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Aude Mahy, Auteur | 2015"Le droit européen interdit la fourniture, au consommateur, d'informations sur les denrées alimentaires ayant un caractère trompeur. Le caractère trompeur d'une étiquette s'apprécie en tenant compte de tous les éléments de l'espèce, sans se baser exclusivement - s'agissant de la composition de la denrée - sur la liste des in...Article : texte imprimé
Camille Simonneau Dévé, Auteur | 2015L'étiquetage et les allégations possibles pour les produits alimentaires ont fait l'objet de nombresuse évolutions en Europe depuis moins d'une dizaine d'années. Concrenant la question du cholestérol, on peut noter tout d'abord que les attentes consommateurs ont naturellemnt évolué, en lien avec les différents messages de santé publiqu...Article : texte imprimé
Michel Van Huffel, Auteur ; Stéphanie Pelet-Serra, Auteur | 2014Du second semestre 2010 à la fin du troisième trimestre 2013, période couverte par la présente chronique, la Cour de Justice de l'Union européenne s'est prononcée dans de nombreuses affaires dans le domaine du droit de l'alimentation. Un certain nombre d'entre elles ont plus particulièrement retenu notre attention et concernent les ma...Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2014TNS Sofres a présenté fin juin une synthèse de plusieurs études d'origine diverses et réalisées auprès de consommateurs français et anglais entre 2010 et 2014 au sujet de leurs comportement et perceptions à l'égard des étiquettes... (Extrait de CND, N°5/2014, p.192)Article : texte imprimé
Serge Hercberg, Auteur | 2014A la demande du ministère des Affaires sociales et de la santé, deux rapports ont été publiés en janvier 2014 proposant de nouvelles mesures ayant pour but de "donner un nouvel élan à la politique nutritionnelle française respectivement dans les champs de la prévention et de la prise en ch...Article : texte imprimé
Pierre Combris, Auteur ; Géraldine Enderli, Auteur ; Julie Gauvreau, Auteur | 2014En s’appuyant sur diverses études portant sur l’évaluation des politiques nutritionnelles, ainsi que sur les travaux réalisés par l’Observatoire de la qualité de l’alimentation (Oqali), on caractérise, dans cet article, les impacts de ces différentes politiques sur la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire. O...texte imprimé
La nouvelle édition de cet ouvrage actualisé est enrichie d'une séquence supplémentaire. Cet ouvrage propose une diversité de situations professionnelles concrètes. Les séquences proposées laissent à l'enseignant la liberté d'organiser sa progression pédagogique. Les 10 séquences abordent les connaissances en nutrition et en technologie au regard des techniques professionnelles. ...texte imprimé
Codes, symboles et abréviations, mentions légales, allégations réelles ou fantaisistes… Les étiquettes des produits alimentaires, sensées informer l’acheteur, le laissent souvent démuni et à la merci de ses propres idées préconçues. Cet ouvrage propose : - d’expliquer la signification précise de tous les termes : « nectar de fruit », « label ...texte imprimé
Catherine Armagnac, Auteur ; Valérie Costes, Auteur ; Christine Coustau, Auteur | Paris : éditions LT Jacques Lanore | impr. 2013, cop. 2013En 12 chapitres, cette pochette développe les contenus du référentiel de manière complète et accessible pour préparer les élèves au diplôme. « Je découvre » : faire le lien entre les chapitres et les savoir-faire à développer pour être un professionnel compétent à travers des mises en situation réalistes ; « Je m’informe »...texte imprimé
Badiâa Chehbi, Auteur ; Sophie de Riedmatten, Auteur ; Jacqueline Meiller, Directeur de publication | Paris : Delagrave | 2012Cet ouvrage détachable propose 9 projets pédagogiques concrets, pouvant être mis en oeuvre dans toutes les structures. Ces projets mettent l’élève en activité à partir de questions simples et font le lien avec la découverte des mé...