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Comportement alimentaire |
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Chloé Rébillard, Auteur | 2022"Alors que resurgit la peur de pénuries agricoles, peut-on deviner les évolutions futures des comportements alimentaires ?" (extrait de Les grands dossiers des sciences humaines n°69)Article : texte imprimé
Eole Nyangwile, Auteur ; Wilfried Heyse, Auteur ; Caroline Méjean, Auteur ; Jean Dallongeville, Auteur | 2022Identifier les transitions alimentaires dans le monde depuis le milieu du 20ème siècle. (extrait de CND, 4/2022, p.251)texte imprimé
Cet ouvrage s'inscrit dans l'engouement et les débats actuels relatifs à la mobilisation du marketing social et du nudge pour faire changer les comportements de santé des individus. Il rassemble les expériences, opinions et théories mobilisées et vécues par 88 spécialistes nationaux et internationaux (France, Grande-Bretagne, Espagne, Suisse, Belgique, États...site web ou document numérique
Cet ouvrage s'inscrit dans l'engouement et les débats actuels relatifs à la mobilisation du marketing social et du nudge pour faire changer les comportements de santé des individus. Il rassemble les expériences, opinions et théories mobilisées et vécues par 88 spécialistes nationaux et internationaux (France, Grande-Bretagne, Espagne, Suisse, Belgique, États...Article : texte imprimé
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Anaël Ayrolles, Auteur ; Coline Stordeur, Auteur | 2021Les troubles du comportement alimentaire (TCA) restrictifs à début précoce constituent un ensemble hétérogène de troubles du comportement alimentaire regroupant d'une part l'anorexie mentale à début pré-pubère d'autre part les ARFID. Par leur survenue à une période critique du développement, les TCA restrictifs de l'enfant entraînent des alt?...Article : texte imprimé
Fabrice Mateo, Auteur | 2021"Débarquées il y a quelques années dans nos smartphones, Yuka, Open Foof Facts et consorts sont devenues nos meilleurs auxiliaires de course au supermarché. Au point de leur accorder une confiance aveugle ?" (Extrait de 01Net n°965)Article : texte imprimé
David Willems Federici, Auteur | 2021"Dans nos pratiques, le diagnostic est un outil indispensable au savoir empirique en questionnant l’apport de la dynamique psychique qui se joue dans tout fonctionnement psychopathologique. Cependant, devrions-nous aussi diagnostiquer l’acte qui le produit ? À partir d’une introduction épistémologique de la notion de diagnostic, l’auteur propo...Article : texte imprimé
Valentina A. Andreeva, Auteur | 2021Très peu d'études se sont intéressées aux typologies de consommation alimentaires au cours du vieillissement. Nous synthétisons ici 3 analyses transversales réalisées chez les seniors inscrits à la cohorte NutiNet-Santé. Ces analyses confirment la diversité des habitudes alimentaires chez les seniors en France. L'analyse du comportement alimentaire a mont...Bulletin : texte imprimé
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Grégory Michel, Auteur | 2021"Bérénice est jolie, aime sortir et boire de l’alcool… Mais en même temps, elle veut rester mince ! Alors, elle mange de moins en moins. Et sans le savoir, bascule dans une maladie tentaculaire : l’alcoolorexie." (Extrait de Cerveau & Psycho n°131)Article : texte imprimé
Patricia Gurviez, Auteur ; Sandrine Raffin, Auteur | 2021De nombreux problèmes sociétaux et de santé requièrent des changements de comportement des populations. L'information et l'injonction ne suffisent pas à obtenir de tels changements de manière durable. Le marketing social et les nudges proposent des méthodes alternatives et complémentaires pour changer les comportements en se fondant sur une r?...Article : texte imprimé
Alexandre Chapy, Auteur | 2020Depuis une dizaine d'années, le concept d'orthorexie connaît un intérêt de plus en plus important auprès des professionnels et de la presse généraliste. Paradoxalement, l'orthorexie reste un objet de recherche encore peu travaillé, particulièrement en France. [...] (Extrait de CND, N°4/2020, p.165)Article : texte imprimé
Benoît Hervieu-Léger, Auteur | 2020"La prise de conscience de la condition animale mobilise militants et philosophes. Au-delà même des comportements alimentaires, c’est à une profonde remise en question de la sujétion de l’animal à l’homme qu’invite désormais le mouvement antispéciste." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Myriam Vasseur, Auteur | 2020"Dans le contexte d’une prise en charge de personnes souffrant de troubles du comportement alimentaire, quels enjeux sont à l’œuvre lorsque le sujet doit quitter la structure familiale pour intégrer un cadre institutionnel, tant pour l’équipe thérapeutique que pour l’institution ? Comment peut se déployer le proce...Article : texte imprimé
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Eric Bertin, Auteur | 2020Face au constat que la communication, habituellement utilisée pour promouvoir une alimentation équilibrée, tend à accentuer les inégalités sociales de santé, de nouvelles approches éducatives ont été développées au cours des dernières années pour tenter de freiner l'épidémie d'obésité dans les populations défavorisées sur le plan socio-culturel....Article : texte imprimé
Laura Ferreira Porto, Auteur | 2020A 26 ans Janice El Founti termine son master en psychologie à l'Université Catholique de Louvain. Comme c'est le cas pour beaucoup de milléniaux, ses habitudes de consommation sont influencées par son emploi du temps souvent chargé, sa situation personnelle et son budget parfois limité. (Extrait de Gondola, N°250, p.10)Article : texte imprimé
2020En matière de produits frais, les habitudes de consommation des jeunes RDA (- de 30 ans) divergent de celles de leurs aînés: leurs dépenses sont inférieures et ils choisissent des produits différents. Afin de mieux comprendre le mode de consommation de ce groupe cible, Ipsos a mené une étude qualitative...Article : texte imprimé
Evelyne Deltenre, Auteur ; Gwendolyn Maertens, Auteur | 2020"On pense peu à l’empreinte sur l’environnement de nos modèles alimentaires. Or, elle est réelle. Dans les pages suivantes, vous trouverez dix gestes pour vous aider à la réduire. Et en bonus, vous améliorerez votre santé." (Extrait de Test Achats n°652)Article : texte imprimé
Ophélie Surcouf | 2020Une alimentation plus variée, mais aussi plus riche, avec notamment beaucoup de viande et de sucre : voilà le "modèle" alimentaire vers lequel convergent la plupart des pays depuis les années 1960. En cause : le développement économique, mais aussi les migrations, l’urbanisation ou encor le marketing de l'industrie agro-alimentaire.Document numérique accessible après connexionArticle : texte imprimé
Céline Laisney, Auteur | 2020"Pour clore notre forum « Covid-19 : causes, impacts et stratégies », qui vise à éclairer nos lecteurs sur différents aspects de la crise du Covid-19, d’ordre économique, social, sanitaire, alimentaire, écologique…, Céline Laisney, notre spécialiste de l’agroalimentaire, nous propose un éclairage sur ce qu’a induit ou révél...Article : texte imprimé
Pascale Hébel, Auteur | 2019La dernière enquête de Comportements et consommation alimentaires en France 2016 réalisée auprès de 1735 adultes représentatifs des 18 ans et plus, a permis d'estimer les quantités de charcuterie consommée en France. La consommation moyenne de charcuterie a diminué de 8.8% en 6 ans entre 2010 et 2016. Les consommateurs de charcuterie sur une semaine représen...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2019Article : texte imprimé
Sébastien Bohler, Auteur ; Stan Aghassian, Illustrateur | 2019"Le pire ennemi de votre alimentation est parfois... votre propre chez-vous ! Déjouez les pièges du quotidien grâce aux études décrites par le neuroscientifique Michel Desmurget dans son ouvrage L'Antirégime, publié chez Belin en 2017." (Extrait de Cerveau &...Article : texte imprimé
Didier Chapelot, Auteur | 2019"Nous grossissons souvent parce que nous n'arrivons plus à nous adapter « spontanément » à notre environnement d'abondance. D'où l'importance de comprendre les mécanismes du comportement alimentaire pour manger mieux..." (Extrait de Cerveau & Psycho n°108)Article : texte imprimé
Ulrike Gebhardt, Auteur | 2019"Notre corps semble fait pour observer de longues périodes de restriction calorique, allant de 12 heures à plusieurs jours. Tels sont les résultats des récentes recherches en physiologie de l'alimentation. Avec, à la clé, une meilleure santé du corps, mais aussi un ...Article : texte imprimé
Sébastien Bohler, Intervieweur ; Paul Brunault, Personne interviewée | 2019"Comment nos émotions influent-elles sur nos émotions, et récipéroquement ? Entretien avec Paul Brunault, médecin psychiatre spécialisé dans la prise en charge des addictions alimentaires." (Extrait de Cerveau & Psycho n°108)Article : texte imprimé
Yasmine Lienard, Auteur | 2018Pratiquer la pleine conscience consiste à porter attention à l'instant présent, prendre le temps d'observer ce que l'on fait et ce que l'on mange avec curiosité et développer une attitude bienveillante envers soi-même et lenvironnement. Il existe de nombreux protocoles incluent dé...Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2018"Vous croyez décider de ce que vous mangez et dans quelle quantité ? Détrompez-vous ! Notre goût, notre appétit et les portions que nous nous servons sont en effet fortement influencés par ce qui les entoure." (Extrait du Vif ...Article : texte imprimé
Yann Cornil, Auteur ; Pierre Chandon, Auteur ; Nouha Touati, Auteur | 2018La recherche de plaisir alimentaire mène-t-elle nécessairement à consommer de manière excessive? Dans cet article, nous faisons la distinsction entre deux types de plaisir alimentaire: le plaisr épicurien, produit de l'appréciation esthétique des dimensions sensorielles et symboliques des aliments ...Article : texte imprimé
Paul J. Kenny, Auteur | 2018"Un burger dégoulinant de graisse vous fait de l’œil ? Si vous succombez très souvent à la tentation et que ce comportement devient douloureux, vous souffrez peut-être d’addiction. Un phénomène en cause dans l&...Article : texte imprimé
Nicolas Guéguen, Auteur | 2018Article : texte imprimé
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Philippe Lambert, Auteur | 2017"Nous pensons de bonne foi faire attention à ce que nous mangeons. Hélas ! Malgré tous nos efforts, la réflexion consciente et délibérée pèse de peu de poids dans nos comportements alimentaires…" (Lambert, 2017, p. 74)Article : texte imprimé
Manik Kadawathagedara, Auteur ; Claire Kersuzan, Auteur ; Sandra Wagner, Auteur | 2017Objectifs. - Evaluer l'adéquation des consommations alimentaires des femmes enceintes aux recommandations du programme national de nutrition santé (PNNS) et identifier les principaux facteurs démographiques et socioéconomiques associés. Méthodes. - A partir du questionnaire en maternité de 14051 femmes ...Article : texte imprimé
Philippe Chibani-Jacquot, Auteur | 2017En Auvergne - Rhône-Alpes, les collectivités ont favorisé le bio dans les cantines, facilitant ainsi la structuration de filières de production. Une progression menacée par la "préférence régionale" promue par Laurent Wauquiez.(Extrait ...Article : texte imprimé
Eric Bertin, Auteur ; Gérard Ostermann, Auteur | 2017La dimension symbolique de l'alimentation est une donnée universellement partagée qui contribue à faire de l'alimentation un facteur d'appartenance et de différenciation socioculturel majeur, ayant de fait fortement intéressé plusieurs générations d'anthropologues et de sociologues. Divers aspects ...Article : texte imprimé
Claire Alet, Auteur | 2017Les comportements alimentaires des Français évoluent. Ils consomment désormais davantage de produits bio et moins de viande.(Extrait d'Alternatives économiques, N°369, p.69)Article : texte imprimé
Paolo Crosetto, Auteur ; Anne Lacroix, Auteur ; Laurent Muller, Auteur ; Bernard Ruffieux, Auteur | 2017Dans un magasin alimentaire expérimental contrôlé et reproductible de 290 produits, nous étudions les achats de 691 participants afin d'observer les réactions à cinq systèmes d'étiquetage graphique nutritionnels simplifiés (NutriCouleurs, NutriMark, NutriRepère, NutriScore et SENS). Les ...Article : texte imprimé
Odile Bernard | 2017L'impact de notre mode de vie sur l'environnement reste une problématique actuelle. Et notre alimentation, tant au niveau de la production que de la consommation, joue un rôle important. L'augmentation constante de la population mondiale ne simplifie pas la situation. Les sources de protéines ...Article : texte imprimé
Charlotte Baecke | 2017Les consommateurs ont de mmoins en moins le temps, mangent de plus en plus souvent en cours de route et remplacent les repas principaux traditionnels par des en-cas sains. En dépit de ces tendances, l'alimentation et la santé restent importants, mais la durabilité, la sé...Article : texte imprimé
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Nicolas Guggenbühl | 2017Les urines pourraient devenir un révélateur de nos habitudes alimentaires bien plus fiable que ce qui est basé sur du déclaratif. (Extrait de Food in action, N°34, p.13)Article : texte imprimé
Nicolas Rousseau, Auteur | 2017Un rapport détaillé de L'institut Technique de l'Agriculture biologique, en France, fait l'état des lieux du bio en comparaison du secteur conventionnel. Il démontre plusieurs bénéfices mais ceux-ci restent mesurés sur le plan nutritionnel. (Extrait de Food ...Article : texte imprimé
Charlotte Baecke | 2017Avec l'avènement des médias sociaux, l'alimentation occupe de plus en plus de place dans les interactions entre les utilisateurs en ligne. On pense notamment à la publication quotidienne de "foodstagrames" et aux nombreux blogs de véritables "foodies". Quelle influence ces ...Article : texte imprimé
Florence Bray, Auteur | 2017Volumes en négatif, croissance du chiffre d'affaires en berne, poursuite de la déflation, baisse de l'efficacité promotionnelle, chute de la catégorie DPH, dynamique confirmée pour la poximité, boom de la bio... Retour sur une année 2016 spéciale ...Article : texte imprimé
Patricia Gurviez, Auteur ; Ophélie Mugel, Auteur | 2016Notre objectif est de mettre au jour l'existence et l'impact de la dimension chromique de l'orientation régulatrice ou motivationnelle, sur les représentations et comportements alimentaires des consommateurs. A partir d'une étude qualitative menée auprès de 25 sujets, les résulatst soulignent ...Article : texte imprimé
Sophie Nicklaus, Auteur | 2016Cet article analyse la place des lipides dans l'alimentation des jeunes enfants. Premièrement, il montre d'une part, la contribution importante que devraient avoir les lipides aux apports énergétiques totaux des enfants de moins de deux ans, en raison de leur intérêt ...Article : texte imprimé
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Anne-Sophie Guelou, Auteur | 2016Les patienst fumeurs hospitalisés en unité de soins intensifs de cardiologie pour syndrome coronaire aigu sont confrontés à un sevrage tabagique brutal imposé par l'hospitalisation et leur maladie. L'objectif de cette étude était de suivre l'évolution du poids et des ...Article : texte imprimé
Pierre Chandon, Auteur ; André Quentin, Auteur | 2016Le marketing alimentaire est accusé d'être l'un des principaux responsables de l'augmentation de l'obésité mais son rôle exact sur les comportements alimentaires reste mal connu, surtout par le monde médical. Cet article recense les résultats des études publiées dans les revues de marketing, d'économie, de nutrition et de santé...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2016Web social, émergence du Big Data, multiplication des objets connectés modifient nos modes de vie et aussi de consommation. (Extrait des cahiers de nutrition et diététique, 6/2015, p.299)Article : texte imprimé
Philippe Besnard, Auteur | 2015La gustation est un système dynamique capable d'une adaptation physiologique rapide en réponse aux changements environnementaux permanents qui caractérisent notre alimentation (rythme, quantité, qualité). Basé sur la modulation des seuils de sensibilité gustative, ce système homéostatique contribue à la construction du comportement alimentaire en orientant le choix de consomm...Article : texte imprimé
Andréa Ostojic, Auteur | 2015"Manger des insectes n'est pas sale, ni dangereux, et leur goût n'est pas bien différent de celui d'aliments qui nous sont familiers. Comment s'explique alors cette réaction viscérale qu'est le dégoût ?" (Ostojic, 2015, p. 24)Article : texte imprimé
Pascale Hébel, Auteur | 2015La dernière enquête de consommations alimentaires réalisée auprès de 1091 adultes représentatifs des 18 ans et plus et 948 enfants représentatifs des 3-17 ans, a estimé les quantités et la nature des boissons ingérées par les Français. L'enquête a mis en évidence une insuffisance d'apports hybrides: neuf enfants sur dix ...texte imprimé
Sylvie Crosnier, Auteur ; Marie Lise Cruçon, Auteur ; Nadège Oillic, Auteur | Paris : Foucher | Les Nouveaux Cahiers | 2015PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT À partir de situations issues de la vie sociale ou professionnelle, chaque chapitre privilégie la méthodologie de résolution de problèmes permettant à l’élève : - d’analyser la situation proposée - de mobiliser des connaissances - de proposer des solutions. Un Mémo synthétise les notions esse...texte imprimé
Meige Corpet, Auteur ; Karine Costanzo, Auteur ; Catherine Ranque, Auteur | Paris : Ed. BPI | Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie | 2015Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec : des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins, des co-animations et situations professionnelles pour permettre une approche transversale, une construction des connaissa...Article : texte imprimé
Céline Laisney, Auteur | 2014Depuis quelques années, dans pays développés, un nombre croissant d'individus adoptent des régimes alimentaires particuliers, que ce soit pour des raisons médicales mais aussi allergies ou intolérances réelles ou supposées, ...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont, Auteur | 2014Le vieillissement de la population fait apparaître un nombre croissant de maladies liées à l'âge et de pathologies neuro-dégénératives dans le monde occidental. L'une d'elles, la maladie d'Alzheimer, a toutes les raisons de s'inquiéter notre société vu sa prévalence, les lourdes conséquences qu'elle imprime sur la vie quotidienne ...Article : texte imprimé
Céline Cansell, Auteur ; Serge Luquet, Auteur | 2014Dans nos sociétés modernes, l’abondance de nourriture riche en énergie et le mode vie sédentaire entraîne un déséquilibre de la balance énergétique à l’origine du développement de l’obésité qui se traduit par une consommation excessive de calories et une diminution des dépenses énergétiques. En particulier,...texte imprimé
Hélène Baumert, Auteur ; Claire Spannagel, Auteur ; Eric Wisniewski, Auteur | Clichy : Éditions BPI | 2014texte imprimé
Elisabeth Baumeier, Auteur ; Caroline Lavaivre, Auteur ; Delphine Marais, Auteur | Paris : Nathan Technique | 2013Un tome unique pour les 3 années 2e/1re/Terminale destiné à l’option « En structure » permettant une entrée transversale par pôle : Ergonomie – Soins, Animation – Éducation à la santé, Services à l’usager. Il propose également une approche de l’enseignement par compétences, conformément au référentiel du Bac Pro AS...texte imprimé
Elisabeth Baumeier, Auteur ; Caroline Lavaivre, Auteur ; Delphine Marais, Auteur ; Frédérique Meslier, Auteur ; Véronique Ouacham, Collaborateur | Paris : Nathan Technique | 2013texte imprimé
Karine Costanzo, Auteur ; Christian Mairey, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur | Paris : Ed. BPI | 2013L’ouvrage traite le programme complet en un seul volume. Il est organisé en cinq pôles, conformément au référentiel du Bac Pro spécialité cuisine. L’analyse de la fiche de poste d’un chef de partie (F/H) et des missions pouvant lui être confiées ainsi que les dispositions régle...Document numérique accessible après connexionArticle : texte imprimé
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Achille Weinberg, Auteur | 2012L'article tente de comprendre pourquoi les campagnes de sensibilisation pour une consommation alimentaire saine ont peu d'effets sur le changement des comportements.texte imprimé
Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Martin Woelfli, Auteur | Paris : Nathan Technique | 2012Conforme au nouveau référentiel Bac Pro, cet ouvrage propose une découverte active des sciences appliquées. Structure d'un chapitre : *Une mise en situation professionnelle pour aborder concrètement les savoirs scientifiques dans un esprit transversal. *Des documents (textes, schémas, photos) et des questions progressives pour travailler les notions de façon act...texte imprimé
Catherine Armagnac, Auteur ; Valérie Costes, Auteur ; Christine Coustau, Auteur | Paris : Ed. LT J. Lanore | 2011Conforme aux référentiels des deux Bac Pro, cet ouvrage est destiné à tous les élèves de seconde, première et terminale. Le niveau des connaissances proposé permet, pour les élèves qui le désirent et en ont le potentiel, l’accès au niveau supérieur. Ouvrage recommandé par l’Académie Nationale de C...texte imprimé
Peur de grossir ou de ne pas maigrir, peur d'avoir faim, peur d'être intoxiqué, peur de ne pas être comme les autres, peur du cancer, peur de ne pas finir son assiette comme on nous l'a appris. A l'heure d'un certain diktat du "bien manger" et des recommandations nutritionnelles to...texte imprimé
Hélène Roudaut, Auteur ; Evelyne Lefrancq, Auteur | Rueil-Malmaison [France] : Doin | Biosciences et techniques, ISSN 1629-7954 | 2005De par la variété des secteurs d'activités dans lesquels le technicien supérieur en économie sociale et familiale peut être amené à exercer son métier (habitat social, accueil collectif pour personnes âgées, services d'action sociale, animation socio-culturelle, consommation-distribution...), les compétences attendues couvrent de très nombreux domaines : biologie, économie et gestion...Document numérique accessible après connexiontexte imprimé
Comment concilier édentation étendue, nouvelle prothèse et alimentation équilibrée ? Après la perte des dents, le simple fait de manger peut s'avérer problématique car l'édentation - lorsqu'elle est importante - réduit les capacité...texte imprimé
Catherine Morel-Haziza, Auteur ; Jacqueline Gassier, Auteur | Paris : Masson | Sciences et techniques médico-sociales | 2002