Résumé :
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L'étiquetage nutritionnel est utilisé dans de nombreux pays avec pour objectif d'orienter le consommateur vers des choix alimentaires plus sains. On distingue deux formes d'étiquetage nutritionnel: le tableau des valeurs nutritionnels et les logos, qui sont tous deux régis par le règlement européen concernant l'information du consommateur. Le tableau des valeurs nutritionnelles est désormais obligatoire sur tous les aliments préemballés. C'est une information nutritionnelle uniformisées portant sur la valeur énergétique et les teneurs en graisses, acides gras saturés, glucides sucres, protéines et sel, exprimés pour 100 g ou 100 ml de produit. Les logos sont des graphiques ou des symboles apposés de façon volontaire, généralement en face avant des emballages. La plupart portent un jugement de valeur sur la qualité nutritionnelle des aliments. Ce jugement repose sur un ensemble de critères chiffrés, appelé système de profil nutritionnel... (Extrait des Cahiers de nutrition et diététique, n°3/2015, p.131)
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