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Xavier Beghin, Auteur ; Hatim Kaghat, Photographe | 2024Comme en son temps, mes meubles Mailleux et l'engagement de toute une équipe, Dovy est indissociable des pubs qui mettent en scène Donald Muyle, le fondateur et garantissent que votre cuisine est créée en Belgique... (Extrait de Trends-Tendances, 6/2024, p.24)Article : texte imprimé
Guy Van den Noortgate, Auteur | 2022Lancée en 2016, la société marchoise Cuisicenter est partenaire du groupe Thomas & Piron dont elle accompagne avec succès la croissance. (Extrait de Trends-Tendances, 13/2022, p.70)Article : texte imprimé
Anthony Planus, Auteur | 2021"Loin des idées reçues, les fablabs ne sont absolument pas réservés aux seuls métiers du numérique. Sans compter que l'on a vu se multiplier ces dernières années de nouveaux modèles d'ateliers partagés, qui participent à réinventer le monde du travail." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Frédéric Zancanaro, Auteur | 2021"La gastronomie vise autant à nous nourrir qu’à créer des œuvres complexes et esthétiques, ce qui en fait indéniablement un processus artistique." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Laurent Testot, Auteur | 2021"Depuis que nos ancêtres ont domestiqué les plantes et animaux qui les entouraient, changeant en profondeur leur manière de se nourrir, il s’est développé de multiples cultures du bien-manger, partout sur Terre. Principe de base : il faut des protéines, des calories et des vitamines, pour que ce soit nourr...Article : texte imprimé
Xavier Beghin, Auteur | 2021"C'est l'ingrédient culinaire à la mode. Saines et durables, les micropousses poussent le concept de ferme urbaine jusque dans nos cuisines. A l'origine décoration dans les assiettes des restaurants, elles sont aujourd'hui aussi utilisées par les chefs pour leurs vertus gustatives. Bienvenue dans le monde du pois vert, du ra...Article : texte imprimé
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Xavier Beghin, Auteur | 2020"Si les liens culinaires entre le Japon et la France ont des racines séculaires, les jeunes chefs japonais ont, ces dernières années, commencé une moisson d'étoiles Michelin en France. Travailleurs, passionnés, humbles, maniaques et créatifs, ils apportent à la cuisine française un regard neuf particulièrement vivifiant." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Hélène Frouard, Auteur | 2020" "Ventre plein trouve tout bien." Jean de Gourville, secrétaire du prince de Condé, n’aurait pas renié le proverbe. En 1670, cet homme, qui avait connu une remarquable ascension sociale, est envoyé à Madrid, où il joue le rôle officieux d’un ambassadeur de France." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Julie Krassovsky, Auteur ; Marc Chaumeil, Photographe | 2020"Formation, reconversion… la prestigieuse école de cuisine multiplie les programmes pour accueillir un public de plus en plus varié. Avec un objectif inchangé : le préparer aux métiers de l'excellence." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Jérémie Lempereur, Auteur | 2020"Dans un marché de l'alimentation atone et en pleine fragmentation, nos grandes surfaces se voient contraintes de chercher d'autres relais de croissance. Tous les groupes se lancent aujourd'hui dans la petite restauration. Bienvenue dans l'ère de la "distriration"." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Constance de Cambiaire, Auteur ; Alexandra Edip, Auteur ; Jonathan Chelet, Auteur ; Sébastien Pierrot, Auteur | 2019"Ces start-up innovantes renouvellent les services aux personnes âgées. Autant de pistes à suivre si vous voulez, vous aussi, entreprendre pour vos aînés." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Agathe Legros, Auteur | 2019"Avec Annie Joulie, une collègue éducatrice spécialisée, nous réfléchissons à un projet de création d'activité (Scop, Société coopérative et participative) autour de la cuisine, destiné à des demandeurs d'asile et ...Article : texte imprimé
Anthony Planus, Auteur | 2019"Les chiffres du gaspillage alimentaire donnent le tournis, voire la nausée. Pour tenter d'enrayer cette catastrophe éthique, environnementale et économique, les initiatives se multiplient. C'est notamment le cas de Winnow, qui mise sur la technologie et l'IA pour résoudre une partie de ce probl&...Article : texte imprimé
Céline Léonard, Auteur | 2019"On aurait tort de les réduire à la traditionnelle soupe aux orties préparée par nos grands-mères. Ponctuellement intégrées dans nos assiettes, les plantes sauvages concourent au retour d’une alimentation plus saine et durable. A Jambes, ...Article : texte imprimé
Charlotte de Saintignon, Auteur ; Bruno Askenazi, Auteur | 2019"Pour attirer les foodistas et les millennials, mieux vaut tenter sa chance sur les créneaux qui cartonnent, en France et à l'étranger. Zoom sur 12 concepts propres à les mettre en appétit." (Extrait de l'article)Article : texte imprimé
Hélène Frouard, Auteur | 2018" "Si Aristote avait cuisiné, il aurait écrit bien plus." Telle était la conviction de Juana Inès de la Cruz, religieuse mexicaine du 17e siècle célèbre pour ses poèmes et ses recettes de cuisine. Cet ...Article : site web ou document numérique
Madeleine T. J. Gueritte, Auteur ; Roger Cousinet, Auteur | 2018"C’est un article de 1924 republié. Une première est consacrée à un Campement de 300 enfants de 2 à 8 ans vivant en externat. Dans ce campement les occupations « sont un mélange froebelien-montessorien ». Ils y partagent la vie quotidienne, notamment celle li&...Article : texte imprimé
Céline Léonard, Auteur ; Robin Haquenne, Personne interviewée | 2017"Il a 22 ans seulement, mais déjà tout d'un grand. Après avoir cultivé son talent dans les cuisines de chefs renommés, Robin Haquenne a inauguré son propre restaurant au printemps dernier. Baptisé Rob'Corner , cet établissement est une premiè...Article : texte imprimé
Wannes Haghebaert, Auteur ; Viviane Purnelle, Traducteur | 2017"Tandis qu'un projet de rénovation urbaine s'attaque en profondeur au réaménagement du vaste quartier "Rabot-Blaisantvest" qui est subdivisé en de multiples petits quartiers, habitants et associations ont décidé de se retrousser les manches et se sont lanc&...Article : texte imprimé
Christophe Charlot, Auteur ; Roger Job, Photographe | 2016"Près de 500 chefs amateurs bruxellois cuisinent pour leurs voisins et vendent leurs plats faits maison. Mais l'Afsca voit d'un mauvais œil ces particuliers qui s'improvisent restaurateurs. Et les pros du secteur craignent une concurrence déloyale. Plongée dans le business de Menu Next Door." (Charlot, 2016, p. 36)Article : texte imprimé
Antoine Moreno, Auteur | 2016"A la tête d'une chaîne de mégastores qui magnifient les produits de table transalpins, la famille Farinetti bouleverse les codes du commerce. Une nouvelle manière de vendre l'excellence, quitte à tourner le dos à quelques préceptes du "bon pour tous" pourtant vanté à grands renforts par le fondateur et pa...Article : texte imprimé
Jean-Paul Erhard, Auteur ; Alexis Taminiaux, Photographe | 2016"Un des chefs parmi les plus talentueux du pays, chef de file du collectif Génération W, Sang Soon Degeimbre crée les tendances culinaires d'aujourd'hui et de demain depuis Liernu (près de Namur). Le People Management constitue sans aucun doute une des pierres angulaires de la philosophie déployée dans le resta...Article : texte imprimé
Céline Léonard, Auteur ; Stéphan Kerff, Auteur | 2016"Première femme nommée "chef de l'année" par Gault & Millau, Arabelle Meirlaen fut aussi, durant plusieurs années, la seule étoilée du pays. Un succès qui n'a jamais grisé celle qui, au quotidien, jongle avec les plantes et aromates pour composer ses assiettes. Rencontre avec un personnage authentique qui a ...texte imprimé
"Comment éviter aux familles la douloureuse expérience d'un proche autrefois très actif ne vivant plus que prostré dans un coin de la maison ou affalé dans une salle peuplée de corps inertes, de regards vides et de traits figé...Document numérique accessible après connexionArticle : texte imprimé
Céline Léonard, Auteur ; Ludovic Vanackere, Auteur | 2015"Ouverte sur la salle, sa cuisine est au cœur de son restaurant. Une disposition témoignant de son envie de partage et de transparence. Ici, on ne triche pas. Du haut de ses 25 ans, le chef Ludovic Vanackere affiche une étonnante maturité. Intarissable quand il parle fourneaux, il est déjà ...Article : texte imprimé
Nathalie Bougeard, Auteur | 2015"Les actions culturelles se développent dans les prisons et des propositions aussi diverses qu'intéressantes émergent. Mais cette amélioration s'opère au rythme lent du ministère. De nombreux obstacles restent à surmonter." (Bougeard, 2015, p. 25)Article : texte imprimé
Jean-Paul Erhard, Auteur | 2015"Comment appelle-t-on un moment de haute activité en cuisine ? Un coup de feu ! La terminologie illustre à merveille la pression qui peut exister au sein d'une équipe (qui plus est confinée dans un espace souvent réduit) lorsqu'il faut envoyer les plats en salle tout en garantissant le label de qua...Article : texte imprimé
Christophe Rymarski, Auteur | 2015L'article présente les résultat d'une enquête du Credoc portant sur la question "Pour vous, qu'est-ce que bien manger ?"Article : texte imprimé
Thierry Goguel d'Allondans, Auteur | 2015"Il y a des rencontres improbables dont certaines deviennent essentielles ; ma rencontre avec Jean Oury fut de cet ordre et, curieusement, se déploya autour d'un lieu qui, pour nous deux, faisait lien : la cuisine. Ce n'était pas si mal ! J'étais encore un peu jeune pour partager, alors, ses préoccupations psychiatriq...Article : texte imprimé
Jean-Michel Garrigues, Auteur ; Thierry Marx, Auteur | 2014"Spécialiste médiatisé de la cuisine moléculaire, Thierry Marx est aussi un homme investi dans l'insertion des jeunes. Il a notamment créé des écoles d'apprentissage de la cuisine dont il explique les modalités et la réussite." (Garrigues, 2014, p. 64)Article : texte imprimé
2014"Les apprentissages informels jouent un rôle déterminant dans l'acquisition des connaissances, des compétences cognitives et sociales, de l'expérience et de la réflexivité." ("Apprendre hors les murs", 2014, p. 42)Article : texte imprimé
Marinette Mormont, Auteur ; Cécile Crivellaro, Photographe ; Françoise Walthery, Photographe | 2014"L'asbl Revers, c'est un ensemble d'espaces collectifs à l'attention de personnes en souffrance psychique. Ateliers artistiques, rencontres autour d'un petit-déjeuner, d'une casserole de soupe fumante à midi ou pendant une "pause clope" dans la cour. Autant de moments où les échanges se produisent, les relations se construisent. Avec leurs surpr...Article : texte imprimé
Christophe Rymarski, Auteur | 2013À travers l'histoire tumultueuse de la rencontre des peuples, quelques grands centres gastronomiques se sont constitués. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 36)Article : texte imprimé
Jean-François Dortier, Auteur | 2013La cuisine aurait fait l'homme, c'est la thèse défendue par le biologiste Richard Wrangham. Homo ergaster serait devenu un homme parce que nos ancêtres se sont mis à manger de la viande et ont maîtrisé le feu. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 34)Article : texte imprimé
Florent Quellier, Auteur | 2013De la table des rois à celle du bourgeois, la cuisine française est devenue au fil des siècles celle de l'honnête homme qui se doit de maîtriser les bonnes manières de table. Choisir les bons vins n'est pas suffisant, il faut aussi savoir en parler. (Extrait de Sciences humaines, ...Article : texte imprimé
Pascal Lardellier, Auteur | 2013Cuisiner face aux caméras est devenu un genre télévisuel à succès. Jouant sur les ressorts de la téléréalité et épousant l'air du temps, ces émissions constituent un miroir sociologique. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 54)Article : texte imprimé
Céline Léonard, Auteur | 2013Le Traiteur Les Cours ajoute une nouvelle corde à son arc ! Comptant déjà deux restaurants dans son escarcelle, le traiteur bollandois est, depuis le mois de février, le nouveau gestionnaire du restaurant du Moulin du Val Dieu. Un cadre rustique et rural où le restaurateur entend faire la part b...Article : texte imprimé
Jacqueline Remits, Auteur | 2012Présentation de Les Secrets du Chef, société spécialisée dans le matériel de qualité, les conseils professionnels et cours de cuisine dans un même lieu. (Extrait de CCIMag, n°10, décembre 2012, p. 45)Article : texte imprimé
Nicolas Journet, Auteur | 2012La bonne cuisine est en France une véritable religion. […] Mais qu'est-ce qu'une tradition culinaire ?Article : texte imprimé
Céline Lepeltier, Auteur | 2011"Cet article présente les principaux résultats d'une recherche portant sur l'empowerment des personnes en situation de précarité dans les ateliers cuisine mis en œuvre dans des épiceries sociales ou solidaires. Il s'intéresse au concept d'empowerment dans les pratiques en travail social comme réponse pour lutter contre les inégalités soc...