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2016"Comment l’homme a-t-il domestiqué certaines espèces et certains milieux afin de sécuriser son alimentation ? Quelle est la place de l’alimentation dans la santé et la sociabilité ? Qu’ont en commun la littérature et la gastronomie ? C’est à un regard croisé sur les nourritures qu’invite ce...
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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez. et dégustez ! ...
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Ce livre est un vagabondage sentimental à travers la Belgique d'hier et d'aujourd'hui, ainsi qu'une vibrante célébration de ses personnalités les plus connues et de ses figures les plus méconnues. Roland de Lassus, Pieter Bruegel, Pierre Paul Rubens, Léopold II, Félicien Rops, Émile Verhaeren, Georges Simenon, Hergé, René Magritte...
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Hervé This | 2014Jusqu'où la précision de la cuisine pourra-t-elle s'améliorer en tenant compte des effets variés des différents composants ?
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Yaël Nazé | 2013Qui n’a entendu parler du fameux Big Bang, “explosion” originelle ayant donné naissance à notre Univers ? S’il est difficile de reproduire l’Univers dans son salon, il est cependant possible d’en faire une copie à deux dimensions dans son four. Elle aura en outre l’avantage d...
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Stéphanie Ollivier ; Yves Gellie, Photographe | 2013Le pays qui nous inonde de T-shirts, d'ordinateurs et de panneaux solaires va-t-il bientôt nous envoyer aussi des chefs trois étoiles ? Reportage à Pékin. (Géo)
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Christophe Rymarski, Auteur | 2013À travers l'histoire tumultueuse de la rencontre des peuples, quelques grands centres gastronomiques se sont constitués. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 36)
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Christophe Rymarski, Directeur de publication | 2013Qu'allons-nous manger ? Combien de fois, depuis que l'homme a maîtrisé le feu, cette question a-t-elle résonné dans les cuisines du monde entier ? Mais à cette première question, c'est à vous qu'il appartient de répondre. Et c'est toute l'histoire de ce numéro qui s'est volontairement installée en cuisine. Car les...
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Yaël Nazé | 2013C'est bien connu, les Gaulois n'ont peur que d'une chose, c'est que le ciel leur tombe sur la tête... A l'origine, cette réplique n'a sans doute pas de lien avec l'astronomie, pourtant il est vrai que des objets célestes foncent régulièrement sur notre planète. (Cosinus)
