Titre :
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Les maladies microbiennes d'origine alimentaire (2020)
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Auteurs :
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Florence Dubois-Brissonnet, Auteur ;
Laurent Guillier, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Cahiers de nutrition et de diététique (1/2020, Mars 2020)
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Article en page(s) :
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P.30-38
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Langues:
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Français
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Sujets :
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IESN
Contamination alimentaire
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Maladie infectieuse
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Microbes
;
Microbiologie
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Prévention des risques
;
Santé
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Résumé :
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Chaque année les maladies microbiennes d'origine alimentaire concernent environs 1.5 millions de personnes en France métropolitaine et provoquent environ 250 décès. Elles peuvent être infectieuses ou dues à l'activité d'une toxine microbienne préformée dans l'aliment... (Extrait de CND, N°1/2020, p.30)
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