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Ludivine Ponciau, Auteur | 2024La gamme de produit végé ne cesse de s'étoffer. Les bénéfices pour la santé des charcuteries et des fromages à base de protéines végétales sont toutefois très variables. (Extrait du Vif, 11/2024, p.64)Article : texte imprimé
Ravikant Kisana, Auteur | 2023"Dans ce pays où près de 40% de la population ne mange pas de viande, le végétarisme "pur" revendiqué par les castes supérieures sert surtout à légitimer les inégalités sociales, explique cet universitaire indien." (Extrait du Courrier International n°1720)Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2023Charcuterie, viande, ovoproduits, poissons... la liste des produits qui ont désormais leur alternative végétale ne cesse de s'allonger. Dans un contexte de marché ralenti par l'inflation, les start-up à la manoeuvre passent à l'échelle de l'industrialisation. (extrait de LSA, 2733, p.30)Article : texte imprimé
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Kheira Bettayeb | 2022Une alimentation végan est-elle adaptée aux animaux de compagnie ? En France, la tendance prend de l'ampleur, boostée par des études surprenantes. Mais de nombreux vétérinaires pointent les risques - parfois majeurs- de ce type de régime. La croquette végétarienne idéale n'existe pas encore. (extrait Science et vie 1263)Article : texte imprimé
Patrick Dath-Delcambe, Auteur | 2022Les célèbres fish sticks se déclinent aussi sous le label Green Cuisine. (Extrait de LE, 9/2022, p.14)Article : texte imprimé
Helena Coupette, Auteur ; Nathalie De Cock, Auteur | 2022Le houmous et autres tartinades investissent nos assiettes. pour remplacer une viande dans un sandwich ou en dip à l'apéritif, découvrez les meilleures options végétariennes saines et savoureuses que nous avons testées. (Extrait de Test santé, 167, p.20)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2021Article : texte imprimé
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Carine Stevens, Auteur | 2021"Alors que nous mettons de plus en plus souvent des plats végétariens au menu, nous voudrions parfois remplacer les burgers tout-préparés par des substituts de viande tels que le tofu, le tempe ou le seitan. Mais comment utiliser ces produits et qu'est-ce qui les différencie ?" (Extrait du Vif Bodytalk n°144)Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2021Destinée à réponde à la demande des consommateurs flexitariens, de plus en plus nombreux, l'offre de substituts végétaux s'est considérablement élargie. A la manœuvre des start-up, mais aussi des grands groupes industriels. (extrait de LSA, N°2635, p.24)Article : texte imprimé
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Clotilde Costil, Auteur | 2020"Pour préserver la planète, leur santé ou les deux, les Français mangent moins de viande. L'alimentation à base de légumes s'impose dans nos assiettes. De quoi faire saliver industriels et chaînes de fast-food." (Extrait de Ca m'intéresse n°468)Article : texte imprimé
Marie Nicot, Auteur | 2019Gourmandise, variété, santé, bio... l'offre végétale, en plein boom s'élargit. L'enjeu concilier tous les désirs des flexitariens. (Extrait de LSA, N°2555, p.40)Article : texte imprimé
Gabriel Haurillon, Auteur | 2019Steaks végétaux, desserts au soja... des produits inondent les rayons pour satisfaire une demande nouvelle des Français. une aubaine pour les industriels et les hypers, pas toujours pour le consommateur. (extrait de Cpital, N°332,p.134)Article : texte imprimé
Dominique Soenens, Auteur ; Carole Boelen, Auteur | 2019Le véganisme, ou végétalisme en bon français, tout comme le végétarisme est pluriel. Les consommateurs le sont tout autant. Et leurs arguments sont variés: bien-être animal, conscience écologique, santé et on en ...Article : texte imprimé
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Marie Nicot, Auteur | 2018A base d'amande, d'avoine, de coco ou de soja, bio ou non, une multitude de marques veulent se substituer aux traditionnels produits. (Extrait de LSA, HS 4/2018 Frais, p.28)Article : texte imprimé
Nina Van Den Broecke, Auteur | 2017"Tout le monde s'accorde pour dire qu'il faut manger moins de viande. mais comment le faire intelligemment ?" (Extrait du Vif Bodytalk n°120)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2017Article : texte imprimé
Anne-Catherine De Bast, Auteur | 2017"Entre les pro-viande et les végans, qui rejettent toute exploitation animale, il existe une large palette de régimes alimentaires. Tout parent vise le même objectif : garantir une alimentation saine à son enfant. Mais jusqu’où aller en respectant les apports nutritionnels ...Article : texte imprimé
Olivier Donnars, Auteur | 2017Une nouvelle forme d'allergie sévère à la viande est en train d'émerger en France. Olivier Donnars retrace l'enquête qui a permis d'en identifier la cause : les morsures répétées de certaines espèces de tiques.Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2017"Le choix d’une alimentation végétarienne ou végétalienne est tout bénéfice sur le plan écologique et économique. Mais il l’est plus encore pour la santé, selon l’auteur Johan Albrecht, ...texte imprimé
Des recettes lues en un coup d’œil, réalisées en un tour de main ! 3 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement. Temps de préparation réduit. Une recette très courte, simple, claire et pr&...Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2016"Votre ado a décidé de ne plus manger de viande, vos petits-enfants reçoivent une alimentation strictement végétarienne... Y a-t-il de quoi s’inquiéter ? Absolument pas ! Un tel régime peut être parfaitement sain, mê...Article : texte imprimé
Kristel Blommaert, Auteur ; Gwendolyn Maertens, Auteur | 2016"Manger plus souvent végétarien, c'est formidablement salutaire, tant pour votre propre santé que pour celle de la planète. Trouvez l'inspiration dans notre nouveau guide "50 recettes végétariennes". (Extrait de Test Achats n°613)Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2016Pourquoi se convertir ? Les militants végétariens, végétaliens et végans ont affûté leur argumentaire. Avec trois grands préceptes. Décryptage. (Extrait du Vif, N°3368, p.52)Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2016Toujours plus nombreux, les végétariens, végétaliens et végans se recrutent aujourd’hui davantage dans les cercles de jeunes urbains, cultivés et conscients des enjeux politico-écologiques. Motivation première : le refus de la souffrance animale. ...texte imprimé
Vous voulez diminuer votre consommation de viande et de poisson par conviction, pour l’environnement, votre santé, par curiosité ou simplement par envie de changer ? Quelle que soit votre motivation, laisser une place de choix dans vos aux légumes, légumineuses et autres graines ...texte imprimé
Jean-Michel Lecerf, Auteur ; Jean-Louis Schlienger, Auteur | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2016Cet ouvrage situe la juste place de la nutrition dans l'arsenal de la prévention et de la thérapeutique avec l'idée directrice que, bien se nourrir, c'est prévenir et se soigner. Il met en avant le rôle clef que joue l'alimentation ...texte imprimé
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! - 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement - Une recette très courte, simple, claire et précise - Une belle photo du plat, explicite ...texte imprimé
La meilleure référence sur le thème avec cette bible complète qui vous propose sans détour une cuisine saine, savoureuse et naturelle adaptée à toutes vos exigences pour être en forme. Enfin , ce livre est là ! Nous attendions un ouvrage clair et complet dans lequel trouver une information sérieuse, lap...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2015Nourrir 9 milliards de terriens en 2050, voilà qui nécessite d'innover pour satisfaire une telle demande en protéines. Mais ce n'est pas tout: les protéines ont le vent en poupe et rien ne semble freiner notre appétit pour ces nutriments bâtisseurs. De nombreuses alternatives végétales se développent mais les protéines anim...Article : texte imprimé
Charlotte Baecke, Auteur | 2015Le flexitarisme nous vient d'Amérique. Aujourd'hui un belge sur 5 opte pour des alternatives végétariennes, en alternance avec de la viande. Les détaillants répondent à ce besoin et proposent une vaste gamme de produits végétaux, bio ou non, adaptés à un régime alimentaire varié et plus durable. Quelles sont les ...Article : texte imprimé
Céline Bagault, Auteur | 2015"En quelques années, l'éthique animale s'est imposée comme un champ à part entière, au carrefour de la philosophie, de la morale et du droit." (Bagault, 2015, p. 54)Article : texte imprimé
Rémy Oudghiri, Auteur | 2015En ville, les restaurants "veggies" fleurissent. Pourtant, les végétariens ne représentent que 2% de la population. Qui sont-ils?Article : texte imprimé
Nicolas Journet, Auteur | 2015"Au-delà du bien-être animal, y a-t-il de bonnes raisons pour renoncer à l'alimentation carnée, voire pour l'interdire ?" (Journet, 2015, p. 54)Article : texte imprimé
Céline Laisney, Auteur | 2014Alors que les scandales sur l'industrie de la viande se multiplient, environ 4% des Européens ont choisi d'être végétariens: ils ont retiré de leur alimentation les produits à base de chair animale, que ce soit pour des raisons de santé, environnementales ou éthiques. Cette proportion variable selon les pays, se...Article : texte imprimé
Michaël Bruckert, Auteur | 2014Une généralisation du régime carné occidental est peu probable. Les interdits religieux et culturels envers la viande sont encore très prégnants dans les pays du Sud. Et l'évolution des prix freine la demande. Demain, tous bidochards ? Dans les années 1980, des nutritionnistes américains avaient lancé le concept de "transition nutritionnelle"...