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Restauration
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includes food distribution programs, food stamp plans, school lunches, child feeding programs; do not confuse with DIETARY SERVICES where nutrition is emphasized; DF: FOOD SER
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Article : texte imprimé
Corinne Delamaire, Auteur ; Pauline Ducrot | 2018Article : texte imprimé
Pierre Madiot, Auteur ; Rémi Pons ; Jérémy Gaudin | 2017Le petit-déjeuner en maternité est souvent perturbé ou différé. La mise à disposition d’un buffet permet aux mamans de le prendre à leur convenance.Article : texte imprimé
Michèle Tomas | 2017Le Groupe E4 a démarré en 2016 son projet de restauration écoresponsable. Au menu : labellisation Ecocert, repas bas carbone, actions contre le gaspillage alimentaire. Ce projet est le fruit d’un travail collaboratif et participatif.Article : texte imprimé
Eric Fontaine ; Catherine Holué | 2017Deux millions de patients hospitalisés sont touchés par la dénutrition en France. Un problème délicat à l’heure des économies à l’hôpital, où l’on dépense en moyenne 3,73 € par ...Article : texte imprimé
Grégoire Benoist ; Marie-Clothilde Orcel | 2016La prévention des accidents chez l'enfant ayant une allergie alimentaire passe avant tout par un régime d'éviction du ou des aliments incriminés. La famille doit savoir identifier les allergènes par la lecture des étiquettes ou en se faisant fournir ...Article : texte imprimé
Sarah Pellegri, Auteur | 2015Sous l’égide de l’agence régionale de santé d’Île-de-France (ARS IDF), le Resah a mené à partir de janvier 2013 une étude générale sur les fonctions support non médicales. Celle-ci s’est déroulée en deux temps : d’abord l’étude de l’état de l’art des...Article : texte imprimé
Daniel Lemesre, Auteur | 2015Tenter de réaliser des économies sur les prestations hôtelières et logistiques risque de les dégrader, ainsi que l’image première de l’établissement aux yeux du patient ou du résident. Il faut s’interroger en comptabilité analytique sur l’efficience de la première source de produits de l’h...Article : texte imprimé
Franck Bergé, Auteur | 2015Mieux cuire la viande et conserver ses apports nutritionnels est de l’intérêt des patients, notamment âgés. Introduire les cuissons basse température et sous vide dans un process de restauration de santé peut aussi permettre libérer du temps agent, et de réaliser plus de 15% d’économies sur les a...Article : texte imprimé
Christophe Rymarski, Directeur de publication | 2013Qu'allons-nous manger ? Combien de fois, depuis que l'homme a maîtrisé le feu, cette question a-t-elle résonné dans les cuisines du monde entier ? Mais à cette première question, c'est à vous qu'il appartient de répondre. Et c'est toute l'histoire de ce numéro qui s'est volontairement installée en cuisine. Car les...Article : texte imprimé
Magali Montémont, Auteur ; Paolo Di Patrizio, Auteur ; Christine Perret-Guillaume, Auteur ; Jean-Marc Boivin, Auteur | 2013La dénutrition est fréquente chez les personnes âgées vivant à domicile Une perte d’autonomie peut les conduire à recourir à des aides à la personne, comme le portage des repas à domicile Mais cette solution n’est pas toujours efficace et le portage des repas semble aggraver leur is...