Titre : | Quand la science insuffle le soufflé... (2008) |
Auteurs : | Nicolas Rousseau, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Food in action (1, novembre 2008-janvier 2009) |
Article en page(s) : | pp.46-47 |
Langues: | Français |
Sujets : |
IESN Aliments (préparation) ; Chimie ; Cuisson (mode de) ; Recettes |
Résumé : | Réussir un soufflé est, contrairement à une idée reçue, à la portée de tous, y compris des néophytes. Pour ne pas le rater, il suffit de bien comprendre la dynamique qui intervient au cours de la cuisson. |
Exemplaires (1)
Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
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Bibliothèque IESN | _Périodiques | Périodique | 64 FOO 1/2008 | Consultation possible sur demande | Exclu du prêt |