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Article : texte imprimé
2014Les féculents sont la cible de nombreux régimes populaires. Plus récemment, l'engouement pour le "sans gluten" malmène encore davantage certains aliments de base comme le pain. Pourtant, parmi les déséquilibre alimentaires avérés, il y a notamment le manque de glucides complexes, qui concerne près de 9 personnes sur 10. (Extrait...