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Matthieu Maillot, Auteur ; Nicole Darmon, Auteur | 2020L'impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels a été testé, et comparé selon le nombre de portions de produits laitiers... (Extrait de CND, N°1/2020, p.18)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017D'ici à 2050, la population des personnes âgées sera multipliée par trois. Si la première lignede conduite consiste à maintenir une alimentation varéie et équilibrée en vieillissant, certains nutriments peuvent revêtir un intérêt ...Article : texte imprimé
2017Bien que la viande occupe toujours une place importante dans les habitudes alimentaires des Belges, ils mangent de plus en plus végétarien. La science a déjà rapporté les bénéfices d'un régime végétal ...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau | 2017Selon l'enquête de santé de 2013, 15.6% des hommes et 17.3% des femmes de 15 ans et plus souffrent d'une tension artérielle trop élevée en Belgique. Des chiffres relativement élevés qui ne s'accompagnent pourtant pas d'un comportement alimentaire adapté. Les gestes d'une ...Article : texte imprimé
Emilie Cesbron-Lavau, Auteur ; Anne-Sophie Lubrano-Lavadera, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; Emilie Deschamps, Auteur | 2017Les fromags blancs et les laits fermentés riches en protéines sont obtenus par coagulation du lait, grâce à l'action des ferments lactiques et/ou la présure. Différentes technologies permettent de concentrer le caillé. La diversité des techniques de ...Article : texte imprimé
2017Comme les connaissances évoluent constamment, les recommandations nutritionnelles pour l'enfant et l'adolescent ont, comme celles pour l'adulte, fait l'objet d'adaptations de la part du Conseil Supérieur de la Santé (CSS) en 2016. Voici en quelques chiffres et illustrations les principaux nouveaux repères. (Extrait de Food ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Les nouvelles recommandations nutritionnelles 2016 du Conseil Supérieur de la Santé sont parues. Qu'est-ce qui change, qu'est-ce qui reste? Tour d'horizon des principaux points d'intérêts.(Extrait de Food in action, n°33, p.10)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Si tout le monde s'accorde à considérer le calciul comme "le" minéral de l'os, les recommandations alimentaires sont nettement moins consensulles: elles varient d'un pays à l'autre, et dépendent de l'époque. L'EFSA a émis en 2015 de nouveaux apports de ...Article : texte imprimé
2016De 0 à 3 ans, le poids du bébé et sa masse osseuse sont multipliés par 4 et sa taille par 2. cette croissance et ce développement impliquent des besoins nutritionnels particuliers, notamment pour les vitamines et minéraux ainsi que pour les acides gras essentiels. ...Article : texte imprimé
Céline Richonnet, Auteur | 2016Les fromages fondus sont des produits laitiers de seconde transformation, mélanges d'un ou de plusieurs fromages à différents stades d'affinage et d'ingrédients laitiers, fondus ensemble sous l'action de la chaleur pour former une pâte onctueuse. Fromages modernes dont le goût ...Article : texte imprimé
Maurice Vanbellinghen, Auteur ; Ben van Gils, Auteur | 2016Le calcium et la vitamine D fortifient les os. Ils se vendent au supermarché mais ne vous laissez pas tenter: la plupart du temps, il sont superflus. (Extrait de Test santé, N°132, p.30)Article : texte imprimé
Patrice Fardellone, Auteur | 2015En France, les études d'observation montrent que les apports journaliers en calcium et en magnésium sont souvent inférieurs aux apports nutritionnels conseillés. Pour pallier à un statut calcique ou magnésium insuffisant, il est recommandé de privilégier une consommation d'aliments et de boissons riches en ces minéraux plutôt que d'o...Article : texte imprimé
Pascal Houillier, Auteur | 2015Le rein joue un rôle prépondérant dans le maintien de l'homéostasie corporelle, en adaptant les sorties aux entrées pour en assurer un bilan nul. Il intervient notamment dans la régulation des bilans hydriques et calcique en permettant un ajustement précis des quantités réabsorbées et excrétées. Les apport...Article : texte imprimé
Virginie Foulon, Auteur | 2015Les instances publiques au niveau européen, encadrent de façon stricte l'exploitation des eaux de consommation humaine et les profils et exigences diffèrent selon le profil de l'eau. Ainsi, eaux minérales naturelles, eaux de sources et eaux de distribution publique ont chacune leurs caractéristiques propres, tant en terme d'origine qu...Article : texte imprimé
Marie-Christine de Vernejoul, Auteur | 2015Le tissu osseux est en perpétuel remaniement du fait de l'action opposée et complémentaire des ostéoblastes et des ostéoclastes. Chez les sujets âgés, ce remaniement est déséquilibré et peut aboutir à une perte osseuse et à l'ostéoporose. Des apports calciques d'environ 1g/j sont nécessaires pour qu...Article : texte imprimé
Barbara Witkowska, Auteur | 2015L’ostéoporose serait une maladie surdiagnostiquée à des fins commerciales. Une alimentation variée et une pratique régulière d’activités physiques seraient suffisantes pour préserver le squelette et prévenir des fractures. C’est un avis qui gagne en ampleur. Les explications de l’un de ses tenants. (Extrait du Vif/l'...Article : texte imprimé
Anne-Sophie Lubrano-Lavadera, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; Aurélie Chanson-Rollé, Auteur | 2015Les desserts lactés frais (DLF) se caractérisent par une forte teneur en lait (60 à 75% en moyenne) et par une vaste palette de produits à la fois traditionnels et innovants, savoureux et appréciés des Français qui en ont une consommation raisonnable (moins de deux fois par semaine). Crèmes desserts, flans, ...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont, Auteur | 2014Une femme sur 3 et un homme sur 5 de plus de 50 ans souffriront d'ostéoporose au cours de leur vie. Si les suppléments en calcium et vitamine D peuvent contribuer au maintien de la masse osseuse, il ne semble pas judicieux de vouloir les généraliser. (Extrait de Food in action, N°25, p.34)Article : texte imprimé
Nathalie Dumont, Auteur | 2014La supplémentation en micronutriments lors de la période péri-conceptionnelle et chez la femme enceinte reste un sujet sensible. Les recherches en la matière sont loin d'être suffisantes. (Extrait de Food in action, N°24, p.12)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014Avec l'augmentation de l'espérance de vie et le vieillissement de la population, la santé osseuse est propulsée au rang des grands défis sanitaires. Les influences exercées par la nutrition sont nombreuses et diverses. Mais quels sont les nutriments qui ont véritablement apporté la preuve de leur contribution à l...texte imprimé
La nouvelle édition de cet ouvrage actualisé est enrichie d'une séquence supplémentaire. Cet ouvrage propose une diversité de situations professionnelles concrètes. Les séquences proposées laissent à l'enseignant la liberté d'organiser sa progression pédagogique. Les 10 séquences abordent les connaissances en nutrition et en technologie au regard des techniques professionnelles. ...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont, Auteur | 2012Bien que très répandue dans le langage des parents, cette expression ne peut suffire à assurer la croissance des enfants. Et si la soupe peut certes jouer un rôle intéressant à ce niveau, on sait que l’importance des apports en nutriments-clés pour aider le foetus et l’en...texte imprimé
Catherine Armagnac, Auteur ; Valérie Costes, Auteur ; Christine Coustau, Auteur | Paris : Ed. LT J. Lanore | 2011Conforme aux référentiels des deux Bac Pro, cet ouvrage est destiné à tous les élèves de seconde, première et terminale. Le niveau des connaissances proposé permet, pour les élèves qui le désirent et en ont le potentiel, l’accès au niveau supérieur. Ouvrage recommandé par l’Académie Nationale de C...texte imprimé
Cette deuxième édition est complétée d'un nouveau chapitre concernant la nouvelle version du logiciel d’analyse alimentaire (plus de 300 exemplaires vendus à l’heure actuelle), et la grande nouveauté de cette édition est l'insertion d'un CD-Rom de composition des aliments courants. Dans le domaine de la nutrition, des injonctions pres...texte imprimé
Ce n'est un secret pour personne : la diète de la plupart des gens ne contient pas suffisamment de calcium pour garder leurs os en santé tout au long de leur vie, ce qui rend la menace de l'ostéoporose de plus en plus importante. Contrairement à ce que l'on pourrait pens...