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Christophe Charlot, Auteur ; Roger Job, Photographe | 2016"Près de 500 chefs amateurs bruxellois cuisinent pour leurs voisins et vendent leurs plats faits maison. Mais l'Afsca voit d'un mauvais œil ces particuliers qui s'improvisent restaurateurs. Et les pros du secteur craignent une concurrence déloyale. Plongée dans le business de Menu Next Door." (Charlot, 2016, p. 36)Article : texte imprimé
Antoine Moreno, Auteur | 2016"A la tête d'une chaîne de mégastores qui magnifient les produits de table transalpins, la famille Farinetti bouleverse les codes du commerce. Une nouvelle manière de vendre l'excellence, quitte à tourner le dos à quelques préceptes du "bon pour tous" pourtant vanté à grands renforts par le fondateur et pa...Article : texte imprimé
Jean-Paul Erhard, Auteur ; Alexis Taminiaux, Photographe | 2016"Un des chefs parmi les plus talentueux du pays, chef de file du collectif Génération W, Sang Soon Degeimbre crée les tendances culinaires d'aujourd'hui et de demain depuis Liernu (près de Namur). Le People Management constitue sans aucun doute une des pierres angulaires de la philosophie déployée dans le resta...Article : texte imprimé
Céline Léonard, Auteur ; Stéphan Kerff, Auteur | 2016"Première femme nommée "chef de l'année" par Gault & Millau, Arabelle Meirlaen fut aussi, durant plusieurs années, la seule étoilée du pays. Un succès qui n'a jamais grisé celle qui, au quotidien, jongle avec les plantes et aromates pour composer ses assiettes. Rencontre avec un personnage authentique qui a ...texte imprimé
"Comment éviter aux familles la douloureuse expérience d'un proche autrefois très actif ne vivant plus que prostré dans un coin de la maison ou affalé dans une salle peuplée de corps inertes, de regards vides et de traits figé...Document numérique accessible après connexionArticle : texte imprimé
Céline Léonard, Auteur ; Ludovic Vanackere, Auteur | 2015"Ouverte sur la salle, sa cuisine est au cœur de son restaurant. Une disposition témoignant de son envie de partage et de transparence. Ici, on ne triche pas. Du haut de ses 25 ans, le chef Ludovic Vanackere affiche une étonnante maturité. Intarissable quand il parle fourneaux, il est déjà ...Article : texte imprimé
Nathalie Bougeard, Auteur | 2015"Les actions culturelles se développent dans les prisons et des propositions aussi diverses qu'intéressantes émergent. Mais cette amélioration s'opère au rythme lent du ministère. De nombreux obstacles restent à surmonter." (Bougeard, 2015, p. 25)Article : texte imprimé
Jean-Paul Erhard, Auteur | 2015"Comment appelle-t-on un moment de haute activité en cuisine ? Un coup de feu ! La terminologie illustre à merveille la pression qui peut exister au sein d'une équipe (qui plus est confinée dans un espace souvent réduit) lorsqu'il faut envoyer les plats en salle tout en garantissant le label de qua...Article : texte imprimé
Christophe Rymarski, Auteur | 2015L'article présente les résultat d'une enquête du Credoc portant sur la question "Pour vous, qu'est-ce que bien manger ?"Article : texte imprimé
Thierry Goguel d'Allondans, Auteur | 2015"Il y a des rencontres improbables dont certaines deviennent essentielles ; ma rencontre avec Jean Oury fut de cet ordre et, curieusement, se déploya autour d'un lieu qui, pour nous deux, faisait lien : la cuisine. Ce n'était pas si mal ! J'étais encore un peu jeune pour partager, alors, ses préoccupations psychiatriq...