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Aliments
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/adv eff = probably FOOD HYPERSENSITIVITY or FOOD POISONING; /rad eff = probably FOOD IRRADIATION or FOOD CONTAMINATION, RADIOACTIVE; Manual 31.5-31.12; food consumption = FOOD or EATING or FOOD SUPPLY; food for animals = ANIMAL FEED; refeeding after starvation goes here; microbes found in food: consider FOOD MICROBIOLOGY (IM) + specific microbe (IM); parasites found in food: consider FOOD PARASITOLOGY (IM) + specific parasite (IM); differentiation from DIET & nutrition: see note under NUTRITIONAL PHYSIOLOGIC PHENOMENA & Manual 31.5
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Jean-Claude Souberbielle ; Cédric Annweiler | 2023L’hypovitaminose D, définie par une concentration sérique de 25-OH-D < 20 ng/mL, est très fréquente en population générale française (environ 40 %). Les essais vitamine D versus placebo ne devraient pas être analysés comme les essais testant l’effet des médicaments car, contrairement à eux, ils peuvent être conduits chez d...Article : texte imprimé
Christian Jonet | 2023La ceinture aliment-terre liégeoise, première du genre, a été créée il y a près de dix ans à partir de la question : "comment parvenir, à l'horizon d'une génération, à ce que la majorité de l'alimentation consommée à liège soit produite localement dans les meilleurs conditions écologiques et sociales"Article : texte imprimé
Charlotte de Becker | 2023Depuis 2018 en Belgique, ce logo coloré paré de lettres est présent sur de plus en plus de produits dans les rayons des supermarchés. Mentionné sur base volontaire par les industriels, producteurs et distributeurs, il a récemment fait l’objet de modifications par un comité scientifique transnational. Il est égale...Article : texte imprimé
Clémence Nasr | 2023L’affirmation du localisme alimentaire semble susceptible de rassembler largement. Au point que l’on trouve aujourd’hui, sous la bannière du « local », aussi bien des mouvements progressistes que les partisans d’un conservatisme appuyé voire d’une droite extrême.Article : texte imprimé
Dominique-Jean Bouilliez | 2023Auteur de plus de 100 publications, dont l’étude INTERCOVID qui a mis en évidence la Covid-19 et la pré-éclampsie, le Dr Philippe Deruelle (Université de Strasbourg) s’est aussi particulièrement intéressé aux relations entre alimentation et croissance fœtale.Article : texte imprimé
N. Brocandel ; C. Forner ; N. Amalberti ; V. Hoarau | 2022Les unités cognitivo-comportementales (UCC) proposent un programme adapté à chaque patient avec des thérapies non médicamenteuses. Les ateliers de cuisine thérapeutique ont pour but de maintenir l’autonomie des résidents. Ils permettent de stimuler le goût, les saveurs et le plaisir de manger. Depuis 2017, nous avons mis en ...Article : texte imprimé
Serge Hercberg ; Pilar Galan ; Emmanuelle Kesse ; Mélanie Deschasaux ; Bernard Srour ; Mathilde Touvier | 2022le Nutri-Score est un logo d'information nutritionnelle adopté officiellement en France pour être apposé sur la face avant des emballages des aliments. Il est destiné à permettre aux consommateurs de comparer la qualité nutritionnelle des aliments et les aider à orienter leurs choix vers les alternatives de meilleure qualité nutritio...Article : texte imprimé
Nadine Satori | 2022Le repas thérapeutique est un soin à part entière, reconnu et ancré dans la pratique infirmière en psychiatrie. Les objectifs sont multiples, entre surveillance des patients, évaluation clinique, éducation thérapeutique ou encore observation des comportements alimentaires. Il apporte une présence infirmière qui favorise l’écoute et la mise en...Article : texte imprimé
Les parents souhaitent faire un choix éclairé face aux nombreux aliments préemballés destinés aux enfants: céréales pour petit-déjeuner, biscuits, desserts lactés... Que ce soit dans une optique de prévention du surpoids ou bien tout simplement avec une volonté de choisir des aliments sains, ils vont tout naturellement consulter l?...Article : texte imprimé
Frédéric Leroy | 2022« Les régimes végétaliens gagnent en popularité alors que les produits d’origine animale sont de plus en plus dépeints comme mauvais pour la santé. Cet article vise à démontrer que le discours actuel, qui insiste à outrance sur l’opposition entre les aliments d’origine animale et végéta...texte imprimé
Bernard Swynghedauw, Auteur ; Hélène Swynghedauw, Illustrateur ; Gilles Bœuf, Préfacier | Louvain-la-Neuve : De Boeck Supérieur | Sciences et plus, ISSN 2273-7782 | DL 2022Quelles sont les causes et les conséquences du dérèglement climatique ? Notre santé et notre environnement sont-ils réellement en danger ? Un essai documenté d'une précision chirurgicale, un constat implacable ! On peut comparer la situation du monde à celle d'une structure maintenue par un ensemble de rivets, chacun d'eux représentan...texte imprimé
GATOX ; Vincent Danel, Directeur de publication ; Bruno Mégarbane, Préfacier | Louvain-la-Neuve : De Boeck Supérieur | impr. 2022Il ne se passe pas une journée sans que des problématiques d'exposition humaine à des toxiques potentiels (pollution, glyphosate, radiations, perturbateurs endocriniens...) ne soient évoquées, voire débattues, passionnément, avec des arguments bien souvent caricaturaux. L'objectif de cet ouvrage, écrit par des enseignants appartenant au Groupement Associé des enseignant de TOX...texte imprimé
Samuel Loyd Myers, Directeur de publication ; Howard Frumkin, Directeur de publication | Paris [France] : Rue de l'échiquier | Initial(e)s DD, ISSN 2109-6880 | DL 2022La santé humaine dépend de la santé de la planète : le bon état des systèmes naturels – l’air, l’eau, la biodiversité, le climat – est indispensable à notre survie. Or la pollution, la raréfaction des terres arables et de l’eau douce, l’érosion de la biodiversité, le changement ...Article : texte imprimé
Bernard Srour ; Eloi Chazelas ; Mathilde Touvier | 2021Au cours des dernières décennies, les systèmes alimentaires ont connu une augmentation importante du degré de transformation et de formulation des produits. Les aliments dits «ultratransformés» ont subi d’intenses processus de transformation (biologique, chimique, physique), susceptibles d’impacter largement les matrices alimentaires, et contiennent généralement des additifs (colorants, exhau...Article : texte imprimé
Christophe Pingat | 2021À l’hôpital, de nombreuses personnes interviennent de la commande à l’assiette. Que la cuisine soit centrale (externalisée) ou interne, l’objectif est de proposer une alimentation de qualité, qui contribue au bien-être de la personne malade et au maintien de sa santé. Les organisations et les produits ut...Article : texte imprimé
Sonia Bouima | 2021Longtemps reléguée au second plan de la médecine moderne, l’alimentation représente aujourd’hui un enjeu de santé publique majeur, selon l’idée ancienne que ce que nous mangeons est potentiellement un remède, ou un poison. Mais, au delà de sa seule dimension nutritionnelle, l’alimentation revêt tout un ...Article : texte imprimé
Virginie Guastella ; Sandrine Braud | 2021En unité de soins palliatifs, les soins et les traitements apportés visent à optimiser la qualité de vie et non la quantité de vie. L’alimentation s’ajuste à l’état du patient et s’oriente prioritairement vers une alimentation plaisir.Article : texte imprimé
Steffi De Jans ; Liselot Hudders | 2021Des recherches antérieures ont montré que le marketing d’influence, c’est-à-dire la promotion de produits et de services sur les médias sociaux des influenceurs, est efficace pour promouvoir des aliments peu sains auprès des enfants. Cet article rapporte les résultats d’une étude expérimentale sur la façon...Article : site web ou document numérique
Frank Van Laer ; Dirk Maes ; Hanne Goris | 2021En 2018, l’AFSCA (Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire) a réalisé pour la première fois un audit dans une cuisine décentralisée d’unité de soins choisie aléatoirement au sein de l’UZA. Auparavant, un audit de l’AFSCA se limitait à la cuisine centrale de ...texte imprimé
Laurianne Geffroy, Auteur ; Léa Surugue, Auteur ; Institut national de la santé et de la recherche médicale, Auteur ; Michel Cymes, Préfacier ; Gilles Bloch, Préfacier | Paris : Le Cherche Midi | 2021Le vaccin modifie notre génome, le chocolat noir est meilleur que le chocolat au lait, le jeûne est un remède miracle, le microbiote est notre deuxième cerveau... Vraiment ? Faut-il croire ces vérités relayées depuis des années par les réseaux sociaux et certains médias quand il s'agit de notre san...Article : texte imprimé
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Alain Buonomo | 2020Lutter tout à la fois contre le gaspillage alimentaire et la dénutrition, en améliorant la qualité nutritionnelle des repas et de la satisfaction du patient, c’est le pari fait par le centre hospitalier de Briançon. Sa méthode a été lauréate du « Grand prix national de lutte contre le ga...Article : texte imprimé
Gaëlle Malécot-Le Meur ; Bénédicte Jacquemet ; Clémence Bégo ; Cécile Godot ; Véronique Abadie | 2020Afin d’optimiser la prise en charge des jeunes enfants hospitalisés présentant des troubles de l’oralité alimentaire, le groupe Oralité de l’hôpital universitaire Necker-Enfants malades à Paris a créé un outil d’éducation thérapeutique : la Fleur des sens. Cette fleur à colorier en fin de repa...texte imprimé
La diététique a de tout temps été l’une des branches majeures de la médecine. Confortée par les avancées physiopathologiques les enquêtes épidémiologiques et les études d’intervention randomisées la diététique participe à la thérapeutique avec la pharmacologie dont elle consolide les actions et permet parfois d?...texte imprimé
Mike Berners-Lee, Auteur ; Jérôme Duquène, Traducteur ; Françoise Rajewski, Traducteur | Louvain-la-Neuve : De Boeck Supérieur | DL 2020Changement climatique, biodiversité, énergie fossile, antibiotiques, plastique, nourriture… La liste des préoccupations écologiques est interminable. Mais quelle est la plus urgente ? Quelles sont les conséquences de nos actions et que devons-nous faire en premier lieu ? Faut-il devenir végétariens ? Arrêter de prendre l’avion ? Et, étant donné la nature mon...Article : texte imprimé
Pierre Pelletier | 2020Suite à la période exigeante de la grossesse et de la naissance, certains déficits maternels en macro- et micronutriments peuvent se créer. De plus, des besoins supérieurs existent pendant la lactation afin de soutenir le métabolisme maternel et la croissance du nourrisson. L’alimentation occidentale est majoritairement déficitaire, ...Article : texte imprimé
N.M. Delzenne ; Audrey M. Neyrinck | 2019La composition et la fonction du microbiote intestinal sont modifiées dans plusieurs désordres métaboliques liés à l’obésité, notamment la stéatose hépatique non alcoolique (Non-Alcoholic Fatty Liver Disease, NAFLD). L’axe intestin-foie est clairement influencé par les altérations de la barrière intestinale à l’origine de l’inflammation. ...texte imprimé
Après un premier ouvrage où elle nous initie de manière plus globale au zéro déchet et nous livre déjà une multitude de conseils pratiques, Sylvie Droulans profite de ce deuxième tome pour nous ouvrir sa maison et nous guider pièce par pièce vers le "moins mais mieux". Le ...Article : texte imprimé
Anne-Catherine De Bast, Auteur | 2018"Les «faux aliments» envahissent les magasins et les frigos. Transformés à l'extrême, certains d'entre eux seraient nocifs et sources de nombreuses maladies chroniques. Mais ces produits sont-ils pour autant tous synonymes de malbouffe ? À la Faculté des bioingénieurs de l'UCLouvain, ...Article : texte imprimé
Benoît Kafando ; Paul Windinpsidi Savadogo ; Tiéba Millogo ; Adama Sana ; Séni Kouanda ; Blaise Sondo | 2018Au Burkina Faso, les femmes et leurs enfants en bas âge sont les plus exposés aux effets de la pollution de l'air intérieur. La présente étude s'est intéressée aux facteurs de risques liés à la pollution ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2018Youmeal, start-up foodtech, a développé un puissant outil qui dresse la carte d'identité de toute recette et des produits qui la composent. Il permet au secteur de l'alimentation de cerner à la fois le contenu nutritionnel et l'impact environnemental des repas. Nous avons rencontré sa ...site web ou document numérique
Louis Monnier, Auteur ; Jean-Louis Schlienger, Auteur ; Claude Colette, Collaborateur ; Abdelilah El Azrak, Collaborateur ; Driss Rochd, Collaborateur | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2018Actualisé et pratique, cet ouvrage très complet est destiné à tous les professionnels de santé convaincus que les mesures diététiques sont indispensables pour obtenir un bon contrôle glycémique et prévenir ainsi à court et à long terme les complications du diabète. Cet ouvrage poursuit 3 objectifs : • Remettre la nu...site web ou document numérique
Jean-Louis Schlienger, Directeur de publication ; Anne-Christel Rolling, Illustrateur | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2018Déterminant majeur de la santé, outil de prévention et arme thérapeutique, la nutrition est à la fois médicale, scientifique et citoyenne. Rédigé par des spécialistes, cet ouvrage livre toutes les facettes de la nutrition, la plus transversale des disciplines médicales. Il ne se limite pas aux grands classiques...site web ou document numérique
"Appelés presbyphagie, les troubles de la déglutition liés au vieillissement naturel ne sont pas anodins chez la personne âgée. Ils sont principalement liés à une baisse de l'efficacité de la fonction de déglutition, qui devient moins opérante au fur et à mesure de l'avancée en âge. Ces troubles ...Article : texte imprimé
Mathilde Touvier ; Juliette Bigey ; Julie Ginhac ; Paule Latino-Martel | 2017Les antioxydants sont un exemple emblématique du passage prématuré des 'effets santé supposés' dans le marketing et la conscience du public, bien avant que la scince n'ai fourni des résultats convaincants.Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017La question peut paraître saugrenu, et pourtnat... si l'allègement en graisse réduit la facture énergétique de l'aliment, il n'a jusqu'à présent pas apporté la preuve de son efficacité dans la lutte contre l'obésité. ...Article : texte imprimé
Fausses croyances et préjugés. L'œuf enrichi en oméga 3 est-il un plus pour la personne diabétique ?
2017"Y a-t-il un intérêt à consommer des œufs ? Le Conseil diététique fait le point sur les qualités nutritionnelles de ce produit de consommation courante." ("Fausses croyances et préjugés", 2017, p. 31)Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2017D'ici à 2050, la population des personnes âgées sera multipliée par trois. Si la première lignede conduite consiste à maintenir une alimentation varéie et équilibrée en vieillissant, certains nutriments peuvent revêtir un intérêt ...site web ou document numérique
La diététique est aujourd’hui, plus que jamais, une branche majeure de la thérapeutique. Confortée par les avancées physiopathologiques, les enquêtes épidémiologiques et les études d’intervention randomisées, la diététique va de pair avec l’arme pharmacologique, dont elle en consolide les actions et permet parfois même d?...Article : texte imprimé
Charlotte Baecke | 2016Les consommateurs prennent de plus en plus conscience de leur empreinte écologique, et cela vaut aussi pour leurs achats alimentaires. L'offre de produits alimentaires durables dans les supermarchés augmente fortement. Beaucoup de Belges préfèrent en outre les produits frais et de saison provenant ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl | 2016Le corps est une machine à bouger, et nombreux sont les sportifs en quête du carburant optimal pour atteindre des performances maximales. Mais entre les effets avérés de certains composés et les promesses douteuses d'autres, il n'est pas facile de s'y retrouver. ...Article : texte imprimé
Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2016Si tout le monde s'accorde à considérer le calciul comme "le" minéral de l'os, les recommandations alimentaires sont nettement moins consensulles: elles varient d'un pays à l'autre, et dépendent de l'époque. L'EFSA a émis en 2015 de nouveaux apports de ...Article : texte imprimé
Dominique-Jean Bouilliez, Auteur | 2016texte imprimé
Réduire ses déchets pour la planète, pour sa santé, pour le porte-monnaie, c'est le moment ! Mais comment s'y prendre ? En marchant dans les pas de Jérémie et Bénédicte. Ce livre, à la fois carnet de ...texte imprimé
Jean-Michel Lecerf, Auteur ; Jean-Louis Schlienger, Auteur | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2016Cet ouvrage situe la juste place de la nutrition dans l'arsenal de la prévention et de la thérapeutique avec l'idée directrice que, bien se nourrir, c'est prévenir et se soigner. Il met en avant le rôle clef que joue l'alimentation ...Article : texte imprimé
Hélène Escalon ; Chloé Cogordan ; Pierre Arwidson | 2016Introduction : L'exposition massive des enfants à des publicités pour des aliments à faible intérêt nutritionnel conjuguée à l'augmentation de l'obésité a conduit au soutien croissant de la réglementation de la publicité au niveau international. Les lobbies ...texte imprimé
Matières premières avariées, marchandises trafiquées, contrôles d'hygiène contournés, Christophe Brusset dénonce les multiples dérives dont il est, depuis vingt ans, le complice ou le témoin dans les coulisses de l'industrie agroalimentaire. A 44 ans, cet ingénieur de haut niveau devenu dirigeant au sein de groupes internationaux a décidé d...Article : texte imprimé
Nathalie Dumont, Auteur | 2015Tout mettre en oeuvre au quotidien en privilégiant la variété et l'équilibre de son assiette est un pré-requis, mais cela ne permet pas forcément de couvrir tous les besoins de l'organismeen matière de nutriments. Voilà pourquoi il peut être judicieux de parfaire ces apports par le biais de compléments ali...Article : texte imprimé
Magali Jacobs, Auteur | 2015Chaque année, la rentrée des classes est préparée conscienscieusement. C'est l'occasion de commencer l'année scolaire du bon pied. Les parents choisissent un matériel scolaire adapté pour leurs têtes blondes, et puis se posent tous la même question: quels casse-croûtes mettre dans leurs cartables tout neufs? (Extrait ed Food i...Article : texte imprimé