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Faites-vous plaisir sans vous priver ! Les recettes traditionnelles sont souvent riches en calories et ne correspondent plus à nos dépenses énergétiques. Pour se régaler sans se priver, le Dr jean-Michel Cohen nous propose 100 recettes classiques en version allégée afin ...texte imprimé
400 recettes simples et créatives à préparer tous les jours, pour toute la famille La cuisine, c'est tous les jours différent. Il faut... varier les repas, donner envie aux enfants, surveiller sa ligne, ne pas dépenser trop, préparer un en-cas, recevoir la famille ou des amis, tester de nouvelles saveurs... ...texte imprimé
Paris : A. Ducasse 2011Avec plus de 2 000 photos, une vraie bible de recettes illustrée, utilisable aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions. Cuisine ou pâtisserie, facile, moyen ou difficile... Il y en a pour tous les goûts, tous les niveaux et toutes les envies. Grâce à 190 cours de cuisine en...texte imprimé
Les 200 meilleurs aliments à privilégier dans nos assiettes, regroupés en 10 catégories : produits laitiers (lait, yaourt, fromage), matières grasses (huiles, beurre), poissons et les produits de la mer, viandes, légumes, féculents, fruits, herbes et les épices, boissons, et compléments alimentaires. Chaque aliment fait l’objet d’une fiche en dou...texte imprimé
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JAMIE OLIVER est de retour! Il a commposé de 130 recettes inédites qui associent chacune 5 ingrédients seulement. Faciles à realiser chez vous, tous les jours de la semaine. Des salades, des pâtes, des légumes, de la viande et du poisson, mais aussi ...texte imprimé
Vous voulez diminuer votre consommation de viande et de poisson par conviction, pour l’environnement, votre santé, par curiosité ou simplement par envie de changer ? Quelle que soit votre motivation, laisser une place de choix dans vos aux légumes, légumineuses et autres graines ...texte imprimé
Hélène Baumert, Auteur ; Claire Spannagel, Auteur ; Eric Wisniewski, Auteur | Clichy : Éditions BPI | 2014texte imprimé
Cet aide-mémoire à l’intention des apprenants et professionnels est un ouvrage pratique pour un usage facile. Les thèmes traités comportent les éléments essentiels nécessaires aussi bien aux apprentissages qu’aux révisions. La logique de la démarche, la présentation synthétique, la précision des termes utilisés faciliteront l’acqui...texte imprimé
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Exprimez toutes vos humeurs en cuisine grâce aux 300 meilleures recettes de Julie Andrieu, passionnée de cuisine, gourmande et grande voyageuse. Partez à la découverte de son univers à travers de magnifiques photos de plats et de reportages en cuisine, à la campagne, au bord de la mer... Imprégnez-vous...texte imprimé
Analyse des phénomènes culinaires et transformations culinaires est un ouvrage couvrant les domaines des sciences en cuisine, il constitue un outil de compréhension et d'analyse technique utile dans la pratique quotidienne de la cuisine. 32 thèmes (la réaction de Maillard, la coagulation des protéines, les émulsions...) permettent d'aborder de manière...texte imprimé
Noyaux ! Pelures ! Trognons ! Cosses ! Fonds de pots de miel ! Plus rien ne se perd, tout se transforme ! A travers près de 200 recettes, la talentueuse Sonia Ezgulian montre qu'il est facile de réaliser des plats simples, délicieux et inventifs : dauphinois de pain rassis, risotto de ...texte imprimé
Gérard Montillet, Auteur ; Joseph Koscher, Auteur ; Lucien Rouquié, Auteur | Paris : Editions Casteilla | 2003Cet ouvrage simple et méthodique privilégie la clarté d’exposition grâce à un texte dépouillé, des illustrations nombreuses, et une présentation synoptique des processus opératoires. Les techniques fondamentales de la cuisine sont définies en premier lieu, avant toute mise en œuvre. Les applications sont ensuite présentées lors de la ...texte imprimé
Ce guide propose des trucs et astuces pour se nourrir sainement au quotidien : les aliments à privilégier pour rester en bonne santé, comment choisir ses légumes pour qu'ils aient plus de goût, quel mode de cuisson adopter pour générer ...texte imprimé
Keda Black, Auteur ; Frédéric Lucano, Illustrateur | Paris : Marabout | Mon cours de cuisine, ISSN 1956-0249 | 2012Les basiques des dîners : de l'entrée au dessert, 80 recettes illustrées pas à pas selon la charte de la collection MON COURS DE CUISINE, pour recevoir comme un chef ! Découvrir toutes les techniques (douille, mandoline, siphon, cuisson, dressage ) et les bases (bouillons, tuiles, meringues ) qui permettent de réaliser des recette...texte imprimé
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Le meilleur de Christophe Michalak en 10 recettes. Un véritable cours de pâtisserie en pas à pas illustrés - avec conseil et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef !texte imprimé
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Cuisiner sainement c'est bien choisir ses aliments. Oui, mais c'est aussi bien les conserver, veiller aux températures de cuisson, aux méthodes de cuisson et à la qualité des ustensiles. Dans Le Bon Choix pour cuisiner, Juliette Pouyat vous donne les conseils précieux d'une scientifique spécialiste de ces questions. Vous s...texte imprimé
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Une nouvelle collection : des livres qui suivent exactement le référentiel CAP. Ce premier tome concerne les personnes qui préparent un CAP "Restaurant". La conception de cette collection "CAP formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée dus cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référ...