Titre : | Formules infantiles et lait maternel : leur digestion est-elle identique ? (2014) |
Auteurs : | Olivia Menard, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (2, Avril 2014) |
Article en page(s) : | P.67-73 |
Langues: | Français |
Sujets : |
IESN Digestion (système digestif) ; Formule infantile ; Lait maternel ; Lipolyse ; Nutrition ; Première enfance ; Protéolyse |
Résumé : | Outre des différences de composition, les formules infantiles présentent des différences structurales avec le lait maternel. Le globule gras natif du lait maternel correspond à une particule de 4–5μm de diamètre constituée d’un cœur de triglycérides entouré d’une tri-couche de phospholipides. La matière grasse des formules infantiles apparaît sous forme de petites gouttelettes stabilisées par des protéines. De même, le type de protéines et la taille des micelles de caséines diffèrent entre ces deux aliments. Deux formules infantiles et un lait maternel ont été soumis à un protocole de digestion in vitro en conditions dynamiques simulant le tractus gastro-intestinal d’un enfant d’un mois. Les digestas ont été collectés et caractérisés à différents niveaux d’échelle. La structure du globule gras natif du lait maternel persiste dans l’estomac lors des deux premières heures de digestion. Les cinétiques de protéolyse et lipolyse sont différentes avec des caséines digérées plus rapidement dans les formules que dans le lait maternel. Il reste cependant à déterminer si ces différences ont des conséquences physiologiques pour le nourrisson. |
Note de contenu : |
Plan
Introduction Matériel et méthodes Lait maternel et formules infantiles Digesteur dynamique DIDGI Digestion in vitro des formules infantiles et du lait maternel Analyse des échantillons digérés Résultats et discussion Évolution de la taille des particules au cours de la digestion gastrique Évolution de la structure du chyme par microscopie confocale Digestion gastrique des protéines Digestion des lipides Conclusion Déclaration d’intérêts |
Exemplaires (1)
Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
Bibliothèque IESN | _Périodiques | Périodique | 641.1 CND 2 2014 | Consultation possible sur demande | Exclu du prêt |