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Article : texte imprimé
Virginie Pouyet, Auteur ; Agnès Giboreau, Auteur ; Gérard Cuvelier, Auteur ; Linda Benattar, Auteur | 2015L'offre alimentaire en établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes doit prendre en compte les besoins nutritionnels des résidents mais aussi intégrer leurs préférences alimentaires afin de garantirune consommation suffisante. L'objectif de cette étude est d'explorer les facteurs d'appréciation des plats chez les personnes âgées. Quatre-vingts entretiens individuels ont...