| Titre : | Guide de l'alimentation : de la naissance à l'adolescence |
| Auteurs : | Jacqueline Gassier, Auteur ; Chantal Daelman, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson, 2011 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-294-71482-5 |
| Format : | 225 p. / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 25 cm |
| Sujets : |
IESN Alcool ; Alimentation ; Alimentation infantile (pour bébé) ; Allaitement ; Allergie ; Allergie alimentaire ; Anatomie humaine ; Anorexie ; Appareil digestif ; Art culinaire ; Bactérie ; Besoins nutritionnels ; Biberon ; Boulimie ; Chaleur ; Code-barre ; Collectivité ; Commercialisation ; Comportement alimentaire ; Conserves ; Constipation ; Contamination alimentaire ; Cuisson (mode de) ; Cures et régimes ; Dentisterie ; Désinfection ; Développement de l'enfant ; Diarrhée ; Digestion (système digestif) ; Diversification de l'alimentation ; Eau ; Ecole ; Education alimentaire ; Enfance (en général) ; Équilibre alimentaire ; Fabrication et conservation des aliments ; Four ; Froid ; Gluten ; Hygiène corporelle ; Hygiène de l'alimentation ; Hygiène professionnelle ; Hygiène soins d'hygiène privée ; Intolérance au lactose ; Intoxication alimentaire ; Ionisation ; Irradiation des aliments ; Jeunesse adolescents ; Lait maternel ; Lyophilisation ; Maintenance ; Matériel culinaire ; Menu ; Nettoyage ; Nutrition ; Obésité ; Parasite ; Physiologie humaine ; Prématuré ; Première enfance ; produits des animaux domestique ; Psychologie ; Pyramide alimentaire ; Recettes ; Régime ; Régime d'exclusion ; Restauration collective ; Sevrage alimentaire ; Stérilisation ; Stockage ; Technologie culinaire ; Toxi-infection ; Troubles du comportement alimentaire ; Ustensile de cuisine ; VomissementParamédical (MeSH) Accouchement ; Adolescent ; Alimentation au biberon ; Aliments ; Allaitement maternel ; Contamination ; Diététique ; Digestion ; Hygiène ; Lait ; Lait humain ; Nourrisson ; Nouveau-né ; Psychologie ; Régime alimentaire ; Système digestif |
| Résumé : |
Ce guide de l'alimentation a pour objectif de présenter toutes les connaissances nécessaires à la prise en charge diététique du nouveau-né, de l'enfant et de l'adolescent jusqu'à 18 ans. Structuré en 6 grandes parties, l'ouvrage couvre les domaines suivants : - Besoins et apports nutritionnels, partie qui présente l'appareil digestif et la valeur nutritionnelle de chaque groupe d'aliments (les produits laitiers, les VPO, les céréales, les légumes, les corps gras ) ; - Allaitement et diversification alimentaire : alimentation du nourrisson, allaitement maternel ou artificiel, sevrage ; - Adaptation de l'alimentation à l'âge de l'enfant, où sont abordées l'alimentation et les spécificités liées à l'âge (diversification, journées alimentaires types, objectifs nutritionnels, équilibre alimentaire, adaptation à la psychologie ) ; - Régimes et troubles alimentaires, partie qui comprend les régimes en cas de diarrhée, de constipation, de vomissements , les aspects psychologiques de l'alimentation, les facteurs d'influence sur le comportement alimentaire, le manque d'appétit, l'anorexie, la boulimie ; - Règles d'hygiène, de préparation et de commercialisation des aliments : contaminations alimentaires et prévention, procédés de conservation, matériel de préparation et règles de commercialisation ; - Techniques et recette culinaires, où sont proposés les techniques de préparation et de cuisson et de nombreux exemples de menus et de recettes. Chaque chapitre est richement illustré et clairement organisé. On y trouve, en plus d'un cours complet et didactique, des situations mettant en scène le thème abordé, des encadrés « mémo », qui éclairent tel ou tel aspect spécifique du chapitre et des encadrés « rôle du professionnel », qui indiquent la conduite à tenir. Enfin des fiches concluent certains chapitres et permettent de rappeler les techniques à maîtriser.
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Exemplaires (2)
| Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
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| Bibliothèque IESN | _613.2 Nutrition – Diététique | Livre | 613.2 GAS GUI | Empruntable sur demande | Sorti jusqu'au 20/05/2022 |
| Bibliothèque Paramédicale | 613 hygiène et diététique | Livre | 613.2 GAS GUI | Empruntable | Disponible |
