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Maxime Sordillon, Auteur | 2022« Le repas, « temps fort » dans les institutions de soin, illustre bien ce qui s'y joue. Malgré son caractère quotidien, répétitif et sanctuarisé, le repas donne à voir différentes scènes de la vie quotidienne, et, à travers elles, toutes les interactions et les enjeux; il est donc très instructif d...Article : texte imprimé
Nadine Satori | 2022Le repas thérapeutique est un soin à part entière, reconnu et ancré dans la pratique infirmière en psychiatrie. Les objectifs sont multiples, entre surveillance des patients, évaluation clinique, éducation thérapeutique ou encore observation des comportements alimentaires. Il apporte une présence infirmière qui favorise l’écoute et la mise en...Article : texte imprimé
Jean-luc Paris | 2022Un groupe de tout-petits accueillis au sein d'une structure de la petite enfance a participé à la création d'un jardin éducatif. Tous ont vécu quelque temps au rythme des différentes étapes du projet que sont la plantation, l'attente, la récolte et, enfin, la préparation puis la consommation des f...Article : texte imprimé
Charlotte de Becker | 2022Face aux enjeux actuels d’une alimentation saine et durable, le service de Promotion de la santé de la Mutualité Chrétienne (MC) a développé un outil pratique destiné aux familles, pour faciliter l’organisation de lunchs équilibrés et de saison. (Extrait Éducation Santé n°385)Article : texte imprimé
Christophe Pingat | 2021À l’hôpital, de nombreuses personnes interviennent de la commande à l’assiette. Que la cuisine soit centrale (externalisée) ou interne, l’objectif est de proposer une alimentation de qualité, qui contribue au bien-être de la personne malade et au maintien de sa santé. Les organisations et les produits ut...Article : site web ou document numérique
Frank Van Laer ; Dirk Maes ; Hanne Goris | 2021En 2018, l’AFSCA (Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire) a réalisé pour la première fois un audit dans une cuisine décentralisée d’unité de soins choisie aléatoirement au sein de l’UZA. Auparavant, un audit de l’AFSCA se limitait à la cuisine centrale de ...site web ou document numérique
Philippe Pitaud, Auteur | Toulouse : Érès | L'âge et la vie - Prendre soin des personnes âgées et des autres | 2021« Manger pour (encore) être » est un objectif de survie essentiel à atteindre, notamment au grand âge. Au domicile ou en institution, les questions autour du repas sont quotidiennes et leurs réponses déterminent, pour partie, le bien-être et l'équilibre psychosocial de chacun. Pour les personnes âgées comme pour les pers...texte imprimé
Philippe Pitaud, Directeur de publication | Toulouse : Éditions érès | L'âge et la vie - Prendre soin des personnes âgées... et des autres, ISSN 2111-5567 | 2021""Manger pour (encore) être" est un objectif de survie essentiel à atteindre, notamment au grand âge. Au domicile ou en institution, les questions autour du repas sont quotidiennes et leurs réponses déterminent, pour partie, le bien-être et l’équilibre psychosocial de chacun. Pour les personnes âgées, le repa...Article : texte imprimé
Alain Buonomo | 2020Lutter tout à la fois contre le gaspillage alimentaire et la dénutrition, en améliorant la qualité nutritionnelle des repas et de la satisfaction du patient, c’est le pari fait par le centre hospitalier de Briançon. Sa méthode a été lauréate du « Grand prix national de lutte contre le ga...Article : texte imprimé
Isabelle Prêcheur ; Jean-Luc Philip | 2020Contexte : La perception du goût diminue chez les personnes âgées avec la diminution du nombre de bourgeons du goût, les maladies chroniques et la polymédication. La diminution physiologique du goût ne diminue pas les apports nutritionnels, parce que les personnes âgées activent des voies redondantes. Par contre, les altéra...Article : texte imprimé
Jérôme Bonhomme ; Alexandre Van Egroo ; Louis Mathieu ; Paul Perrin | 2020La pause repas dans les blocs opératoires dépend du rapport entre l'effectif infirmier et l'activité chirurgicale. Ce ratio est un outil de diagnostic qui permet d'analyser toutes les périodes de l'année dans des circonstances multiples en répondant autant aux attentes des gestionnaires qu'aux questions organisationnelles des cadres de proximit...Article : site web ou document numérique
2019L’aide à l’alimentation fait partie, avec les soins d’hygiène et la toilette, des premiers soins de base appris aux futurs soignants. C’est une aide apportée quotidiennement, plusieurs fois par jour par de nombreux aidants.Document numérique accessible après connexionArticle : texte imprimé
Agnès Charlot-Robert ; Lionel Pailhé ; Sophie Caillé | 2019Réforme des GHT et loi Egalim se sont conjuguées pour qu’UniHA fasse évoluer ses pratiques d’achat de restauration, à la lumière des trois piliers du développement durable – économique, social et environnemental. Quelques exemples avec des ...Article : texte imprimé
Eric Commelin | 2019Les professionnels des établissements de santé disposent depuis 10 ans d’un parcours universitaire bâti sur mesure pour les préparer à relever les défis de la restauration sanitaire et sociale. Le master 2 Ingénierie de la restauration des établissements de ...Article : texte imprimé
Julien Garnier | 2019Chaque année en France, le gaspillage et les pertes alimentaires représentent 10 millions de tonnes, 16 milliards d’euros et l’équivalent de 3 % des émissions carbone de notre pays (source : Ademe). Notre pays est pourtant pionnier dans la lutte contre le gaspillage alimentaire puisque c'est le seul au monde à s'être...texte imprimé
Hervé Brizon | Malakoff : Initiatives Santé - Editions Lamarre et CDP | Précis, ISSN 9782-7573 | 2019Ce précieux guide de poche s'articule, sous la forme d'un lexique, autour d'expressions courantes (« Ici, ce n'est pas un hôtel ! », « Ah, les protocoles ! », « Mauvaise volonté », « Je, vous, tu »), pour mieux démontrer le besoin urgent d'attention ...Article : texte imprimé
Élisabeth Pluchon ; Laurence Gouriou | 2018Le temps du repas se doit toujours d’être avant tout un moment de plaisir. Même dans les situations de refus alimentaire, nous devons penser les adaptations à réaliser, tant du côté de l’alimentation en elle-même que ...Article : texte imprimé
La proposition de repas en texture modifiée peut être un recours quand le convive présente des troubles dysphagiques. Une gamme de produits conditionnés est disponible en coupelles monoproduit ou monoportion, utilisables à tout moment. Elle garantit un apport nutritionnel adapté et le ...Article : texte imprimé
Brigitte Retailleau | 2018Parce que deux Ehpad fusionnaient, les personnels ont créé des sets de table pour éviter les erreurs d'identité au moment des repas. Cet outil facilite le placement des résidents et la gestion des absences. Il sécurise la distribution des médicaments. ...Article : texte imprimé
Jean-Marie Quilici, Auteur ; Fanny Béarez, Auteur ; Pascal Puravet, Auteur | 2018Le fait de déjeuner ensemble, soignants et soignés, suffit-il à faire du repas un temps « thérapeutique » ? Ces repas, qui mettent souvent à rude épreuve les patients mais aussi les soignants, les convoquent côte à côte pour partager ...Article : texte imprimé
Les personnes souffrant de troubles du comportement alimentaire (anorexie restrictive, anorexie-boulimie), admises en service psychiatrique, nécessitent un accompagnement de proximité. L’aide-soignante joue un rôle important dans l’observation et l’aide au respect du contrat de soins. Une attention particuliè...Article : texte imprimé
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Clémentine Hugol-Gential ; Audrey Noacco | 2017Quelle est la place du repas dans les établissements de santé et, plus largement, dans le dispositif de soin ? Une enquête sur les enjeux et les impacts du choix du repas sur le gaspillage alimentaire, les représentations et la satisfaction du patient est pr&...Article : texte imprimé
Eric Surieux | 2017Le service restauration des HCL est en mutation depuis plus de deux ans. Après une révision complète de l’offre alimentaire destinée aux patients de courts séjours, il s’attèle au regroupement de deux unité...Article : texte imprimé
Michèle Tomas | 2017Le Groupe E4 a démarré en 2016 son projet de restauration écoresponsable. Au menu : labellisation Ecocert, repas bas carbone, actions contre le gaspillage alimentaire. Ce projet est le fruit d’un travail collaboratif et participatif.Article : texte imprimé
Virginie Van Wymelbeke | 2017Afin de personnaliser la prise en charge alimentaire, le projet ANR Renessens a été construit dans un esprit collaboratif multidisciplinaire permettant de prendre en compte toutes les facettes liées à l’âge (experts dans le domaine de la gériatrie, de la nutrition, ...texte imprimé
Raymonde Caffari-Viallon, Directeur de publication ; Anne-Christine Rondineau, Collaborateur ; Élisabeth Scheurer, Collaborateur | Toulouse : Éditions érès | Pikler Lóczy, ISSN 2552-4089 | 2017L’art d’accueillir de jeunes enfants en collectivité ne va pas de soi. Or la qualité du lien enfant-professionnel est, pour le tout-petit, la condition indispensable de son bien-être et du bon développement de sa personnalité. Comment associer soin et relation ? Quelle est la nature de la relation materna...Article : texte imprimé
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Christian De Bock, Auteur ; Tatiana Pereira, Auteur | 2014"En 2012, la Fédération Wallonie-Bruxelles lançait une initiative intéressante relative à la qualité des repas servis aux enfants en collectivités. Deux ans plus tard, nous avons voulu connaître le destin de cette démarche commune aux trois ministres de la Santé, de l'Enseignement obligatoire ainsi que de l'Enfance. Nous avons rencontr...Article : texte imprimé
Marie-Françoise Job, Directeur de publication | 2014