Résumé :
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l'intérêt pour les régimes végétariens est croissant. la proportion de végétariens dans la population d'environ 2%. L'adoption d'un régime végétarien a des effets potentiellement bénéfiques pour la santé mais pourrait, s'il est mal conduit, ne pas permettre de couvrir l'ensemble des besoins nutritionnels. Les études épidémiologiques conduites sur des populations spécifiques, incluant des végétariens majoritairement bien informés retrouvent une diminution du risque d'obésité, de mortalité et de maladies vasculaires. Ces résultats suggèrent un bénéfice du régime végétarien bien conduit en termes de santé. Cependant, les risques liés à des régimes mal conduits sont insuffisamment évalués dans ces études, notamment chez les personnes âgées et les enfants et les adolescents en période de croissance. (Extrait de CND, 6/2019, p.318)
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