne est insipensable pour le cerveau, mais contribue à la surpêche. Et si les oeufs de poules mieux nourries pouvaient contribuer à nous fournir ces oméga-3, et préserver ainsi les ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Le corps est une machine à bouger, et nombreux sont les sportifs en quête du carburant optimal pour atteindre des performances maximales. Mais entre les effets avérés de certains composés et les promesses douteuses d'autres, il n'est pas facile de s'y retrouver. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Les pâtes, comme tout féculent, sont très souvent accusées par le grand public, de favoriser la prise de poids. À l'inverse, pour les professionnels de la santé, en tant que source de glucides complexes, elles méritent leur place dans ...Article : texte imprimé
Odile Bernard | 2016Du pain sans gluten aux repas sans gluten, des magasins spécialisés en passant par les bistrots et les restaurants, la tendance ne cesse de s'étendre dans la population, les médias et l'industrie alimentaire. L'offre de produits sans gluten augmente pour ré...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Xavier Bigard a rappelé que cette reprise d'activité physique chez les sujets non habitués a des conséquences musculaires et cellulaires. (Extrait de CND, 3/2016, p.113)Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2016Article : texte imprimé
Françoise Nau, Auteur ; Juliane Floury, Auteur ; Hayo van der Werf, Auteur ; Anne-Emmanuelle Le Minous, Auteur | 2016Par la qualité de ses protéines et lipides, et sa densité en vitamines et minéraux, l'oeuf est une aliment de choix. Mais la consommation moyenne d'oeuf en Franceest faible: entre 20 et 30 gr/jour/personne, soit 3 à 4 oeufs par semaine. Malgré sa forte densit&...Article : texte imprimé
Julie Dumont, Auteur | 2016Afin de prévenir l'apparition et le développement de maladies chroniques par des recommandations diététiques personnalisées, il est nécessaire d'identifier les facteurs susceptibles d'expliquer la variabilité interindividuelle de la réponse à l'alimentation. Les études d'&...Article : texte imprimé
Véronique Yvernault, Auteur | 2016Freiné par le recul des naissances et les contre-performances du lait infantile, le marché du babyfood peine à grandir... sur le segment moins déprimé des petits pots, compotes et autres aliments, les marques parient sur les recettes et les formats. (Extrait de LSA, N°2423, ...Article : texte imprimé
Christophe Sancy, Auteur | 2016Une fourchette de 8 mètres de haut plantée dans le lac Léman: elle symbolise le rôle de Vevey, berceau de Nestlé, leader mondial de l'industrie alimentaire. (Extrait de Gondola, N°218, p.15)Article : texte imprimé
Charlotte Baecke, Auteur | 2016A l'approche des températures estivales, il importe de toujours bien s'hydrater. Et les eaux ont la coté: découvrez les rafraîchissements à la mode de cette année, comme l'eau de coco et l'eau d'érable, ainsi que les eaux aromatisé...Article : texte imprimé
Nina Van Den Broecke, Auteur | 2016"Alors que les nouvelles recommandations nutritionnelles britanniques et américaines autorisent la consommation d’œufs sans limitation, la dernière version des directives néerlandaises en la matière conseille de ne pas en manger plus de 2 à 3 par semaine. Qui a raison, ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Donner la vie ça se construit essentiellement pendant la grossesse, mais ça se prépare aussi avant, au cours de la période préconceptionnelle, et se poursuit idéalement avec l'allaitement. Si l'alimentation équilibrée reste le princpal fil conducteur, certains ...Article : texte imprimé
Anne-Elodie Gennetier, Auteur | 2016Les préoccupations nutritionnelles autour des aliments n'ont jamais été aussi fortes.Les liens entre alimentation et maladies chroniques se multiplient et les politiques de santé publique dressent un cadre de plus en plus struct, incitant les fabricants à reformuler leurs produits afin d'en amé...Article : texte imprimé
Céline Richonnet, Auteur | 2016Les fromages fondus sont des produits laitiers de seconde transformation, mélanges d'un ou de plusieurs fromages à différents stades d'affinage et d'ingrédients laitiers, fondus ensemble sous l'action de la chaleur pour former une pâte onctueuse. Fromages modernes dont le goût ...Article : texte imprimé
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Anne-Sophie Guelou, Auteur | 2016Les patienst fumeurs hospitalisés en unité de soins intensifs de cardiologie pour syndrome coronaire aigu sont confrontés à un sevrage tabagique brutal imposé par l'hospitalisation et leur maladie. L'objectif de cette étude était de suivre l'évolution du poids et des ...Article : texte imprimé
Patricia Gurviez, Auteur | 2016Depuis 2001, le Programme national nutrition santé (PNNS) a pour objectif l'amélioration de l'alimentation de la population française, en mettant en oeuvre à la fois une politique d'éducation et d'information auprès du grand public, mais aussi des interventions ou des incitations directement &...Article : texte imprimé
Bouthaïna El Otmani, Auteur | 2016Objectifs: les Françaises entreprennent souvent des régimes amaigrissants, ce en l'absence de surpoids. Cette étude transversale quantitative consiste en un état des lieux des pratiques d'amaigrissement auprès de sujets majeurs présents en salle d'attente de cabinet de médecine ...Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur | 2016Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Article : texte imprimé
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Olivier Lepiller, Auteur | 2016L'article rebondit sur un texte récemment publié par Daniel Lorient dans les Cahiers. L'objectif est de discuter sa thèse selon laquelle la valorisation du naturel dans l'alimentation serait en opposition totale avec la rationalité scientifique. Prenant le contrepied de cette thèse et ...