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P. Soulaines, Auteur ; C. Dupont, Auteur | 2019La prise en charge diététique de l'allergie aux protéines du lait de vache requiert l'élimination du régime de toute protéine de lait. Pour les nourrissons non allaités au sein, la principale mesure consiste à remplacer le ...Article : texte imprimé
Vincent Grimault, Auteur | 2019Le fromage peut être une ressource pour de nombreux territoires. A condition de savoir l'exploiter. Décryptage de la recette.(Extrait d'Alternatives économiques, N°387, p.42)Article : texte imprimé
Odile Bernard, Auteur | 2018Le mot "cancer" fait peur. Il donne la chair de poule. Une fois que le diagnostic tombe, les patients entrent dans une phase où ils sont submergés de questions. Ils cherchent des informations, la cause du diagnostic, une possibilité d'y échapper... Si internet ...Article : texte imprimé
Camille Harel, Auteur | 2018Pour sortir de la crise et de la dévalorisation de la filière, les industriels ont inventé un "nouveau lait". Des cahiers des charges stricts permettent de porposer un lait conventionnel premium et donc plus rémunérateur. (Extrait de LSA, N&...Article : texte imprimé
Zeliha Chaffin, Auteur | 2018On connaissait le commerce équitable façon café de Colombie. Désormais on se préoccupe aussi du revenu de nos paysans. Les circuits courts se multiplient. (Extrait de capital, N°320, p.76)Article : texte imprimé
Jérémie Lempereur, Auteur | 2018Depuis ce mercredi, une nouvelle marque de lait équitable est disponible dans tous les magasins Carrefour. "C'est qui le patron ? !" a sondé 5.300 consommateurs belges qui ont défini les caractéristiques et le prix du nouveau produit.(Extrait de Trends-tendances, N°8/2018, p.18)Article : texte imprimé
Pascale Gerbault, Auteur ; Mélanie Roffet-Salque, Auteur | 2018Ce chapitre présente des données archéologiques et biologiques permettent de retracer l'histoire de l'utilisation des laitages et l'évolution de la persistance de l'enzyme lactase, responsable de la digestion du lactose, dans les populations européennes. Nous faisons état de recherches ...Article : texte imprimé
Judith Charby, Auteur ; Pascale Hébel, Auteur ; Sarah Vaudaine, Auteur | 2018Les produits laitiers ont une place importantes dans l'alimentation des Français: ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L'analyse des données de marché et de consommation de produits laitiers diminuent depuis ...Article : texte imprimé
Lomig Guillo, Auteur | 2018Son lait est présent dans un foyer français sur deux. Mais cela ne suffit pas à la laiterie originaire de Mayenne: pour ses cinquante prochaines années, elle voit encore plus grand. (Extrait de Management, N°259, p.48)Article : texte imprimé
Jacques Mourot, Auteur | 2017Les produits animaux constituent une part importante de notre alimentation. Exprimée sous forme d'apport énergétique, ils apportent environ un tiers de l'énergie consommée par l'homme. Selon les enquêtes, la part des lipides animaux représentent 50 à 60% de l'apport ...