Sujets
Documents disponibles dans cette catégorie (11)
Ajouter le résultat dans votre panier
Visionner les documents numériques
Faire une suggestion Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Thomas Allard, Auteur | 2025"Près d'un Français sur six, soit 17,6% de la population, se serait converti à une alimentation sans gluten. Leur motivation ? Eviter des problèmes digestifs et intestinaux. Mais si 1 million d'entre eux sont atteints d'une pathologie avérée, la maladie coeliaque, pour les autres le diagnostic reste encore incertain..." (Extrait de Science ...
Article : texte imprimé
Armand Chauvel, Auteur | 2024Le mot d'ordre des fabricants, petits et grands est de proposer des biscuits et des gâteaux aussi appétissants et gourmands que ceux de l'offre standard. Souvent avec succès. (extrait de LSA, HS 4/2024, p.22)
Article : texte imprimé
Maxime Guesnon, Auteur | 2023"La baguette, héritage d’un passé lointain dont les savoir-faire artisanaux se transmettent depuis des générations ? Pas si sûr…" (Extrait de Pour la science n°547)
Article : texte imprimé
Camille Bourigault, Auteur ; Jacques Bertin, Auteur | 2018
Article : texte imprimé
Laetitia Theunis, Auteur | 2018A 43 ans, la vie de Chantal a basculé en mode " sans gluten ", pour cause de maladie coeliaque. Pour toujours. Adieu pizza fleurant bon la Toscane, couscous ensoleillé. Adieu aussi sauces liées, viandes hachées, saucissons, cubes-bouillons... et baguette croquante. (Extrait du VIf, N&...
Article : texte imprimé
Cécilia Viroux, Auteur | 2016"De plus en plus de restaurants se soucient des allergies et intolérances de leurs clients. En dépit de cette évolution de l'offre, il n'est pas toujours facile de trouver chaussure à son pied lorsque l'on souhaite manger végétarien ou sans ...
texte imprimé
Les super-aliments sont sur le devant de la scène, mais les plus puissants d'entre eux restent des ingrédients que nous connaissons assez peu, et que nous ne savons pas utiliser au quotidien. Ce guide vous permettra de maîtriser ces nouveaux aliments comme si vous ...
texte imprimé
Valérie Cupillard, Auteur ; Emmanuel Cupillard, Auteur | Issy-les-Moulineaux [France] : Prat éditions | 2014Comment préparer un gâteau sans gluten, une mayonnaise ou une mousse au chocolat sans oeufs, un cake sans farine de blé ? Cuisiner autrement quand on est allergique et gourmand, c'est possible ! Vous êtes intolérant au gluten ? Vous avez une allergie aux oeufs, au soja ou aux arachides ? Vous voulez conso...
texte imprimé
Pains, mie & cie : le doux parfum de la boulangerie dans votre cuisine avec une pincée de science...
Avec ce livre, découvrez comment réaliser simplement et comme un véritable boulanger pains et viennoiseries, et ce, sans besoin d'une machine à pains. Grâce aux quatre chapitres, il y en aura pour tous les goûts et toutes les occasions. Autant d’opportunités pour laisser entrer chez vous l’odeur appét...
texte imprimé
Martine Cerrato, Auteur ; Florence Dedeyan, Auteur ; Eliane Gandilhon, Auteur | Hachette Technique | 2013Une approche en situations et pluridisciplinaire conforme à l'esprit du Bac Pro Accompagnement, Soins et Services à la Personne !Document numérique accessible après connexion
