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gastronomie
Commentaire :
NO : NC. cas général
Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomiqueVoir aussi |
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2022L’exposition Banquet nous convie à un festin où? la gastronomie et la science sont à l’honneur. Des mille états de la tomate aux techniques étranges de la cuisine moléculaire, découvrez les ressorts et les coulisses des banquets, ces moments de convivialité où l’on met les peti...Article : texte imprimé
Laurent Testot, Directeur de publication | 2021"Tout arrive par l’estomac. C’est d’un marché alimentaire de Wuhan que surgit le virus de la covid-19. Il a perturbé les approvisionnements mondiaux en nourriture. Les Français ont acheté en masse de la farine et du beurre pour redécouvrir, confinés, des recettes de pâtisserie. Au même ...texte imprimé
« Que mangeaient les hommes il y a dix mille ans ? Comment et où sont apparus le feu, l'agriculture, l'élevage ? Que mangeaient les rois ? Comment mangeaient leurs peuples ? Comment s'expliquent les interdits alimentaires de chaque religion ? Qui mange des insectes ? Pourra-t-on nourrir sainement dix milliards d'humains ?Cette vaste fresque révèle comm...Article : texte imprimé
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Marc Olano, Auteur | 2020"Stimuler la créativité des élèves en les initiant à de nouveaux supports et procédés de fabrication, tel est le pari du gastronomy foodlab du lycée hôtelier de Bazeilles." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
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Dominique Souder | 2017Si vous êtes un lecteur régulier de Cosinus, vous savez que 2016 était l'année internationale des légumineuses. Ces super-aliments ont de nombreuses qualités nutritionnelles et écologiques, mais peuvent aussi servir de support à des activités plus ludiques. Cette ...Bulletin : texte imprimé
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2016"Comment l’homme a-t-il domestiqué certaines espèces et certains milieux afin de sécuriser son alimentation ? Quelle est la place de l’alimentation dans la santé et la sociabilité ? Qu’ont en commun la littérature et la gastronomie ? C’est à un regard croisé sur les nourritures qu’invite ce...Article : texte imprimé
Hervé This, Auteur | 2015Dans un clafoutis traditionnel, les fruits, moins denses que la préparation dans laquelle ils baignent, montent en surface. Leur farinage ne fait rien à l'affaire !Article : texte imprimé
Hervé This, Auteur | 2015En jouant avec des gels et des liquides, on peut produire des fruits ou des légumes artificiels bien plus vite que par des cultures in vitro.texte imprimé
Elsa Asong, Auteur ; Geneviève Dufaux, Promoteur du mémoire, TFE | 2015L'auteur a voulu, par le biais de son travail de fin d'études, faire découvrir la culture camerounaise (la danse et la musique) aux les enfants. Pourquoi le Cameroun ? Il s'agit du pays d'où est originaire l'étudiante et le Cameroun est un pays riche au point de vue de la cultu...Document numérique accessible après connexionArticle : texte imprimé
2014"Rois, princes et nobles du Moyen-Âge ne s'y trompaient pas. Le banquet aristocratique médiéval reproduisait la hiérarchie sociale avec l'emplacement des convives. L'abondance des mets envoyait un signe fort de puissance politique et de richesse. A la Renaissance, éblouir les &...Article : texte imprimé
Hervé This, Auteur | 2014Article : texte imprimé
Hervé This | 2014Jusqu'où la précision de la cuisine pourra-t-elle s'améliorer en tenant compte des effets variés des différents composants ?Article : texte imprimé
2013"L’inscription en 2010 du repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité de l’Unesco est venue couronner des savoir-faire et une culture qui constituent une part importante de l’identité française." (Extrait de TDC n°1064)Article : texte imprimé
Yaël Nazé | 2013Qui n’a entendu parler du fameux Big Bang, “explosion” originelle ayant donné naissance à notre Univers ? S’il est difficile de reproduire l’Univers dans son salon, il est cependant possible d’en faire une copie à deux dimensions dans son four. Elle aura en outre l’avantage d...Article : texte imprimé
Jérôme Blanchart, Auteur | 2013Le premier steak crée en laboratoire a été dégusté à Londres. Peut-être le début d'une nouvelle ère gastronomique ? (SVJ)Article : texte imprimé
Yaël Nazé | 2013C'est bien connu, les Gaulois n'ont peur que d'une chose, c'est que le ciel leur tombe sur la tête... A l'origine, cette réplique n'a sans doute pas de lien avec l'astronomie, pourtant il est vrai que des objets célestes foncent régulièrement sur notre planète. (Cosinus)Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet | 2013Jean Sulpice est un explorateur. En installant son restaurant à Val Thorens, le cuisinier ne s'attendait pas à devoir ferrailler contre les lois de la physique pour servir sa cuisine gastronomique. (Ca m'intéresse)Article : texte imprimé
Barbara Barich, Auteur ; Enrico Barich, Auteur ; Béatrix Midant-reynes, Auteur ; Pierre Tallet, Auteur ; Brigitte Gratien, Auteur ; Rudolph Kuper, Auteur | 2013Il y a 10 000 ans, le Sahara, était verdoyant : les populations y ont développé l'agriculture et l'élevage. Puis le climat a changé et le désert s'est installé, obligeant les peuples à migrer vers la vallée du Nil. Là, ...Article : texte imprimé
Yaël Nazé | 2013Pour fêter l'aboutissement de la mission Planck, cuisinons une recette de soufflé qui nous décrit délicieusement bien notre Univers : "homogène et isotrope", voilà les qualificatifs qu'on lui donne dans tous les livres de cosmologie... Pourtant, quand on regarde en détail, ce n'est pas la structure qui manque dans l'Univers ! (Cosinus)Article : texte imprimé
Hervé This, Auteur | 2013La sensation d'être rassasié dépend à la fois de la quantité et de l'apparence des aliments que nous avons ingérés.Article : texte imprimé
Yaël Nazé | 2013Mars... sans conteste la planète qui a fait le plus couler d'encre ! Encore aujourd'hui, Mars la rouge reste une cible privilégiée des observations. La possibilité que la vie ait pu y naître - les fameux Martiens - n'est certainement pas étrangère à cette fascination, et la quête de l'eau,...Article : texte imprimé
Frédérique Boursicot | 2012Autrefois, les régimes étaient réservés aux plus riches. Désormais, manger sain est un enjeu de santé publique. Pour rester mince et en forme.Article : texte imprimé
Yaël Nazé, Auteur | 2012texte imprimé
Pour la première fois, un ouvrage où l’enfant part à la découverte des richesses de notre pays. Région par région, province par province, ville par ville, vous y trouverez les choses les plus remarquables, les monuments, les ressources é...Article : texte imprimé
Yaël Nazé, Auteur | 2011Article : texte imprimé
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Sous forme de dictionnaire amoureux, retrouvez tout ce qui fait, caractère, distingue la Belgique : ses peintres, ses musiciens, ses stars de cinéma, ses héros de bande dessinée et de roman policier, son Manneken-Pis, ses estaminets, ses frites... Un portrait aussi sérieux et multiple que drôle et singulier, des pépite...texte imprimé
Histoire de la cuisine et de la nourriture Du menu des cavernes à la cuisine moléculaire. Ce livre parcourt l'histoire de la cuisine à travers les âges, des premiers hommes du Néolithique au "repas gastronomique moderne" inscrit au Patrimoine de l'Unesco. Chaque th&...texte imprimé
Les enseignants sont sans cesse à la recherche de poésies à faire apprendre aux enfants. Mais ils se heurtent toujours aux mêmes obstacles : • manque de temps pour découvrir de nouveaux textes et de nouveaux poètes ; difficulté à entraîner les enfants à bien dire la poésie ; manque d'éléments pour e...texte imprimé
En 1923, James Mac Killian quitte son Ecosse natale et décolle vers les terres étrangères à bord de la montgolfière qu'il a construite. Au cours de son voyage, il rencontre huit peuples : les Tatars de Russie, les Inuits du Groenland, les Mi'Kmaq de Terre-Neuve, ...site web ou document numérique
Jean Vitaux, Auteur | Paris : Presses universitaires de France | Que sais-je ?, ISSN 0768-0066 | 2010Être gastronome n'est pas qu'une affaire de goût : cela requiert une connaissance des produits, une recherche de la qualité et du meilleur mode de préparation, une alliance entre les saveurs et les vins... En invitant le lecteur à une promenade savoureuse autour des arts de la table, cet ouvrage mo...vidéo
Fréderic Courant, Présentateur ; Jamy Gourmaud, Présentateur ; Sabine Quindou, Présentateur | Paris : FR3 Editions | C'est pas sorcier : le magazine de la science et de la découverte | 2009texte imprimé
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Lesley Ormal-Grenon, Auteur ; Ruth Surridge, Auteur | 2007Bulletin : texte imprimé
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Gilles Fumey ; Olivier Etcheverria ; Madeleine Benoît-Guyod ; ill | Paris : Autrement | Atlas - Monde, ISSN 1272-0151 | 2004Sur la table, la ronde des plats et des boissons, la palette des saveurs et des textures sont des compositions issues d'une longue histoire. Le plus souvent complexes, elles portent la marque de la civilisation à laquelle elles appartiennent. Pour ses repas, chaque société invente ses codes ...Bulletin : texte imprimé
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Josiane Goepfert ; Cécile Martin, Illustrateur ; Maria Gracia Donoso, Illustrateur | Paris : Fédération Des Magasins Du Monde : OxfamIl y a, dans ma ville, un magasin que j'aime particulièrement. Dès qu'on ouvre la porte, on est pris par une odeur d'épices et de café, mais d'où viennent donc ces produits ? Qui les fabrique ? Pour mieux les connaître, ainsi que beaucoup d'autres, je suis allé aux pays des...