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Sécurité alimentaire |
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Kurt Deman, Auteur | 2023Compte tenu de la législation stricte sur la sécurité alimentaire et de la conservabilité souvent limitée des produits, l'impact de l'hameçonnage, du piratage ou des virus se révèle majeur. (extrait de Datanews, 6/2023, p.48)Article : texte imprimé
Thierry Denoël, Auteur | 2023C'est reparti pour dix ans. Le pesticide controversé a encore de beaux jours devant lui. Une victoire pour les lobbies et la raison économique. Une déconvenue pour la santé et l'écologie. (Extrait du Vif, 47/2023, p.12)Article : texte imprimé
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Nicolas Bricas, Auteur | 2022L'envolée des prix agricoles suite à la guerre déclenchée par la Russie touche durement les pays pauvres et importateurs. Leur sécurité alimentaire passe par la réduction de leur dépendance. (Extrait d'Alternatives économiques, HS 126, p.86)Article : texte imprimé
Jonathan Rosenthal, Auteur | 2022L'exploitation des réserves de gaz naturel pourrait aider l'Afrique à éviter la famine qui guette depuis l'invasion de l'Ukraine. (extrait de Trends-Tendances, 50/2022, p.38)Article : texte imprimé
Nathalie Picard, Auteur | 2022"Les récentes affaires Buitoni et Kinder interrogent sur la sécurité de notre chaîne alimentaire. Peut-on avoir confiance ? Décryptage de la ferme à l'assiette." (Extrait de Ça m'intéresse n°497)Article : texte imprimé
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2022L’article 5, paragraphe 1, l’article 6, paragraphes 1 et 2, l’article 10, paragraphe 1, ainsi que l’article 28, paragraphe 5, du règlement (CE) n° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil, du 20 décembre 2006, concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires doivent être interprétés en ce sens que, dans le ...Article : texte imprimé
Cédric Vallet, Auteur | 2022L'Union européenne veut accroître la production agricole au nom de la "sécurité alimentaire". Mais notre garantie de pouvoir se procurer une alimentation saine et en quantité suffisante est-elle réellement menacée? Avec la guerre en Ukraine, la question se pose avec plus d'acuité. (Extrait du Vif, 3690, p.30)Article : texte imprimé
2022Le secteur alimentaire est un pilier important de notre économie. Les chiffres sont éloquents: un chiffre d'affaires de 54.4 milliards d'euros, près de 100.000 emplois... (Extrait d'Automation, 226, p.6)Article : texte imprimé
2021"Il ressort de la genèse de l'article 15 du règlement (UE) n° 1169/2011 du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (…) que le législateur européen a rejeté un amendement proposé au Parlement européen aux termes duquel les prescriptions linguistiques devaient être souples au point qu'il suffirait que le consommateur...Article : texte imprimé
Jean-Michel Lecerf, Auteur | 2021La contribution du petit-déjeuner aux apports se situe aux alentours de 20% de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. le pain, comme les céréales prêtes à consommer sont issus de transformations qui ont pour but d'en améliorer ou préserver la qualité nutritionnelle tout en ...Article : texte imprimé
Elisabeth Verdier, Auteur | 2020Qu'ils soient véhiculés par l'air, l'eau ou les aliments, le sujet des contaminants est largement posé dans la société civile et par les professionnels. Si le risque microbiologique est de mieux en mieux maîtrisé, la profonde modification de notre environnement alimentaire, son industrialisation et une diversité toujours plus grande d'a...Article : texte imprimé
Jan Etienne, Auteur | 2019"Les rayons de nos magasins regorgent de produits, l'abondance règne en maître. En apparence du moins... Au niveau mondial, nous cultivons de plus en plus les mêmes variétés et l'offre s'appauvrit. Nous mettons ainsi notre sécurité ...Article : texte imprimé
Sylvie Brunel, Auteur | 2019"La troisième révolution agricole a commencé. Elle promeut une production plus écologique, respectueuse des terroirs et des consommateurs. Mais attention à ne pas exclure trop vite d’autres modèles, avertit la géographe Sylvie Brunel, notamment dans les r&...Article : texte imprimé
Marie Deridder, Auteur | 2019"Sous couvert d’arguments formels et de choix techniques, les vagues réformistes de la coopération belge au développement radicalisent un tournant néolibéral et induisent une recomposition majeure de ce secteur." (Extrait de l’article)Article : texte imprimé
Eric Birlouez, Auteur | 2018Les représentations et attentes des consommateurs vis-à-vis de l'alimentation de demain se caractérisent par un paradoxe. On observe en effet, la coexistence y compris chez les mêmes individus, de deux attitudes qui, à première vue semblent contradictoires: d'un cô...Article : texte imprimé
Jan Etienne, Auteur | 2018"Détrompez-vous : il ne faut pas toujours jeter les aliments moisis... Mais dans la plupart des cas, cela s'impose. Explications." (Extrait du Vif Bodytalk n°124)Article : texte imprimé
Olivier Mouton, Auteur | 2017Le scandale des oeufs contaminés met en évidence les dysfonctionnements du système mis en place il y a dix-sept ans, après la crise de la dioxine. Et place le monde politique devant ses responsabilités. (Extrait du Vif, N°3450, p.28)Article : texte imprimé
Olivier Mouton, Auteur | 2017Yvan Larondelle, professeur de biochimie et de nutrition à la faculté des bioingénieurs de l'UCL, n'exonère pas la responsabilité de l'Afsca ou de l'industrie agroalimentaire dans la crise des oeufs contaminés. Mais les consommateurs doivent gérer intelligemment ce signal d'alerte.(...Article : texte imprimé
Jean-Marc Chaumet, Auteur | 2017Recul des terres cultivables, raréfaction de l'eau, atteintes à l'environnement..., le géant mondial réagit aux menaces sur sa sécurité alimentaire.(Extrait d'Alternatves économiques, N°365, p.48)Article : texte imprimé
Caroline De Ruyck, Auteur | 2017"Les Belges n’ont pas de souci à se faire concernant la quantité de mercure qu’ils absorbent via le poisson, contrairement aux Portugais ou aux Espagnols. Explications." (Extrait du Vif Bodytalk n°112)Article : texte imprimé
Alexandre Meybeck, Auteur ; Vincent Gitz, Auteur | 2017La question de la durabilité des régimes et des systèmes alimentaires suscite un intérêt grandissant, tant de la part de diverses disciplines scientifiques que de la communauté internationale dans le contexte de l'appel des objectifs de développement durable &...texte imprimé
Michèle Terret-Brangé, Auteur ; Marie-Thérèse Bierre, Auteur ; Jef Guillaud, Auteur ; Françoise Leconte, Auteur ; Cédric Terret, Auteur | Paris : Delagrave | 2017Un ouvrage conforme aux nouvelles modalités d'évaluation ! Un ouvrage qui tient compte de l’allègement de la pression certificative en classe de 2de. Pour chaque séquence : une situation de la vie courante, professionnelle ou un système et son analyse, &...Article : texte imprimé
Guillaume Benoit, Auteur | 2016"Alors que se sont multipliées, ces dernières années, les mises en garde et alertes concernant l’exploitation des ressources naturelles d’une planète qui ne peut les renouveler aussi vite que l’homme les consomme, l’accent ...Article : texte imprimé
Gilles Quoistiaux, Auteur | 2016La start-up Menu Next Door accuse le gendarme de la sécurité alimentaire de vouloir mettre les restaurateurs à genoux. L’Afsca défend son rôle de protection des consommateurs. Les fédérations horeca la soutiennent. (Extrait de Trends-Tendances, N°13/2016, p.48)texte imprimé
Philippe Aurier, Auteur ; Lucie Sirieix, Auteur | Paris : Dunod | Marketing - communication (Paris. 2016), ISSN 2495-0181 | 2016L'industrie agroalimentaire est l'un des premiers secteurs d'activité en France. Cet ouvrage met l'accent sur les spécificités du marketing du secteur agro-alimentaire : comportement des consommateurs, risque alimentaire et gestion de la qualité, marque propre et MDD, actions de promotion et de communication, commercialisation ...Article : texte imprimé
Benjamin Polle, Auteur ; Julien Le Net, Auteur | 2015Le centre Songhaï a soufflé sa trentième bougie. Cette "école polytechnique" pour paysans et ruraux est devenue un lieu de formation très prisé en Afrique et au-delà. Oui, un Africain sur quatre n'a pas assez à manger. Non, ce n'est pas une fatalité. L'Afrique peut éradiquer la mis...Article : texte imprimé
Stéphanie Dubois, Auteur | 2015"Conserver des aliments sûrs tout au long de la chaîne alimentaire est un enjeu majeur dans nos sociétés modernes où les produits traversent parfois plusieurs frontières avant d'arriver au consommateur final." (Dubois, 2015, p. 44)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2015L'année 2014 a été marquée par d'importants changements dans la législation alimentaire européenne, et bien sûr, sa transposition dans le droit belge. Dans son troisième rapport d'activités publié en ce mois de mars, la Direction Générale "Animaux, végétaux et alimentation" du SPF Santé publique dresse un bil...Article : texte imprimé
Paul Louyet, Auteur ; Aline van den Broeck, Auteur | 2015"Ce n'est que sous l'aiguillon de notre action devant le Conseil d'Etat que l'Afsca a enfin consenti à publier les résultats de ses contrôles dans l'alimentation." (Extrait de Test Achats n°595)Article : texte imprimé
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Meige Corpet, Auteur ; Karine Costanzo, Auteur ; Catherine Ranque, Auteur | Paris : Ed. BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2015Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec : des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins, des co-animations et situations professionnelles pour permettre une approche transversale, une construction des connaissa...Article : texte imprimé
Antoine de Ravignan, Auteur | 2014pays a tous les atouts pour être autosuffisant. A condition de rompre avec les importations de riz à prix cassé et de changer de politique agricole. Les Sénégalais ont un problème avec leur alimentation. Le riz représente à lui seul la moitié de leur consommation de céréales (51 % en 2013...Article : texte imprimé
Clio Randimbivololona, Auteur | 2014Le scandale de la fausse viande de boeuf a mis en lumière la nécessité de renforcer la surveillance de la filière. La France fait déjà beaucoup en la matière, mais elle a beaucoup réduit ses effectifs. En février 2014, un an tout juste après l'affaire des lasagnes à la...Article : texte imprimé
Marc Dufumier, Auteur ; Benoît Lallau, Auteur | 2014C'est l'intervention des puissances publiques qui a permis d'éradiquer la famine dans l'Europe du XIXe siècle. Pas la main invisible des marchés. Une leçon historique que les gouvernements du XXIe ne semblent pas vouloir retenir. Comment s'affranchir de la faim ? Cette préoccupation permanente dans l'histoire de l'humanité pourrait être r...Article : texte imprimé
Cécile Broutin, Auteur | 2014De plus en plus de petites et moyennes entreprises actives dans la transformation des matières agricoles voient le jour. Une bonne nouvelle pour la sécurité alimentaire du continent. L'Afrique subsaharienne se trouve face à un défi démographique qu'aucune région du monde n'a connu jusque-là : sa population a probablement fra...Article : texte imprimé
Wojtek Kalinowski, Auteur | 2014Les labels sont trop nombreux pour être vrais. Entre arnaques et marketing, chercheurs et associations doivent faire le ménage afin que les intérêts des consommateurs et des producteurs soient effectivement respectés. Les aliments étalés sur les rayons de nos supermarchés et magasins arborent fièrement des labels de toutes sortes ...Article : texte imprimé
Magali Jacobs, Auteur | 2014Dans un climat où la crainte d'être trompé par l'industrie agro-alimentaire côtoie la peur de grossir ou de ne pas manger assez bien pour préserver sa santé, le Groupe de Réflexion sur l'Obésité et le Surpoids (GROS) consacre sa 11ème rencontre annuelle aux peurs alimentaires. (Extrait de Food i...texte imprimé
Abdelhakim Hammoudi, Auteur ; Cristina Grazia, Auteur ; Yves Surry, Auteur | Paris : Tec & Doc-Lavoisier | 2014Les crises sanitaires de ces dernières années (E. coli, vache folle, poulet à la dioxine) ont fait prendre conscience de façon particulièrement violente des dangers liés à un développement non maîtrisé de systèmes agricoles intensifs et fortement industrialisés. L’évolution de la régulation au niveau international se heurt...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2013Crises sanitaires, pesticides, métaux lourds, pathogènes,… les menaces qui planent sur notre assiette sont nombreuses et variées. Pourtant, le niveau de sécurité alimentaire atteint est jugé bon. Nous avons rencontré Jean-Paul Denuit, porte-parole de l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA). (Extrait de Food...Article : texte imprimé
Benoît Mathieu, Auteur | 2013Ingrédients douteux, déficiences techniques, intoxications alimentaires, drames environnementaux : une entreprise peut s’en remettre sans changer de nom ou mettre la clef sous le paillasson. A condition de bien gérer la crise. Et de soigner sa communication. (Extrait de Trends-Tendances, N°12, 21 mars 2013, p.46)texte imprimé
Karine Costanzo, Auteur ; Christian Mairey, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur | Paris : Ed. BPI | 2013L’ouvrage traite le programme complet en un seul volume. Il est organisé en cinq pôles, conformément au référentiel du Bac Pro spécialité cuisine. L’analyse de la fiche de poste d’un chef de partie (F/H) et des missions pouvant lui être confiées ainsi que les dispositions régle...Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2012Jamais le marché de la cuisine n’a connu autant de succès. Comment s’éclate-t-on actuellement derrière les fourneaux? Petit tour d’horizon des dernières tendances, des plus pratiques aux plus farfelues, des indispensables aux inutiles… (Extrait de Food in action, N°16, p.18)Article : texte imprimé
Vincent Liévin, Auteur | 2012En 1999, la crise de la dioxine a fait tomber le gouvernement Dehaene en Belgique. Un peu plus tard, la crise de la vache folle a secoué l’Europe. Ces crises majeures ont marqué le grand public… à une époque où les réseaux sociaux n’existaient pas! Depuis, ils ont e...texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication | Paris : Presses universitaires de France | Quadrige, ISSN 1764-027X | 2012Le "fait alimentaire" est un nouvel objet des sciences humaines. Cet ouvrage est le premier dictionnaire à en exposer ses multiples facettes à travers le croisement des disciplines suivantes : sociologie, anthropologie, géographie, droit, économie, histoire des religions, psychologie, agronomie, médecine nutritionniste, politique internationale de santé. Considéré sous tous ces a...texte imprimé
Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Martin Woelfli, Auteur | Paris : Nathan Technique | 2012Conforme au nouveau référentiel Bac Pro, cet ouvrage propose une découverte active des sciences appliquées. Structure d'un chapitre : *Une mise en situation professionnelle pour aborder concrètement les savoirs scientifiques dans un esprit transversal. *Des documents (textes, schémas, photos) et des questions progressives pour travailler les notions de façon act...texte imprimé
Rémi Marguelon, Auteur ; Joël Bastien, Auteur | Paris : Editions Casteilla | Technologie d'electroménager | 2012Cet ouvrage vient compléter la collection d'électroménager qui comporte un volume sur le lavage et un autre sur la cuisson, en abordant le fonctionnement des systèmes de production de froid (réfrigérateur, congélateur, cave à vin) et de traitement d'air (climatiseurs et extracteurs). Il est conçu comme un outil d'...Article : texte imprimé
Céline Laisney, Auteur | 2011La France est réputée de longue date pour sa gastronomie, qui attire chaque année de nombreux touristes étrangers sur le territoire et dans les restaurants français. Mais en ces temps où les rythmes s'accélèrent, où les ménages sont de plus en plus bi-actifs et où les sources de loisir...Article : texte imprimé
Cécile Désaunay, Auteur | 2010"Comment nourrir neuf milliards de personnes en 2050 ? Afin de répondre à la croissance continue de la demande mondiale en produits agricoles, entre 1961 et 2003, les surfaces cultuvées ont augmenté de 13% dans le monde. Cette hausse peut-elle se poursuivre à l'avenir." (Extrait)texte imprimé
Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l’ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire. Il s’articule autour de quatre parties : la couverture des besoins nutritionnels et la connaissance des aliments ; l’alimen...texte imprimé
Josiane Brin-Wiart, Auteur ; Anne Durand, Auteur ; Pascale Fassy, Auteur ; Martine Pascal, Auteur | Paris : Hachette Education | Prévention, Santé, Environnement CAP | 2009Une nouvelle édition pour suivre au plus près l'évolution de la vie quotidienne Points forts : - Des documents et données actualisés tenant compte des dernières dispositions législatives (création du pôle Emploi; modification des filières de l'enseignement, Code du[…]Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2008L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments s'est prononcée sur les premières demandes concernant des indications sanitaires. Visiblement, elle entend mettre de l'ordre dans la jungle des revendications pour en garantir la crédibilité: seule une demande sur huit a reçu un avis favorable.texte imprimé
Elisabeth Vierling, Auteur | Rueil-Malmaison [France] : Doin | Biosciences et techniques, ISSN 1629-7954 | 2008Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrag...texte imprimé
Hélène Roudaut, Auteur ; Evelyne Lefrancq, Auteur | Rueil-Malmaison [France] : Doin | Biosciences et techniques, ISSN 1629-7954 | 2005De par la variété des secteurs d'activités dans lesquels le technicien supérieur en économie sociale et familiale peut être amené à exercer son métier (habitat social, accueil collectif pour personnes âgées, services d'action sociale, animation socio-culturelle, consommation-distribution...), les compétences attendues couvrent de très nombreux domaines : biologie, économie et gestion...texte imprimé
Ce cahier d'activités de Vie sociale et professionnelle est destiné aux élèves et aux apprentis qui préparent un BEP. Attrayant, simple d'utilisation, d'une grande diversité de documents et d'exercices, il couvre les quatre domaines du programme de Vie sociale et professionnelle : santé, environnement, consommation, entreprise et vie professionnelle. 12 situations con...