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jean-Florent Goffe ; Pierre Hayen, Promoteur du mémoire, TFE | Bastogne : Hénallux : département pédagogique | TFE | 2024Ce travail de fin d’études vise dans un premier temps à faire découvrir une boisson fermentée ancestrale, le kéfir de fruit, ainsi que les agents qui en sont responsables, les grains de kéfir. Ensuite, il décrira quelques types de fermentations bien connues et les avantages que celles-ci offre...Document numérique accessible après connexion
