Sujets
Documents disponibles dans cette catégorie (101)
Article : texte imprimé
Guy Van den Noortgate, Auteur | 2024Basée à Recogne et à Baudour, Solarec transforme le lait en poudre de lait, beurre, lait UHT et mozzarella, qu'elle exporte dans plus de 80 pays. (Extrait de Trends-Tendances, 11/2024, p.54)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Sylvie Lavabre, Auteur | 2024La laiterie Le Gall a mis au point une motte du terroir aux cristaux de sel de Guérande, fruit de deux ans de travail des maîtres beurriers de la maison bretonne. (Extrait de LSA, 2775-76, p.68)Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Sebastien Marien, Auteur | 2023Le logiciel de la start-up wallonne RumeXperts vise à rendre la production de lait moins coûteuse pour les agriculteurs, tout en réduisant les émissions de CO2 et en améliorant le bien-être des animaux. (Extrait de trends-tendances, supp.10/2023, p.32)Article : texte imprimé
Jérôme Parigi, Auteur | 2023Tous les chiffres: beurre, oeufs, lait, fromage, ultrafrais, saurisserie, surgelé, fruits, légumes, pâtes fraîches, charcuterie, viande, volaille.Article : texte imprimé
Salwa Boujour, Auteur ; Véronique Demierbe, Auteur | 2023Les boissons végétales ont certains atouts, mais aucune n'arrive à apporter tout à fait les mêmes caractéristiques nutritionnelles que le lait. Seules les boissons au soja s'en rapprochent. (Extrait de Test Santé, 176, p.8)Article : texte imprimé
Guy Van den Noortgate, Auteur | 2023Implantée à Recogne et Baudour, Solarec transforme annuellement plus d'un milliard et demi de litres de lait en poudre de lait, beurre, lait UHT et mozzarella. (extrait de Trends-Tendances, Supo.18/2023, p.142)Article : texte imprimé
Guy Van den Noortgate, Auteur | 2023Implantée à Recogne et Baudour, Solarec transforme annuellement plus d'un milliard et demi de litres de lait en poudre de lait, beurre, lait UHT et mozzarella. (extrait de Trends-Tendances, 11/2023, p.50)Article : texte imprimé
Camille Harel, Auteur | 2022Mauvaise saison pour les oeufs et le lait en 2022. Entre la grippe aviaire et l'inflation, les producteurs sont dans la tourmente. (Extrait de LSA, HS 10/2022, p.24)Article : texte imprimé
Camille Harel, Auteur ; Jérôme Parigi, Auteur | 2022face à la grogne des producteurs qui subissent l'inflation des matières premières et des intrants, la question de la revalorisation du prix du lait devient centrale. (extrait de LSA, 2714, p.14)Article : texte imprimé
Armand Chauvel, Auteur | 2022Leur succès a été fulgurant, mais le segment devient mature et l'offre se recentre sur les quelques marques qui ont su ne rien céder sur l'authenticité du concept d'aorigine. (extrait de LSA, 2702, p.42)Article : texte imprimé
Cécile Coumau, Auteur | 2021"Dans les années 1950, il était paré de toutes les vertus. Aujourd'hui, ce produit est devenu industriel est accusé de tous les maux. Ecrémons les fausses idées." (Extrait de Ça m'intéresse n°489)Article : texte imprimé
Frédéric Karpyta, Auteur | 2021"Doté de multiples vertus tant diététiques que médicales, le lait de ce camélidé gagne des adeptes. Un éleveur du Nord prend les devants." (Extrait de Ça m'intéresse n°488)Article : texte imprimé
Camille Harel, Auteur | 2021Aujourd'hui, il n'est plus possible de faire l'impasse sur la fin de vie des emballages. Les industriels en ont bien conscience et les initiatives liées au recyclage sont nombreuses. Le secteur laitier en est un bon exemple. (Extrait de LSA, HS Green, p.28)Article : texte imprimé
Yves Sciama, Auteur | 2020"La consommation de lait des Français diminue depuis deux décennies. Protéger l'environnement et le bétail motive en partie cette désaffection. Mais, surtout, le lait est suspecté de toxicité. On le soupçonne de favoriser certains cancers, notamment celui du sein, comme le suggère une récente étude américaine." (Extrait de Sc...Article : texte imprimé
Camille Harel, Auteur | 2020Les négociations commerciales de 2020 seront cruciales pour l'avenir de la filière laitière. Si la loi Egalim a permis des revalorisations en 2019, les acteurs économiques attendent davantage de la distribution afin de pouvoir bénéficier de hausses de prix sur l'ensemble des gammes. (Extrait de LSA, N°2586, p.28)texte imprimé
S'engager pour la planète, ça commence dans l'assiette ! Savez-vous que le contenu de nos assiettes a plus d'impact sur le climat que les secteurs des transports, de l'habitation et du bâtiment ? Il y a donc dans notre alimentation un puissant levier d'action pour changer la donne ! Mais par où commence...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Ad Van Poppel, Auteur | 2019Les rayons des magasins regorgent aujourd'hui d'alternatives végétales au lait de vache. Boissons à base de soja, riz, coco, amande, quinoa, noisette, chanvre ou épeautre... La liste ne cesse de s'allonger. (Extrait de Trends-Tendances, N°39/2019, p.58)Article : texte imprimé
P. Soulaines, Auteur ; C. Dupont, Auteur | 2019La prise en charge diététique de l'allergie aux protéines du lait de vache requiert l'élimination du régime de toute protéine de lait. Pour les nourrissons non allaités au sein, la principale mesure consiste à remplacer le ...Article : texte imprimé
Vincent Grimault, Auteur | 2019Le fromage peut être une ressource pour de nombreux territoires. A condition de savoir l'exploiter. Décryptage de la recette.(Extrait d'Alternatives économiques, N°387, p.42)Article : texte imprimé
Odile Bernard, Auteur | 2018Le mot "cancer" fait peur. Il donne la chair de poule. Une fois que le diagnostic tombe, les patients entrent dans une phase où ils sont submergés de questions. Ils cherchent des informations, la cause du diagnostic, une possibilité d'y échapper... Si internet ...Article : texte imprimé
Camille Harel, Auteur | 2018Pour sortir de la crise et de la dévalorisation de la filière, les industriels ont inventé un "nouveau lait". Des cahiers des charges stricts permettent de porposer un lait conventionnel premium et donc plus rémunérateur. (Extrait de LSA, N&...Article : texte imprimé
Zeliha Chaffin, Auteur | 2018On connaissait le commerce équitable façon café de Colombie. Désormais on se préoccupe aussi du revenu de nos paysans. Les circuits courts se multiplient. (Extrait de capital, N°320, p.76)Article : texte imprimé
Jérémie Lempereur, Auteur | 2018Depuis ce mercredi, une nouvelle marque de lait équitable est disponible dans tous les magasins Carrefour. "C'est qui le patron ? !" a sondé 5.300 consommateurs belges qui ont défini les caractéristiques et le prix du nouveau produit.(Extrait de Trends-tendances, N°8/2018, p.18)Article : texte imprimé
Pascale Gerbault, Auteur ; Mélanie Roffet-Salque, Auteur | 2018Ce chapitre présente des données archéologiques et biologiques permettent de retracer l'histoire de l'utilisation des laitages et l'évolution de la persistance de l'enzyme lactase, responsable de la digestion du lactose, dans les populations européennes. Nous faisons état de recherches ...Article : texte imprimé
Judith Charby, Auteur ; Pascale Hébel, Auteur ; Sarah Vaudaine, Auteur | 2018Les produits laitiers ont une place importantes dans l'alimentation des Français: ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L'analyse des données de marché et de consommation de produits laitiers diminuent depuis ...Article : texte imprimé
Lomig Guillo, Auteur | 2018Son lait est présent dans un foyer français sur deux. Mais cela ne suffit pas à la laiterie originaire de Mayenne: pour ses cinquante prochaines années, elle voit encore plus grand. (Extrait de Management, N°259, p.48)Article : texte imprimé
Jacques Mourot, Auteur | 2017Les produits animaux constituent une part importante de notre alimentation. Exprimée sous forme d'apport énergétique, ils apportent environ un tiers de l'énergie consommée par l'homme. Selon les enquêtes, la part des lipides animaux représentent 50 à 60% de l'apport ...Article : texte imprimé
Emilie Cesbron-Lavau, Auteur ; Anne-Sophie Lubrano-Lavadera, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; Emilie Deschamps, Auteur | 2017Les fromags blancs et les laits fermentés riches en protéines sont obtenus par coagulation du lait, grâce à l'action des ferments lactiques et/ou la présure. Différentes technologies permettent de concentrer le caillé. La diversité des techniques de ...Article : texte imprimé
Sandrine Bouhy, Auteur ; Katrien Renders, Auteur | 2017Les laits premier âge contiennent plus de substances nocives que la dose journalière tolérable. Il est du devoir des fabricants et des autorités de prendre leurs responsabilités afin de réduire l'exposition des bébés non allait&...Article : texte imprimé
Marion Perrier, Auteur | 2017Abritées à l'ombre d'un bâtiment en bois, les 85 vaches de la ferme R'Belait, dans le Maine-et-Loire, mâchouillent placidement leur fourrage. "Tous les aliments sont produits sur place", se réjouit Gaël Bouteiller, qui gère l'exploitation avec son &...texte imprimé
Technique de conservation naturelle, la fermentation du lait a tout bon : elle facilite la digestion, protège la flore intestinale et renforce les défenses de l'organisme. Pour faire vos yaourts et laits fermentés maison, rien de plus simple avec ce mode d'emploi détaill&...texte imprimé
Anne Braun-Cabirol, Auteur ; Claude Chevron-Lafon, Auteur ; Maryse Cuyaubère, Auteur ; Fabienne Darriné, Auteur ; Christine Mitteau, Auteur ; Maïté Morin, Auteur ; Marie-Christine Tuchagues, Auteur ; Cécile Brachet, Directeur de publication ; Mathias Viudes, Directeur de publication | Paris : Delagrave | 2017Un tome unique pour les 3 années du Bac Pro, qui traite l'ensemble du référentiel des options « en structure » et « à domicile ». Les techniques professionnelles y sont traitées avec le plus grand professionnalisme. Une grande souplesse d'utilisation : l'enseignant est ...texte imprimé
Anne Braun-Cabirol, Auteur ; Claude Chevron-Lafon, Auteur ; Maryse Cuyaubère, Auteur ; Fabienne Darriné, Auteur ; Christine Mitteau, Auteur ; Maïté Morin, Auteur ; Marie-Christine Tuchagues, Auteur ; Cécile Brachet, Directeur de publication ; Mathias Viudes, Directeur de publication | Paris : Delagrave | 2017Article : texte imprimé
Muriel Hertens, Auteur ; Maurice Vanbellinghen, Auteur | 2016La mode des produits sans lactose tente de nous le faire croire: tout le monde (ou presque) serait intolérants au lactose. Pour bien digérer devons-nous vraiment tous éviter les produist laitiers? Non et sûrement pas sans avis médical. (Extrait de Test ...Article : texte imprimé
2016De nouveaux travaux confirment l'intérêt des protéines du lait pour réhydrater l'enfant après l'effort physique.Article : texte imprimé
Carine Maillard, Auteur | 2016"Le lait peut être à l’origine d’allergies, mais aussi d’intolérance. En cause : le lactose qu’il contient. Si l’allergie est une maladie aux conséquences graves, l’intolérance est pour sa part le ...Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Birgit Janssen, Auteur | 2016La gamme de produits de substitution au lait d'origine végétale s'étoffe dans les supermarchés et les magasins bio. Quels sont-ils et quelle est leur valeur nutritive. (Extrait de Test Santé, N°134, p.22)Article : texte imprimé
Wim De Mont, Auteur | 2016Ces dernières années, le yaourt à la grecque fait un véritable tabac. Mais comme nous l'ont confirmé les fabricants que nous avons rencontrés, la catégorie des produits laitiers ne se résume pas au yaourt, fût-il &...Article : texte imprimé
Anne-Elodie Gennetier, Auteur | 2016Les produits laitiers frais sont un pilier de notre alimentation. Même si le yaourt classique reste un incontournable du rayon, le secteur a connu de récentes évolutions avec l'apparition de nouveaux segments répondant aux changements de modes de vie, des besoins et des ...Article : texte imprimé
Guy Van den Noortgate, Auteur | 2016Basé à Libramont, le numéro deux belge de la transformation du lait a connu deux excellents crus en 2013 et 2014.Article : texte imprimé
Jean-Marc Chaumet, Auteur | 2016Le recul des importations chinoises est en grande partie responsable de la chute des cours du lait que subissent actuellement les éleveurs européens. L'été 2015 a été le théâtre d'importantes manifestations d'éleveurs français, réclamant des hausses de prix de la viande mais aussi du lait. L'embargo russe sur les produits...texte imprimé
Jean-Michel Lecerf, Auteur ; Jean-Louis Schlienger, Auteur | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2016Cet ouvrage situe la juste place de la nutrition dans l'arsenal de la prévention et de la thérapeutique avec l'idée directrice que, bien se nourrir, c'est prévenir et se soigner. Il met en avant le rôle clef que joue l'alimentation ...Article : texte imprimé
Soraya Ghali, Auteur | 2015Le Conseil supérieur de la santé recommande de consommer trois produits laitiers par jour. Mais le breuvage blanc est accusé de causer des troubles de la digestion, voire des pathologies. Le lait de vache, le plus couramment consommé en Belgique, est-il bénéfique pour la santé, oui ou non ? Notre enq...Article : texte imprimé
Barbara Witkowska, Auteur | 2015L’ostéoporose serait une maladie surdiagnostiquée à des fins commerciales. Une alimentation variée et une pratique régulière d’activités physiques seraient suffisantes pour préserver le squelette et prévenir des fractures. C’est un avis qui gagne en ampleur. Les explications de l’un de ses tenants. (Extrait du Vif/l'...Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Jean-Charles Martin, Auteur | 2015Le lait maternel apporte au nourrisson l'équivalent de 5 à 10 fois la quantité de cholestérol de celle d'un adulte. En comparaison, les laits infantiles historiquement fabriqués à base de graisses laitières apportaient également du cholestérol au nourrisson mais en quantité moindre en raison d'une dilution avec les graisses végétales uti...