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Sandrine Bouhy, Auteur ; Nathalie De Cock, Auteur | 2019Votre enfant vous demande un dessert, vous hésitez entre une mousse au chocolat, du riz au lait ou rien du tout. Que privilégier? (Extrait de Test santé, 150, p.8)texte imprimé
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Après le succès de Simplissime, le livre de cuisine le plus facile du monde. Jean-François vient cette fois à la rescousse des becs sucrés avec Simplissime, les recettes de desserts les plus faciles du monde. On ne change pas un concept qui ...Article : texte imprimé
Anne-Sophie Lubrano-Lavadera, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; Aurélie Chanson-Rollé, Auteur | 2015Les desserts lactés frais (DLF) se caractérisent par une forte teneur en lait (60 à 75% en moyenne) et par une vaste palette de produits à la fois traditionnels et innovants, savoureux et appréciés des Français qui en ont une consommation raisonnable (moins de deux fois par semaine). Crèmes desserts, flans, ...texte imprimé
Lucie de La Héronnière, Auteur ; Mélanie Guéret, Auteur ; Juliette Ranck, Illustrateur | Paris : Tana éd. | 2013La Super Supérette revisite les grands classiques du supermarché, en 40 recettes 100 % faites maison ! En rayon, des gâteaux nappés, des génoises fourrées, des barres chocolatées, des crèmes-desserts, des biscuits salés et bien d'autres douceurs qui ont marqué nos papilles enfantines. Amateurs de barres chocolatées, fanas de pâte à tartiner au...texte imprimé
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L'école de service aujourd'hui est un ouvrage de travaux pratiques qui s'adresse aux élèves de tous niveaux du CAP au BTS Hôtellerie-Restauration, ainsi qu'aux professionnels. Les techniques et connaissances abordées sont particulièrement adaptées au nouveau Bac pro en 3 ans. Une première partie reprend les notions fondamentales liées au fonctionnem...texte imprimé
Stéphane Bonnard, Auteur ; Xavier Dehove, Auteur ; Pascal L'Hostis, Auteur ; Patrick Moulin, Auteur ; Vincent Pasquin, Auteur ; Guillaume Sochas, Auteur | Paris : Ed. LT J. Lanore | 2011Ouvrage recommandé par l’Académie Nationale de Cuisine ayant reçu une mention spéciale du jury 2011. Des fiches détachables en couleurs, largement illustrées, à compléter par l’élève pour favoriser l’acquisition des compétences ; 26 thèmes du référentiel de Bac Pro Cuisine, traitant les connaissances liées aux produits et aux p...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur ; Marie-Chantal Struelens, Auteur | 2010texte imprimé
Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur | Paris : Ed. BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2009Un ouvrage très complet pour les 3 ans de Bac Pro qui regroupe : l’histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits, les produits semi-élaborés, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, les P.C.E.A. (les préparations culinaires élabor?...