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Article : texte imprimé
Christelle Duchène, Auteur ; Gilles Gandemer, Auteur | 2017Il est aujourd'hui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises sur les aliments pour répondre aux besoins spécifiques, règlementaires, cliniques ou de santé publique. Les effets de la cuisson ne sont pas toujours bien pris ...texte imprimé
Magique, car il est synonyme de bonne santé, de bien-être physique, d’excellente forme en générale, souvent associé, dans nos mémoires, aux potions et poudres de notre enfance. Les vitamines ont cependant perdu, à juste titre, leur réputation de produits dopants face à l’offre des laboratoires pharmaceutiques ven...