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Étiquetage des denrées alimentaires |
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Philippine Robert, Auteur | 2016Encore un! D'ici quelques mois, un nouveau logo sera apposé sur les emballages alimentaires. Pour quelle utilité et à quel coût? Réponses. (Extrait de Capital, N°302, p.27)Article : texte imprimé
Carine Maillard, Auteur | 2016Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2016A partir du 1er janvier 2017, les industriels vont devoir indiquer l'origine de la viande et du lait utilisés dans les produits transformés. Autorisée par Bruxelles pour une période de deux ans, l'expérimentation représente un dossier à haut risque ...Article : texte imprimé
Paolo Crosetto, Auteur ; Laurent Müller, Auteur ; Bernard Ruffieux, Auteur | 2016Dans un magasin expérimental, nous étudions la réponse comportementale en termes d'achats et son impact sur la qualité nutritionnelle des caddies alimentaires des ménages de l'apposition de trois systèmes d'étiquetage nutritionnel différents apposés en ...Article : texte imprimé
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Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Sandrine Bouhy, Auteur | 2016Difficile de percevoir en un clin d'oeil la qualité nutritionnelle d'un aliment. Mettre en évidence un logo clair et facilement compréhensible permettra à chacun de choisir le meilleur pour sa santé. (Extrait de Test Santé, N°131, p.26)texte imprimé
Pascal Goréguès, Auteur ; Laurent Nadiras, Auteur ; Yann Dano, Auteur ; Elisabeth Brikké, Directeur de publication | Paris : Ed. BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2016Cet ouvrage est aussi disponible en version Livre Interactif BPI "LIB BAC PRO Cuisine". Un ouvrage de Cuisine BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte ...texte imprimé
Guillaume Luciani, Auteur ; Jean-Jacques Odabachian, Auteur ; Stéphanie Servat, Auteur ; Jean-Yves Gola, Directeur de publication | Paris : Hachette Education | Objectif bac pro | 2016Dans chaque fiche, l’étudiant trouvera la garantie de la réussite : • les savoirs associés liés à la nutrition et à l’alimentation ; • des schémas et plus de 150 photos pour développer les aspects plus pratiques et ...Article : texte imprimé
Aude Mahy, Auteur | 2015"Le droit européen interdit la fourniture, au consommateur, d'informations sur les denrées alimentaires ayant un caractère trompeur. Le caractère trompeur d'une étiquette s'apprécie en tenant compte de tous les éléments de l'espèce, sans se baser exclusivement - s'agissant de la composition de la denrée - sur la liste des in...Article : texte imprimé
Camille Simonneau Dévé, Auteur | 2015L'étiquetage et les allégations possibles pour les produits alimentaires ont fait l'objet de nombresuse évolutions en Europe depuis moins d'une dizaine d'années. Concrenant la question du cholestérol, on peut noter tout d'abord que les attentes consommateurs ont naturellemnt évolué, en lien avec les différents messages de santé publiqu...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2015Depuis le 13 décembre 2014, l'étiquetage alimentaire doit fournir une information plus claire, plus complète et plus lisible sur les emballages alimentaires. Et la mesure oblige aussi à davantage de transparence sur la présence d'allergènes dans les produits. Retour sur les grands changements de cette nouvelle législation. (Extrait de Food in a...texte imprimé
Sylvie Crosnier, Auteur ; Marie Lise Cruçon, Auteur ; Nadège Oillic, Auteur | Paris : Foucher | Les Nouveaux Cahiers | 2015PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT À partir de situations issues de la vie sociale ou professionnelle, chaque chapitre privilégie la méthodologie de résolution de problèmes permettant à l’élève : - d’analyser la situation proposée - de mobiliser des connaissances - de proposer des solutions. Un Mémo synthétise les notions esse...Article : texte imprimé
Michel Van Huffel, Auteur ; Stéphanie Pelet-Serra, Auteur | 2014Du second semestre 2010 à la fin du troisième trimestre 2013, période couverte par la présente chronique, la Cour de Justice de l'Union européenne s'est prononcée dans de nombreuses affaires dans le domaine du droit de l'alimentation. Un certain nombre d'entre elles ont plus particulièrement retenu notre attention et concernent les ma...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2014TNS Sofres a présenté fin juin une synthèse de plusieurs études d'origine diverses et réalisées auprès de consommateurs français et anglais entre 2010 et 2014 au sujet de leurs comportement et perceptions à l'égard des étiquettes... (Extrait de CND, N°5/2014, p.192)Article : texte imprimé
Serge Hercberg, Auteur | 2014A la demande du ministère des Affaires sociales et de la santé, deux rapports ont été publiés en janvier 2014 proposant de nouvelles mesures ayant pour but de "donner un nouvel élan à la politique nutritionnelle française respectivement dans les champs de la prévention et de la prise en ch...Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Sigrid Lauryssen, Auteur ; Daisy Van Lissum, Auteur | 2014"Le nouveau règlement concernant les informations sur les denrées alimentaires entrera en vigueur le 13 décembre prochain et s'appliquera aux nouveaux emballages. Quels changements pour le consommateur ?" (Extrait de Test Achats n°589)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2014Les étiquetages nutritionnels se multiplient d'année en année! Ils ont pour but d'informer les consommateurs et de leur permettre de faire leurs choix en connaissance de cause, en théorie... En pratique, le manque de place sur les emballages et les perceptions du consommateur en compliquent parfois l'interprétation. Les nouvelles technolo...Article : texte imprimé
Pierre Combris, Auteur ; Géraldine Enderli, Auteur ; Julie Gauvreau, Auteur | 2014En s’appuyant sur diverses études portant sur l’évaluation des politiques nutritionnelles, ainsi que sur les travaux réalisés par l’Observatoire de la qualité de l’alimentation (Oqali), on caractérise, dans cet article, les impacts de ces différentes politiques sur la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire. O...texte imprimé
Eugénie Auvinet, Auteur ; Caroline Hirschauer, Auteur ; Anne-Laure Meunier, Auteur | Levallois-Perret : Studyrama | Diététique et nutrition | 2014Les connaissances, les méthodes et leurs applications. La Bible du Nutritionniste, au coeur de la collection Diététique et Nutrition Humaine a un unique but : votre réussite. Tout y est utile. Vous trouverez ici la totalité de ce que vos patients attendent ...Article : texte imprimé
Antoine de Ravignan, Auteur | 2013La nourriture industrielle s'invite de plus en plus dans nos assiettes. Mais faut-il forcément s'en désoler ? Le "horsegate", le scandale des lasagnes à la viande de cheval, coûtera-t-il cher à l'industrie agroalimentaire française ? Selon le cabinet Nielsen, durant les deux semaines qui ont suivi la révélation de l'affaire, du 1...texte imprimé
Codes, symboles et abréviations, mentions légales, allégations réelles ou fantaisistes… Les étiquettes des produits alimentaires, sensées informer l’acheteur, le laissent souvent démuni et à la merci de ses propres idées préconçues. Cet ouvrage propose : - d’expliquer la signification précise de tous les termes : « nectar de fruit », « label ...Article : texte imprimé
Paul Nihoul, Auteur ; Ellen Van Nieuwenhuyze, Auteur | 2012"Au cours des dernières années, de nombreuses règles ont été adoptés en matière d'étiquetage. La situation en résultant a été récemment simplifiée par l'adoption d'un règlement concernant l'information alimentaire. Parallèlement, des règles nouvelles étaient adoptées pour encadre des pratiques commerciales parues entre-temps." (Extrait du Journal de droit européen n°192)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2012Jamais le marché de la cuisine n’a connu autant de succès. Comment s’éclate-t-on actuellement derrière les fourneaux? Petit tour d’horizon des dernières tendances, des plus pratiques aux plus farfelues, des indispensables aux inutiles… (Extrait de Food in action, N°16, p.18)Article : texte imprimé
2012La législation alimentaire a subi un sérieux lifting en seulement quelques mois! ... (Extrait de Food in action, N°16, p.10)texte imprimé
Avec l’industrialisation, notre alimentation nous échappe. Nous écoutons passionnément les arguments d’un marketing toujours avide de mettre en avant les avantages d’un produit en oubliant ses inconvénients. Nous prêtons l’oreille aux colporteurs de rumeurs ...