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Jean-Michel Garrigues, Auteur ; Thierry Marx, Auteur | 2014"Spécialiste médiatisé de la cuisine moléculaire, Thierry Marx est aussi un homme investi dans l'insertion des jeunes. Il a notamment créé des écoles d'apprentissage de la cuisine dont il explique les modalités et la réussite." (Garrigues, 2014, p. 64)Article : texte imprimé
2014"Les apprentissages informels jouent un rôle déterminant dans l'acquisition des connaissances, des compétences cognitives et sociales, de l'expérience et de la réflexivité." ("Apprendre hors les murs", 2014, p. 42)Article : texte imprimé
Marinette Mormont, Auteur ; Cécile Crivellaro, Photographe ; Françoise Walthery, Photographe | 2014"L'asbl Revers, c'est un ensemble d'espaces collectifs à l'attention de personnes en souffrance psychique. Ateliers artistiques, rencontres autour d'un petit-déjeuner, d'une casserole de soupe fumante à midi ou pendant une "pause clope" dans la cour. Autant de moments où les échanges se produisent, les relations se construisent. Avec leurs surpr...Article : texte imprimé
Christophe Rymarski, Auteur | 2013À travers l'histoire tumultueuse de la rencontre des peuples, quelques grands centres gastronomiques se sont constitués. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 36)Article : texte imprimé
Jean-François Dortier, Auteur | 2013La cuisine aurait fait l'homme, c'est la thèse défendue par le biologiste Richard Wrangham. Homo ergaster serait devenu un homme parce que nos ancêtres se sont mis à manger de la viande et ont maîtrisé le feu. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 34)Article : texte imprimé
Florent Quellier, Auteur | 2013De la table des rois à celle du bourgeois, la cuisine française est devenue au fil des siècles celle de l'honnête homme qui se doit de maîtriser les bonnes manières de table. Choisir les bons vins n'est pas suffisant, il faut aussi savoir en parler. (Extrait de Sciences humaines, ...Article : texte imprimé
Pascal Lardellier, Auteur | 2013Cuisiner face aux caméras est devenu un genre télévisuel à succès. Jouant sur les ressorts de la téléréalité et épousant l'air du temps, ces émissions constituent un miroir sociologique. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 54)Article : texte imprimé
Céline Léonard, Auteur | 2013Le Traiteur Les Cours ajoute une nouvelle corde à son arc ! Comptant déjà deux restaurants dans son escarcelle, le traiteur bollandois est, depuis le mois de février, le nouveau gestionnaire du restaurant du Moulin du Val Dieu. Un cadre rustique et rural où le restaurateur entend faire la part b...Article : texte imprimé
Jacqueline Remits, Auteur | 2012Présentation de Les Secrets du Chef, société spécialisée dans le matériel de qualité, les conseils professionnels et cours de cuisine dans un même lieu. (Extrait de CCIMag, n°10, décembre 2012, p. 45)Article : texte imprimé
Nicolas Journet, Auteur | 2012La bonne cuisine est en France une véritable religion. […] Mais qu'est-ce qu'une tradition culinaire ?