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Anne Braun-Cabirol, Auteur ; Claude Chevron-Lafon, Auteur ; Maryse Cuyaubère, Auteur ; Fabienne Darriné, Auteur ; Christine Mitteau, Auteur ; Maïté Morin, Auteur ; Marie-Christine Tuchagues, Auteur ; Cécile Brachet, Directeur de publication ; Mathias Viudes, Directeur de publication | Paris : Delagrave | 2017texte imprimé
Lisa Masset | 2017Avant de nous diriger vers notre poubelle, comment transformer nos déchets alimentaires pour leur donner une seconde vie aussi bien dans le domaine culinaire que dans d'autres domaines. Savez-vous que vos écorces de melon font de merveilleuses confitures, que vos fanes de radis, un velouté d&...Article : texte imprimé
Anne-Elodie Gennetier | 2016Cinq fruits et légumes par jour, ou l'équivalent de 400 g, c'est en général ce que préconisent les recommandations nutritionnelles de santé publique, notamment pour leurs apports en fibres et en vitamines. Mais si les fibres sont des él&...Article : texte imprimé
Alexandra Pihen, Auteur | 2016"Mieux que le soleil : en calibrant la lumière émise par des LED, les fruits et les légumes poussent dans des entrepôts à vitesse grand V. Et leurs qualités sont dopées ! Alexandra Pihen a fait son marché." (...Article : texte imprimé
Gwendolyn Maertens, Auteur ; Daisy Van Lissum, Auteur | 2016"Les fruits frais contiennent souvent de multiples traces de pesticides. Les pommes et les poires ne sont pas épargnées. Même un lable bio n'offre aucune garantie. Les effets à long terme sur notre santé restent cependant mal connus." (Extrait de Test Achats n°606)Article : texte imprimé
Katrien Renders, Auteur ; Daisy Van Lissum, Auteur | 2016"De nombreux emballages promettent une explosion gustative de fruits frais, alors que, dans la liste d'ingrédients, on a bien du mal à trouver des traces de vrais fruits parmi les arômes. Nous avons démasqué des dizaines d'imposteurs." (Extrait de Test Achats n°605)Article : texte imprimé
Frédéric Brébant, Auteur | 2016Article : texte imprimé
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Pascal Goréguès, Auteur ; Laurent Nadiras, Auteur ; Yann Dano, Auteur ; Elisabeth Brikké, Directeur de publication | Paris : Ed. BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2016Cet ouvrage est aussi disponible en version Livre Interactif BPI "LIB BAC PRO Cuisine". Un ouvrage de Cuisine BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte ...texte imprimé
Thierry Molinengo, Auteur ; Michel Langot, Illustrateur ; Domitille Langot, Secrétaire | Paris : Éditions de La Martinière | Workshop (Paris. 2014), ISSN 2417-2863 | 2016Mangez des fruits à chaque saison ! Savoir reconnaître de beaux fruits sur les marchés, frais et de saison, puis s'accorder du temps en cuisine pour les préparer afin de profiter de leurs bienfaits tant sur le plan de la santé que du plaisir ...