Résumé :
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Notre alimentation suit des modes selon les propositions de nos étals. Certains légumes restent incontournables et pourtant des légumes tombés en désuétude reviennent charmer nos papilles et permettent à bébé de diversifier sa palette de goût et ses apports nutritionnels. Panais, rutabaga et topinambour étaient consommés autrefois, mais ils ont été associés à la Seconde Guerre mondiale. Pourtant, les grands chefs les remettent au goût du jour pour apporter un air de nouveauté dans nos habitudes alimentaires. Aujourd'hui, ces légumes sont présents dans les circuits de distribution courte et locale. Ils sont nutritionnel. Ces légumes sont souvent peu caloriques, riches en vitamines et en minéraux. Et pour bébé est-ce que ces légumes présentent un intérêt?
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