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Sylvie Lortal, Auteur | 2020Depuis des millénaires, localement et à l'échelle internationale, existe dans notre diète une famille d'aliments particuliers: les aliments fermentés. Ces aliments "vivants", façonnés par des micro-organisme ont des caractéristiques microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques très différentes de la matière première dont ils sont issus..; (Extrait de CND, N°3/2020, p.136)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2020Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2020Article : texte imprimé
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Cyrille Costa, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur | 2020Article : texte imprimé
Thomas Clavel, Auteur | 2020Le microbiote intestinal a un impact prépondérant sur le métabolisme de l'hôte. Le rôle causal du microbiote dans l'induction de pathologies métaboliques a été démontré avec succès par le biais de transplantations fécales ou de colonisation ciblées de modèles murins. Il y a cependant un écart entre les perspectiv...Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur ; Julien Kremer, Illustrateur | 2020La grossophobie est l'une des discriminations les plus ordinaires et les mieux acceptées socialement. Elle est aussi l'une des grandes oubliées. Pourquoi a-t-on encore le droit de se moquer des gros alors qu'ils n'ont jamais été aussi nombreux? (extrait du Vif, N°3576, p.38)Article : texte imprimé