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Auteur Stéphane Walrand |
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Karima Laleg, Auteur ; Valérie Greffeuille, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Valérie Micard, Auteur | 2019Ce travail s'intéresse à l'évaluation simultanée de l'effet de l'enrichissement en farine de légumineuse et de l'augmentation des températures de séchage de pâtes sur la modification de leur structure et plus particulièrement celle de ...Article : texte imprimé
Jacques Guéguen, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Oriane Bourgeois, Auteur | 2016Les systèmes alimentaires occidentaux, à fortiori, leur extension au plan mondial ne sont pas durables. Les experts proposent pour les pays de l'OCDE de rééquilibrer dans notre régime le ration protéines végatales/animales. Les protéines vé...Article : texte imprimé
Yves Boirie, Auteur ; Nicolas Farignon, Auteur ; Magalie Miolanne, Auteur ; Florence Montel, Auteur ; Clément Lahaye, Auteur ; Christelle Guillet, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur | 2016L'obésité sarcopénique est une nouvelle entité cliique caractérisée conceptuellement par un excès de masse grasse associé à une réduction de la masse maigre musculaire. Ce phénotype corporel nécessite d'être ...Article : texte imprimé
Stéphane Walrand, Auteur | 2014Au-delà de ses rôles biologiques classiques sur la santé osseuse, les effets extrasquelettiques de la vitamine D font actuellement l'objet de nombreuses recherches. La présence du récpeteur de la vitamine D dans la plupart des tissus de l'organisme vient d'ailleurs renforcer l'argument en faveur de ses fonctions multiples. Parmi celles...