| Titre : | Périscope Histoire de, 57 - 1995 - L'alimentation |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 02/05/2001 |
| Editeur : | Mouans Sartoux : PEMF, 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2-877785-409-4 |
| Format : | 48p. / 27cm |
| Note générale : |
Se nourrir a vraisemblablement été, pour les tout premiers hommes, la préccupation essentielle. Ils ont consommé ce que la nature leur offrait par l'intermédiaire de la cueillette; plus tard le piégeage puis la chasse leur permirent de se nourrir de gros gibier. Avec le feu, des pratiques alimentaires nouvelles furent possibles, la cuisine était née. L'élevage et l'agriculture rendirent moins aléatoire la quête de nourriture. La poterie, la maîtrise de la fermentation, l'utilisation du sel permirent de diversifier les repas. Des modes alimentaires très typés se mirent en place en fonction des ressources locales, des conditions climatiques, mais aussi des civilisations ; car manger n'est pas seulement une nécessité biologique, l'acte de se nourrir comporte des dimensions spirituelles, sociales, culturelles. L'économie, les échanges amplifièrent la variété. Mais un caractère permanent s'établit très vite au sein des sociétés : l'opposition entre l'opulence pour une minorité aisée et la précarité pour la majorité des populations. L'ère industrielle, née au XIXe siècle, entraîna une production importante, des recherches scientifiques sur les aliments, la préparation de nourritures standardisées. Mais de nos jours, tout au long de l'histoire, un nombre important d'hommes ne mangent pas à leur faim. Cet ouvrage propose de découvrir la longue histoire de l'alimentation humaine, liée à des facteurs multiples, complexes et en perpétuelle évolution. |
| Sujets : |
Champion (test) Cuisine ; Sel ; ViandeChampion Thesaurus agriculture ; alimentation ; céréale ; élevage ; gastronomie ; pain ; plante aromatique ; sucre |
Exemplaires (1)
| Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Pédagogique de Champion | Périodiques | Périodique | 001-8 PER HIS A | Empruntable | Disponible |
