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Ludivine Ponciau, Auteur | 2024La gamme de produit végé ne cesse de s'étoffer. Les bénéfices pour la santé des charcuteries et des fromages à base de protéines végétales sont toutefois très variables. (Extrait du Vif, 11/2024, p.64)Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2023Charcuterie, viande, ovoproduits, poissons... la liste des produits qui ont désormais leur alternative végétale ne cesse de s'allonger. Dans un contexte de marché ralenti par l'inflation, les start-up à la manoeuvre passent à l'échelle de l'industrialisation. (extrait de LSA, 2733, p.30)Article : texte imprimé
Nina Leek, Auteur ; Gwendolyn Maertens, Auteur | 2023Un burger végétarien? ce n'est pas vraiment bon pour votre santé. Car beaucoup de ces burgers appartiennent à la catégorie des produits "ultra transformés". Vous ne trouverez que très rarement un burger sain au supermarché. (Extrait de Test Santé, 173, p.8)Article : texte imprimé
Helena Coupette, Auteur ; Nathalie De Cock, Auteur | 2022Le houmous et autres tartinades investissent nos assiettes. pour remplacer une viande dans un sandwich ou en dip à l'apéritif, découvrez les meilleures options végétariennes saines et savoureuses que nous avons testées. (Extrait de Test santé, 167, p.20)Article : texte imprimé
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François Mariotti, Auteur | 2020Dans cette revue de la littérature, nous étudions l'adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. (Extrait de CND, N°2/2020, p.66)Article : texte imprimé
Cyrille Costa, Auteur | 2020Article : texte imprimé
Sandrine Bouhy, Auteur ; Nathalie Cock, Auteur | 2020Les tartinades végétariennes et végétaliennes semblent être une bonne alternative pou favoriser une alimentation saine. Mais attention: si elles permettent de consommer moins de viande, elles arborent plus souvent un nutri-score D que A. (Extrait de Test Santé, n°156, p.22)Article : texte imprimé
Clotilde Costil, Auteur | 2020"Pour préserver la planète, leur santé ou les deux, les Français mangent moins de viande. L'alimentation à base de légumes s'impose dans nos assiettes. De quoi faire saliver industriels et chaînes de fast-food." (Extrait de Ca m'intéresse n°468)Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2020Promis à un bel avenir, le marché du végétal attire de plus en plus de strat-up. A la manoeuvre, de jeunes entrepreneurs soucieux de développer des produits en affinité avec leurs aspirations. inspirées par le succès de Michel et Augustin, ces jeunes pousses se montrent prêtes à déplacer des m...Article : texte imprimé
Luc Dauchet, Auteur ; Yu Jin Jung, Auteur | 2020l'intérêt pour les régimes végétariens est croissant. la proportion de végétariens dans la population d'environ 2%. L'adoption d'un régime végétarien a des effets potentiellement bénéfiques pour la santé mais pourrait, s'il est mal conduit, ne pas permettre de couvrir l'ensemble des besoins nutritionnels. Les études épidémiologiques conduites sur des populatio...Article : texte imprimé
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Gabriel Haurillon, Auteur | 2019Steaks végétaux, desserts au soja... des produits inondent les rayons pour satisfaire une demande nouvelle des Français. une aubaine pour les industriels et les hypers, pas toujours pour le consommateur. (extrait de Cpital, N°332,p.134)Article : texte imprimé
Dominique Soenens, Auteur ; Carole Boelen, Auteur | 2019Le véganisme, ou végétalisme en bon français, tout comme le végétarisme est pluriel. Les consommateurs le sont tout autant. Et leurs arguments sont variés: bien-être animal, conscience écologique, santé et on en ...Article : texte imprimé
Daniel Bicard, Auteur | 2018Aucun autre composant sans les plats du Sud'n'Sol que les seuls légumes à la saveur confite. Un purisme cautionné par un niveau A au Nitri-Score et le V-label végétarien. (Extrait de LSA, Spécial, P.84)Article : texte imprimé
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Nicolas Rousseau | 2018Difficile d'échapper au phénomène ! les végétaux, que ce soit sous forme de protéines végétales ou plus simplement de légumes, sont partout. Le végétal est tendance, au point d'&...Article : texte imprimé
Dominique Soenens, Auteur | 2018Le Belge se laisse de plus en plus souvent tenter par les substituts de viande. une tendance durable, ça plus personne n'en doute. Mais quelle est l'importance réelle de ce marché? (Extrait de Gondola, N°232, p.39)Article : texte imprimé
Stéphanie Bonnewyn, Auteur ; Sophie Fluyt, Auteur | 2018Les burgers végétariens peuvent constiture d'excellentes alternatives à la viande en apportant les protéines nécessaires à condition qu'on les choisisse correctement. (Extrait de Test Santé, N°144, p.15)Article : texte imprimé
Morgan Leclerc, Auteur | 2017Profitant de l'engouement autour du mode alimentaire végétarien ou végan, des points de vente ultraspécialisé essiament dans différents pays, avec l'ambition d'attirer au-delà des convaincus. (Extrait de LSA, N°2474, p.36)Article : texte imprimé
Marie Cadoux, Auteur | 2017Le végétal prend de plus en plus de place dans l'assiette des consommateurs français. Une tendance confirmée par l'enquête Ifop/Lesieur menée pour le compte de l'observatoire des cuisines populaires, l'Ocpop. En voicu les principales conclusions. (Extrait de ...texte imprimé
Des recettes lues en un coup d’œil, réalisées en un tour de main ! 3 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement. Temps de préparation réduit. Une recette très courte, simple, claire et pr&...Article : texte imprimé
Carine Stevens, Auteur | 2016"Votre ado a décidé de ne plus manger de viande, vos petits-enfants reçoivent une alimentation strictement végétarienne... Y a-t-il de quoi s’inquiéter ? Absolument pas ! Un tel régime peut être parfaitement sain, mê...Article : texte imprimé
Kristel Blommaert, Auteur ; Gwendolyn Maertens, Auteur | 2016"Manger plus souvent végétarien, c'est formidablement salutaire, tant pour votre propre santé que pour celle de la planète. Trouvez l'inspiration dans notre nouveau guide "50 recettes végétariennes". (Extrait de Test Achats n°613)